Ottimizzazione dei costi in hotel. Strategie pratiche per massimizzare il profitto.

A metà ottobre ho avuto il piacere di essere ad “Hospitality Day”, evento annuale ormai consolidato. Come spesso accade, alla fine del mio speech, molti albergatori hanno voluto incontrarmi per approfondire alcuni temi oggetto del mio discorso.

Non mi sono meravigliato nel constatare ancora una volta che quello che più preoccupa gli imprenditori è il controllo dei costi nelle loro strutture ricettive. Seppur sia chiaro che monitorare le spese nella gestione aziendale sia importante, ancora si stenta a tramutare in pratica ciò che sembra solo teoria.

Ma cos’è il controllo dei costi, e perché dovrebbe essere parte integrante di ogni azione messa in atto dagli albergatori per garantire una corretta gestione della propria azienda?

Il controllo dei costi è una componente essenziale nella gestione di qualsiasi struttura ricettiva, che si tratti di un hotel, un ristorante, un resort o qualsiasi altra azienda del settore dell'ospitalità. Questo processo - che è parte del Profit Management alberghiero su cui Metodo Maugeri® si fonda - è essenziale poiché ha un impatto diretto sulla redditività e sulla competitività dell'azienda. Diciamolo subito: il controllo dei costi non è solo un'attività amministrativa o finanziaria, ma è una pratica interdisciplinare che coinvolge ogni risorsa e dipendente all'interno della struttura.

La sua efficacia è cruciale per la sopravvivenza e il successo dell'azienda.

È importante comprendere che il controllo dei costi in un'azienda ricettiva è un po' come mettere insieme un intricato puzzle. Ogni elemento all'interno dell'organizzazione svolge un ruolo specifico, e questi ruoli sono strettamente interconnessi. Se anche un singolo pezzo del puzzle non è al suo posto, l'immagine generale e la capacità dell'azienda di generare profitti possono essere compromesse.

Un approccio sistemico al controllo dei costi significa che ogni reparto, da quello operativo a quello amministrativo, deve lavorare in sinergia per raggiungere gli obiettivi aziendali. Ogni decisione, grande o piccola, deve essere presa con una consapevolezza del suo impatto sui costi complessivi e sulla redditività dell'azienda. In questo contesto, la formazione delle risorse a tutti i livelli è fondamentale, poiché i dipendenti devono avere la competenza e la consapevolezza necessarie per contribuire in modo efficace al controllo dei costi.

A livello operativo, tutto ciò si traduce in una serie di fasi chiave:

1) Definizione degli obiettivi aziendali: questo è il primo passo nel processo di controllo dei costi. Gli obiettivi dovrebbero essere chiari, misurabili e in linea con la missione e la visione dell'azienda. Ad esempio, l'obiettivo potrebbe essere ridurre i costi operativi senza compromettere la qualità del servizio.

2) Condivisione degli obiettivi con lo staff in funzione del ruolo ricoperto: gli obiettivi devono essere comunicati in modo chiaro a tutto il personale, ma devono anche essere adattati alle funzioni e ai compiti specifici di ciascun dipendente. Questo aiuta il personale a comprendere come il loro lavoro quotidiano contribuisce al raggiungimento degli obiettivi aziendali.

3) Dotazione di strumenti per il controllo: ogni dipartimento deve essere dotato degli strumenti necessari per raccogliere dati pertinenti e monitorare i costi. Questi strumenti possono includere software di gestione finanziaria, sistemi di contabilità, programmi di controllo di inventario e altro ancora.

4) Monitoraggio delle azioni e condivisione costante dei risultati: una volta iniziato il processo di controllo dei costi, è essenziale monitorare costantemente le azioni intraprese e i risultati ottenuti. Questo può avvenire attraverso report periodici, riunioni di aggiornamento e una comunicazione costante all'interno dell'organizzazione. I risultati dovrebbero essere analizzati in modo critico per identificare aree in cui è possibile migliorare ulteriormente.

Da tutto ciò è chiaro che il controllo dei costi è una pratica aziendale sicuramente complessa, ma che non va sottovalutata, che richiede visione e coinvolgimento di tutti i livelli dell'organizzazione. Quando eseguito con successo, non solo migliora la redditività, ma contribuisce anche a garantire la sostenibilità a lungo termine di una struttura ricettiva nel settore dell'ospitalità.