QUALE VINO ABBINARE AL CIBO

Quali vini accostare al pesce, al manzo, o al pollo? Dipende, dal cibo e anche dal tipo di cottura.

Ogni vino ha una propria caratteristica, che lo abbina meglio ad una determinata consistenza di pesce, di carne, o di verdura.

Non solo.

È importante conoscere anche la regione del vigneto, il clima di quel territorio, le caratteristiche del suolo e le tradizioni di coltivazione e produzione, se non vogliamo che l’aroma del vino e la sua consistenza copra il cibo o al contrario.

Allora cominciamo.

>  Il Pesce

La regola è abbinare, ad un sapore delicato, un vino più leggero.

Invece, quando dovete rinfrescare il palato dai grassi di pesci come tonno, trota, o salmone, meglio scegliere vini con una elevata acidità.

Se bianchi, andate su un Pinot Grigio o un Sauvignon Blanc, sono perfetti con condimenti a base acida con limone o aceto.

Se invece preferite i rossi, optate per un Pinot Nero ma sempre leggero.

>  Il Brasato di Manzo

È un piatto abbastanza pesante, quindi per evitare che la carne prevalga sul gusto del vino, scegliete un rosso importante e corposo come un Cabernet Sauvignon o uno Shiraz. 

Se invece preparate un classico bollito con patate meglio un vino più leggero come un Chianti Classico. 

>  Il Pollo Arrosto

La sua carne tende ad essere più asciutta nel petto e più umida nella coscia per questo motivo è meglio scegliere un Sauvignon Blanc che arricchisce il piatto con il suo zucchero residuo. 

>  I Formaggi

Qui’ per non sbagliare dovete considerare la stagionatura e la consistenza del formaggio. 

Vi faccio un esempio, con formaggi blu molto forti come un roquefort o uno stilton andate con un vino fortificato come il Porto.

Invece per caprini o pecorini abbinate uno Sherry Dry, ha un sapore di nocciola e una dolcezza che equilibra il loro sapore quasi pungente.

>  Dolci

Di solito per i dessert vanno molto bene i vini dolci. Parlo di un Riesling o di un  Gewurztraminer, leggeri e con un boquet di aromi che riprende le pesche e le ananas mature.       

Quando avete dubbi, provate a mettere in bocca un po’ di cibo e del vino insieme. 

Se riuscite a gustarli entrambi, è un buon abbinamento. 

Invece, se uno prevale sull’altro ………

                                                                  …………………..the next please.