紫キャベツのコールスロー♪
年末に買った紫キャベツが半分ほど残ってたので、ピンク色のコールスローにしました。
そのまま食べても美味しいけど、カレーライスに添えたら福神漬け的なアクセントカラーにも♡
実はカレーそのものも、いつもより少しグレードアップ（？）だったのです！
その理由は・・・。
クリスマス向け商品としてスーパー「リドル」で売ってた、牛すね肉の煮込み！オーヴンで焼いてから、添付の赤ワインと骨髄のジュスをかけて更に焼き上げる・・・という、ヤバ旨メニューでした。
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
付け合わせは、またもやローストした根菜とポテト。お肉を焼いてるオーヴンに一緒に入れるから、光熱費的にも合理的だしね～。
ホロホロ柔らかいお肉だけでも美味しかったけど、、、真ん中で骨髄が「ほらほら旨いぞ～」と誘ってきます。笑
めちゃめちゃコクがある骨髄、少しだけ添えても格段に濃厚さが違いますねー。ラーメンに背脂トッピングみたいなノリ？笑
お肉の方は調理した日にほとんど食べたけど、残った骨を野菜＆ハーブと煮込んで出汁（フォンドブッフ）をとっといたのです！
煮込み終わったフォンは濾して、冷めてから表面に浮いた脂を取り除いて4分割し、3つは冷凍。そして1つをビーフカレーに入れたわけ。ね、美味しくない筈ないでしょ？！
(≧∇≦)
さて表題の、紫キャベツのコールスロー。紫キャベツって普通のキャベツの栄養（ビタミンCとK、葉酸、カルシウム等々）に、ポリフェノールも追加したようなもの。
もちろんポリフェノールは、この紫色部分に凝縮。だから切ってすぐだと、紫と白のマダラ模様のコールスローなんだけど・・・作ってから時間が経つと、紫色素がほどよく溶けだして全体的にピンク色～♪
今回は人参と、赤タマネギも少－しだけ入ってます。味付けはリンゴ酢、ディジョンマスタード、マヨネーズ、蜂蜜と塩を少々で整えました。
作ったその日に食べれるけど冷蔵庫で1週間くらいもつし、つくおきにも便利！紫キャベツが残ってたら、お勧めです～♥♥♥
(*´ω｀*)
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by londepa
| 2025-01-09 06:54
| 美食＋Ｂ級ぐるめ
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