明石の野菜と魚のおもてなしサロン
「Maman’s　Dream」主宰
川端寿美香です。

丁度よい酸味と塩味
茄子の中華マリネ


祖母が、
夏場に作ってくれていた味、、
こんなだったかなあ。

シンプルですが、
丁度良いんです。

〈材料〉
茄子　2本
a酢　小さじ1
a醤油　大さじ1
a砂糖　小さじ1〜2
aごま油　小さじ1

〈作り方〉
① 茄子は縦半分にきり、皮目の方にを格子状に切り、さらに縦半分にする。
② フライパンに少し多めのごま油（分量外）をいれて熱し、茄子の皮目から焼き、両面を焼く。
③ 混ぜ合わせたaに漬ける。
（ラップを茄子にびっとりと漬けると短時間に、味がよく染みます）

レシピは、こちらにもあります


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