こんにちは^^
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(○v艸v*).+ﾟ
*Soloist Table*
ひとり晩酌に全力投球
飲兵衛40代独身女による、ごはん＝おつまみの記録です
昨年末のこと。
会社の忘年会の二次会で
I 課長に率いられ
私の生息エリア（東京の西の端っこ）で有名な
馬肉料理屋さんへ。
名物の
『味噌ベースのすき焼き風・馬肉鍋』
をいただいたんですが、
美味しかったんですが、
･･････なんか物足りない
何が足りないかは、すぐに分かった。
高菜だ。
日本三大馬刺しは
熊本、福島、長野だそうですが、
私の故郷・青森県も
食用馬肉生産量全国第3位の
馬肉大国なんです
津軽では、
刺身より煮込みで食すことが多かった。
馬肉の煮込みに欠かせないのが
”塩漬けの高菜”です！
年始の帰京時、実家の冷凍庫から
津軽産の馬肉と
高菜の塩漬けを持ち帰りました。
煮込みに使う馬肉の部位は
家庭によって様々ですが、
ことゆり家では”すじ肉”が定番です。
* 馬肉と高菜の味噌煮込み *
① 高菜の塩漬けを
塩水に1日漬けて塩抜きする。
② 馬肉を水：酒＝1：1で下茹でする。
（すじ肉なので、圧力鍋で下茹でしました）
③ 厚手の鍋に、①、②、ささがきごぼうと、
ひたひたになるくらいの水を入れて火にかけ、
沸騰したら中弱火に。
④ 味噌を加え、
煮汁がトロトロになるまで煮込む。
砂糖で味を調整する。
器に盛って
お好みで七味唐辛子をふりふり。
馬すぎ子❤
馬だけに。
(((*≧艸≦)ﾌﾟﾌﾟｯ
馬すじ肉がトロトロぷるん❤
ごぼうがホクホク❤
味の決め手は高菜！
高菜、ほんっとエェ仕事してくれます
（ネギや豆腐を入れる家庭もある）
ビールも焼酎も白米も
メッチャ進むよ！！
『高菜の塩漬け』
津軽では
馬肉の煮込み用にフツーに売られてるんですが、
東京のスーパーでは見たことがない。
『野沢菜の漬物』で代用できる･･･かも？
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
年が明けてからというもの、
ニュースで青森を見ない日がない。
災害レベルの豪雪。
知事が、災害救助法を適用したそうです。
実家は平屋なので
埋もれてしまわないか心配だわ💦
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