佐野市赤坂町959-15
11:30~14:00/17:30~20:00
木曜、第3水曜定休
駐車場 6台
東武佐野線「佐野市駅」991m


■2024 9日 11:58

【全粒粉佐野らーめん】

佐野市の「青竹手打ちらーめん 木挽亭」さんにお邪魔しましたよ♪
約5年振りの訪問です！



場所は、佐野市赤坂町。
県道7号線(西産業道路)の一本西側の川沿いの路地沿いにあります。
川向いは「らーめん 大金」さんが営業中ですね。




駐車場は、敷地内に6台完備。



民家風の2階建て一軒家の店舗。
入店しますと？先客4名、後客2名。



木を基調とした和風の店内は、カウンター6席、小上がり3卓。
小上がり3卓は全て立派なケヤキの一枚板ですね？
ご夫婦でしょうか？男女2人で切盛りです。



店内の奥には青竹が置かれた麺打ち場がありますよ！




メニューを拝見！


■しょうゆらーめん「ねぎ・辛ねぎ・チャーシュー・高菜」
■しおらーめん「ねぎ・バタコーン・チャーシュー・レタス」
■たんたんめん「レタス・チャーシュー」
■冷やしリャンメン■冷やしたんたん
■チャーハン■レタスチャーハン■高菜チャーハン
■餃子■おつまみ
■ドリンク


気になる「しおらーめん」をお願いしました♪



程なく到着です！

【しおらーめん 750円】

スープは、鶏ガラ、豚骨ベースに香味野菜など。
塩味は、初めはかなり薄味に感じますが？
食べ進めるとジャストミートな塩梅になる印象です！
じんわりとした動物系の出汁が優しく上品に香る味わいですね～♪



自家製の麺は、中太の縮れを伴う平打ち。
全粒粉をブレンドした粗挽きの小麦粉を使用とのこと。
よく見ると粒々のふすまがある不揃い気味の青竹手打ち麺ですよ〜♪
モチシコとした歯応えと小麦の風味豊かな喉越しの良さが特徴です！



チャーシューは、バラストレートが1枚。
約8時間じっくりと低温？調理された佐野でもトップクラスの柔らかさですよ！
舌先でトロける美味さですね～♪
多めのコリシャクの薄味硬めのメンマ。
薬味は、添えられた長ネギと白髪ネギの拘りの2種類です！



卓上の調味料は、茶塩、七味唐辛子など。
塩らーめんには、七味唐辛子が相性抜群でした♪



美味しかった♪スープを少し残し完食です！



佐野一の柔らかなチャーシューは、トロける美味しさ♪
全粒粉入りの青竹手打ち麺も絶品ですよ〜！
しょうゆらーめん、餃子、チャーハンも気になります。


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■2019 8火 12:40
【塩らーめん】
「当時…写真が保存されてなくて投稿を断念しましたが？今回1枚見つかりました !?」


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■2016 2土 11:15

【レアチャーシュー】

気になっていました「青竹手打ちらーめん 木挽亭」さん。
ようやく訪問となりました。

歩いて近くには大金、一乃胡、唐沢亭さん等がある激戦区です。
入店しますと客入りは5割位。
カウンターに座敷3卓。
店主と女性2人で営業です。

塩が人気らしいですが、やはり基本の醤油にします。
迷ったらそう決めるようにしました。

【ラーメン 650円】

スープは、豚、鶏ガラの動物系の旨みに、
多目の香味油がコクをアシストします。
佐野としては醤油ダレの主張は強く、
芯がシッカリした味わいです。




自家製手打ちの麺は、コシが強い中太の平打ち。
青竹手打ちの見本のような出来栄え。
全粒粉入りの小麦の風味がする美味しい麺です。

赤みを帯びたバラストレートのチャーシューは、
ホロホロと舌で溶けるような柔らかさ。
今流行りの低温調理法ですが、かなり美味しい仕上がりです。


モッチリした全粒粉の青竹手打ち麺。
トロホロの独特のレア？チャーシューも大変秀逸に感じました！
強いて言えば…スープはオーソドックスな味わいで？
魚介系の旨みをミックスすれば？また違った味わいになるかも？と勝手な印象でした。