2025年01月08日12:30

【HCM　朝ごはん】　㊲Cháo Dinh Dưỡng 　チャオインユォング

カテゴリ: 　③　朝ごはん

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正月は、HCMの朝ごはんに日本の雑煮を食べていました。
20個完食です。餅は大好きです。
日本では、正月に餅を食べ、7日に七草粥を食べます。

七草粥は、毎年1月7日、一年の最初の節句である「人日の節句」に
食べることは、よく知られています。

七草粥は、古くから伝わる無病息災を願うためのしきたりです。
一般的には、1月7日の朝に食べるのが習わしとされています。

ということで、昨日1月7日の朝は、お粥を食べに行きました。

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食べに行った店は、ここです。

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七草粥はベトナムにはないので、このお粥で代用しましょう。

Cháo （お粥）　 Dinh Dưỡng （栄養）　
Cháo Dinh Dưỡng　＝　栄養のあるお粥。

HCMの朝ごはん、37番目は、㊲　Cháo Dinh Dưỡng　です。

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おばちゃんに、「Cháo Dinh Dưỡngをちょうだい」と言ったら、
「何の？」と首をかしげられました。種類があるみたいです。

このお店では、Cháo Cua Đồng （カニのお粥）、 Cháo Tôm Tich （エビのお粥）が、おすすめとのこと。

どちらにするか　・・・　・・・、　正月だから豪華に両方いただきましょう。
カニのお粥に、エビをオプションで追加です。

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店内では食べる場所がなかったので、持ち帰りです。
かなり大きな器に入っています。　これで２５K。

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熱々のお粥が冷めないうちに、すぐ近くのカフェに入りました。
チャダーのグラスと比べても、お粥のボリュームがわかります。

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これが、カニのお粥にエビを追加した、Cháo Dinh Dưỡng。
予想とはちがいました。

よく混ぜてから食べるようにと、おばちゃんからの指示があります。

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混ぜると、いい感じのお粥になりました。
名前が、「Cháo Dinh Dưỡng　＝　栄養のあるお粥」　です。

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風邪をひいて、体がへばっている時に食べると、すごくよさそうなお粥でした。
食欲がなくて寝込んでいる時に、これが差し入れであったらうれしいです。

＜これまでに食べた、HCMの朝ごはん＞

①　Sủi Cáo　　水餃子
②　Bánh Cuốn Nóng　　バインクオンノン
③　Hủ Tiếu Mực　　イカのフーティウ
④　Cơm Tấm　　コムタム　焼き肉のせご飯
⑤　Phở Gà　　鶏肉のフォー

⑥　Bó Kho　　ビーフシチュー
⑦　Bánh Ướt　　バインウット
⑧　Miến Gà Phở 　　鶏肉の春雨麺とフォー
⑨　Xôi Gà Xé Thịt Nướng　　鶏肉のおこわ
⑩　Canh Bún　　カインブン

⑪　Bún Chả　　ブンチャー
⑫　Bún Cá　　ブンカー
⑬　Hủ Tiếu Mì Thập Cẩm　　フーティウミータップカム
⑭　Hủ Tiếu Tôm Heo Quay　　フーティウトム
⑮　Bún Bò　　ブンボー

⑯　Hủ Tiếu Nam Vang 　　フーティウナンヴァン
④-2　Cơm Tấm　コムタム　Cơm sườn chả
⑰　Bò Bít Tết 　　ボービーテッ
⑦-2　Bánh Ướt　　バインウット
⑱　Hủ Tiếu Thập Cẩm　　フーティウタップカム
⑲　Bánh Mì　バインミー
⑳　Hủ Tiếu dai khô　　フーティウヤイホー

㉑　Bánh Mì Chảo　バインミーチャオ
㉒　Cháo Lòng　チャオロン
㉓　Bún Mọc　ブンモック
㉔　Bún Xào Chay　ブンサオチャイ
㉕　Bánh Canh Cua　バインカンクア

㉖　Xôi đậu đen nước cốt dừa　ソイダゥデン
㉗　Hủ Tiếu Bò Viên　フーティウボーヴィエン
㉘　Hủ Tiếu Mì Sườn　フーティウミースオン
㉙　Xôi Mặn　　ソイマン
㉚　Bún Thịt Xào　　ブンティットサオ

㉛　Hủ Tiếu Mì Hoành Thánh　フーティウミーホワンタンン
㉜　Bún Riêu Cua Ốc　　ブンリュウクアオック
㉝　Hủ Tiếu Mọc　　フーティウモック
㉞　Xôi Gà Lạp Xưởng　　ソイガーラップスン
㉟　Hoành Thánh　　ホワンタン

㊱　Mì Gà Xá Kén　　ミーガ―サーケン
㊲　Cháo Dinh Dưỡng　　チャオインユオング

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2025年01月06日12:18

【HCM】　新年1月になったら、回数券を買いましょう。

カテゴリ: 　②　HCMで

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ベトナムは旧暦の国なので、1月1日はただの祝日です。
街の中心部で、カウントダウンが行われる程度です。

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1月1日も飲食店は普通に営業しているので、夕ご飯も困りません。
でも日本人にはお正月なので、ビールを飲みましょう。

毎年1月になったらやることが、ひとつあります。
それは、バスの回数券を買うこと。

ベトナムはタクシーが安いので、バイクを運転しない在住者は、
タクシーで移動する人が多いです。

自分は、タクシーはあまり利用せずに、路線バス派です。
路線バスを利用する人は、少数派です。

①　タクシーは、目的地に移動するだけの手段で、単調で乗っていてもおもしろくない。
②　バスは、大きな窓から街の様子がよく見えるので、大型バスで市内観光をしている気持になる。気に入った場所で途中下車もできる。
③　バスの車内での乗客の話しを聞いたり、車掌とのやり取りがおもしろい。

④　バスに乗っていると、自分は旅行者ではなく、ここに住んで生活しているという実感がわく。
⑤　地図を見て、どのように移動するか（どのバスに乗るか）、どこを歩くか等考えるので、道を覚える。

まぁ、毎日ひまなので、のんびりとバスで移動しています。
約束があって、時間通りに到着する必要があるときは、タクシーも使います。

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路線バスを利用するのに便利なのが、バスの回数券です。
1月になると、真っ先に買いに行きます。

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バスの回数券は、12月31日までが有効期限です。
昨年の回数券も余っているが、12月31日を過ぎると使えません。

そのため、1月1日になると2025年の回数券を買いに行きました。

バスの値段（5000ドン、6000ドン、7000ドン）によって、3種類あります。
自分の乗るバスは、6000ドンのバスと7000ドンのバスなので、
それに対応する2種類を毎年買います。

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5000ドンと6000ドンの両方のバスに乗れる、３０回の回数券。
1枚4500ドン×30枚、1冊135,000ドン。
（1回4500ドン＝27円。気にせず途中下車もできます。）

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7000ドン以下のバスどれでも乗れるのが、今年は青色。
1枚5250ドン×30枚、1冊157,500ドン。
（1回5250ドン＝31円。）

大は小をかねるで、7000ドンの回数券は、6000ドンのバスにも、5000ドンのバスにも乗れます。
ただし、所持人だけで、複数人のグループ利用はできません。

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大きさが小さいので、1冊持ち歩くと便利です。
マウスは、スケールにしてみました。

回数券を持っているとよい点は、ボロボロのお札を避けることができます。
①　乗客は、ボロボロの紙幣をバスでよく使う。
②　6000ドンのバスに乗って、2万ドン札で支払うと、ボロボロの2000ドン札7枚がおつりで返ってくる。

回数券を持っていると、お金のやり取りがないので、ボロボロのお札を渡されるのを防ぐことができます。

ボロボロの2000ドン札が財布にたまった時、わざと回数券を使わないで現金で支払って、ボロボロ札を手放すこともできます。

有効期限は、2025年12月31日までなので、バスによく乗る人は1冊持っているといいです。1冊30枚綴りです。

（注）　バスの車内では買えません。チョロンや9月23日公園の大きなバスターミナルで買えます。

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今年もバスに乗って、おいしいものを食べに行きましょう。

（おまけ）

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日本は正月休みの9連休も終わって、今日から仕事始めです。
ベトナムはこれから旧正月がやってきます。

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今朝は、お年玉袋を買いました。

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3種類の袋を準備して、左から、20万ドン札、10万ドン札、5万ドン札を入れ、相手に応じてスマートに渡します。ひと目で中の金額が自分にだけわかります。

自分の階の廊下の掃除してくれるおばちゃんには、20万ドン、
たくさんいる入り口の警備のおじさんたちには、5万ドン　
プールの受付のお兄さんには、10万ドン。

お年玉でよく使うのは、20万ドンと5万ドンです。
黄色の大きな袋には20万ドン、小さい袋は5万ドン入れておくのが、マイルールです。

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2025年01月03日17:42

【年越しHCM】　うどん屋はたくさんあるが、そば屋が少ない。

カテゴリ: 　②　HCMで

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寒い日本には帰らずに、暖かいホーチミン市で年を越すときに食べたくなるのが、「年越しそば」。

しかしホーチミン市は、うどん屋はたくさんあるのだが、そば屋が少ない。
年越しそばが食べられない。

うどん屋は、丸亀があるし、一富士製麺所おいしいし、えびすがあるし、人吉があるし、どんのすけもあるし、たも屋もあるし、　・・・　・・・。

しかし、そば屋が少ない。
春夏冬そばと、牛めし屋の前のそば屋くらいしかない。

年越しそばをHCMで食べるのは、むずかしいのはわかっているので、
日本から、カップ麺の天ぷらそば（緑のたぬき）を持ってきてあります。
でも、もう少しよいものが食べたい。

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大みそか、年越しそばを食べに出かけました。
日本人にはおなじみのイオンです。（バイクで来る子が多いので、みんな厚着しています）。

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ベトナムの麺と並んで、日本そば（エビ天そば　４万ドン）もあります。
そんなにおいしくないが、緑のたぬきよりは数倍おいしいです。

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会計後にレシートと商品を渡し、熱々のそばのつゆをかけてもらいます。
隣りの店で手巻き寿司も買って、無事に年越しそばを味わうことができました。

年越しそばに比べると、正月のもち、雑煮はハードルが低いです。
なぜなら、自分で簡単に作れます。

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12月中に、切り餅とお吸いものをイオンで買っておきます。
元日の朝、みかんを近所で買って、正月らしくなりました。

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オーブントースターで餅を焼き、電気ポットでお湯を沸かします。

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お吸いものを椀に入れ、お湯を入れて混ぜ、焼いた餅を入れるだけです。
イオンの松茸風味お吸いもの、おいしいです。

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無限にお代わりができます。

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切り餅は、イオンで1キログラム入りを20万ドンで買いました。
1キロで何個入っているか数えたら、20個でした。

元日にどこかの日本食堂で、小さい餅2個入りの雑煮を1回だけありがたく食べるより、20個あれば、正月の間、毎日「餅（お雑煮）ざんまい」できます。

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2024年12月29日13:05

精進料理の日越比較　（2024年12月）

カテゴリ: 　③　夜ごはん（精進料理）

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日本に一時帰国したとき、日本でも精進料理を食べて日越の比較をしようと思いました。
ヤフーで「奈良　精進料理」で検索したが、どこも敷居が高い。
お寺の個室で、事前予約が必要で、コース料理の高級精進料理ばかりです。

日本とベトナムでは、精進料理の位置づけが全然ちがいました。

日本では、
①　精進料理は、お寺でいただく特別な料理。
②　一般の人は、年に1回食べるのでも多い。
③　旅行番組等で見かける、座禅と精進料理のセットになった特別な体験。

ベトナムでは、
①　街の食堂でいただく、安価なごはん。
②　150円くらいで食べることができ、日常的に食べている。
③　Cơm Chay の看板が目印で、店の数が多い。

ベトナムに戻ってきてから、精進料理を日々のごはんとして食べています。
12月に食べた精進料理を、いくつか整理してみましょう。

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一番よく通っている、精進料理の店です。
豆腐、たけのこ、おくら等、日本の精進料理でも使われそうなおかずを選んでみました。
スープも精進料理らしい、やさしい味です。

全部で、30,000ドン＝180円です。　財布にやさしいです。
日本にもこれがあったら、みんな喜びます。立ち食いそばよりも安いです。

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ここも、ローテーションに入っているお店です。
素朴な料理が、いい感じです。

日本人の自分は、「精進料理＝豆腐」の意識があるので、豆腐をよく選びます。
スープも、山菜のようなものがたくさん入っていて、味わいがあります。

この店は、20,000ドン＝120円。もちろんスープ付き。
120円でごはんを食べることができるので、自炊しようなんて思いません。　

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ベトナムの精進料理の店では、ピーナッツがある店をよく見かけます。
やわらかい白米と、ピーナッツがよく合います。
真ん中の焼きナスが、すばらしい美味しさです。

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以前は、おかずの上におかずを乗せる、盛り付けが下手な店でしたが、
最近店員が変わって、きれいにおかずを盛ってくれます。

精進料理15,000ドン＋単品スープ10,000ドン　＝　25,000ドン。
スープを単品注文しても、25,000ドン　＝　150円。

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ご飯の量に比べて、おかずをたっぷりと盛ってくれるのも、ベトナム風です。
これでも他のベトナム人に比べると、全然少ないです。

具だくさんのスープも付いて、30,000ドン＝180円。

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ご飯も、白ごはんだけではありません。
たまに味変で、チャーハンも選びます。
精進料理のチャーハン、ものすごくうまいです。

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おかずも、チャーハンに合うものを選びました。
もやしとにら炒め、日本よりベトナムのほうが美味しいです。

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日本だと、お寺に事前予約をして、かしこまって食べる精進料理ですが、
ベトナムでは、街の食堂で150円もあれば食べることできます。

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ビンヤン食堂は、味付けの濃い料理が多いが、精進料理は野菜系が多いので、
今はビンヤンには行かず、コムチャイでごはんを食べます。

ビンヤンは、おかず3品も注文すると食べすぎです。

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これも、おもしろい精進料理でした。

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上にのっているのが、黄色の虫みたいでチャレンジしました。
これも、20,000ドン＝120円。　安すぎます。

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2024年12月25日16:37

【HCM　朝ごはん】　㊱Mì Gà Xá Kén 　ミーガ―サーケン

カテゴリ: 　③　朝ごはん

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世界の朝ごはんのベトナム版、HCMの朝ごはんです。
すでに、35種類の朝ごはんを食べています。
近所のお店は、かなり食べつくしてきました。

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今日は、ここで食べようかなぁ。

左は、⑦　Bánh Ướt　で食べました。
右は、㉗　Hủ Tiếu Bò Viên　で食べました。

新規開拓は、今回はおあずけにしましょう　・・・　・・・。

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右側の Hủ Tiếu Bò Viên を食べようと、お店に行ってみると、
新しいメニューの張り紙を見つけました。

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MÌ GÀ XÁ KÉN

見たことのない料理名です。なんだろう？？

Mì （中華麺）、Gà （鶏）、Xá Kén （？）　＝　？？鶏の中華麺。
ちょうどクリスマスなので、チキンを食べることができます。これを食べましょう。

HCMの朝ごはん、36番目は、㊱　Mì Gà Xá Kén　です。

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Mì Gà Xá Kén が届きました。
Mì Gà （鶏の中華麺）　はわかるが、 Xá Kén は何だろう。

ベトナム語では、料理名の後ろに地名が入ることがよくあります。

Bún bò Huế （ブンボーフエ）や、Bún Cá Nha Trang （ブンカーニャチャン）、
Bún Chả Hà Nội （ブンチャーハノイ）のように。

でも、Xá Kén という地名は、調べてもありません。

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食べてみましょう。
鶏がたっぷりと入っています。

ベトナムの鶏は、骨付き皮つきです。
日本の骨なし鶏のからあげ（とり唐）に慣れた人には、最初食べにくいです。

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この麺の鶏肉は、うまいし食べやすい。
そして、鶏ガラスープがすごくおいしいです。　1杯40,000VND。

＜Xá Kén　とはなんだろう？＞

料理名の Mì Gà Xá Kén
→　Mì Gà （鶏の中華そば）　はわかるが、 Xá Kén は何だろう。

お店のおばちゃんに聞いたら、即答してくれました。

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これが、Xá Kén。

鶏肉につけて食べるとおいしくなる、魔法の粉です。
日本語では、何と言っていいのかわかりません。

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Xá Kén をつけて、おいしく Mì Gà をいただきました。
クリスマスチキンを、よりおいしく食べることできました。

＜メリークリスマス＞
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Giáng sinh vui vẻ　!
日本のクリスマスは、雪が降るほど寒いです。

日本だと飲食店に入って、入り口付近の席しか空いてないとき、
その席に座ると、人が出入りするたびに自動ドアが開いて、
外の冷たい風が吹き込んできて、体が凍えます。

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ホーチミン市では、もともとオープンドアです。
外の風を扇風機で中に入れて、夜風が気持ちよい気温です。

今では、暑いクリスマスの方が好きです。

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クリスマスの日も、ホーチミン市ではプールで泳げます。
自分も毎朝、1時間以上泳いでいます。

マンションを買うとき、大きなプールがあるのが決め手になりました。
部屋の位置も、プールがよく見える場所の部屋を選びました。

あたたかい国は、住みやすいです。
（注：　同じベトナムでも、北部のハノイは寒いです。）

＜これまでに食べた、HCMの朝ごはん＞

①　Sủi Cáo　　水餃子
②　Bánh Cuốn Nóng　　バインクオンノン
③　Hủ Tiếu Mực　　イカのフーティウ
④　Cơm Tấm　　コムタム　焼き肉のせご飯
⑤　Phở Gà　　鶏肉のフォー

⑥　Bó Kho　　ビーフシチュー
⑦　Bánh Ướt　　バインウット
⑧　Miến Gà Phở 　　鶏肉の春雨麺とフォー
⑨　Xôi Gà Xé Thịt Nướng　　鶏肉のおこわ
⑩　Canh Bún　　カインブン

⑪　Bún Chả　　ブンチャー
⑫　Bún Cá　　ブンカー
⑬　Hủ Tiếu Mì Thập Cẩm　　フーティウミータップカム
⑭　Hủ Tiếu Tôm Heo Quay　　フーティウトム
⑮　Bún Bò　　ブンボー

⑯　Hủ Tiếu Nam Vang 　　フーティウナンヴァン
④-2　Cơm Tấm　コムタム　Cơm sườn chả
⑰　Bò Bít Tết 　　ボービーテッ
⑦-2　Bánh Ướt　　バインウット
⑱　Hủ Tiếu Thập Cẩm　　フーティウタップカム
⑲　Bánh Mì　バインミー
⑳　Hủ Tiếu dai khô　　フーティウヤイホー

㉑　Bánh Mì Chảo　バインミーチャオ
㉒　Cháo Lòng　チャオロン
㉓　Bún Mọc　ブンモック
㉔　Bún Xào Chay　ブンサオチャイ
㉕　Bánh Canh Cua　バインカンクア

㉖　Xôi đậu đen nước cốt dừa　ソイダゥデン
㉗　Hủ Tiếu Bò Viên　フーティウボーヴィエン
㉘　Hủ Tiếu Mì Sườn　フーティウミースオン
㉙　Xôi Mặn　　ソイマン
㉚　Bún Thịt Xào　　ブンティットサオ

㉛　Hủ Tiếu Mì Hoành Thánh　フーティウミーホワンタンン
㉜　Bún Riêu Cua Ốc　　ブンリュウクアオック
㉝　Hủ Tiếu Mọc　　フーティウモック
㉞　Xôi Gà Lạp Xưởng　　ソイガーラップスン
㉟　Hoành Thánh　　ホワンタン

㊱　Mì Gà Xá Kén　　ミーガ―サーケン

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