2023年 05月 10日
豆腐失敗 |
一晩浸水させた大豆をセットして、あっという間にできあがる便利なものだ。
これなら手軽に豆腐を作れる、とにがりをうったが、凝固しない。
二度続けて失敗。
にがりが混じったままだから処分した。
もったいないことをした。
三度目の失敗がこわくて、にがりをうたず、半分をゼラチンで固めて、ゼラチン豆腐とした。
にがりの味がしないから物足りないし、舌触りも違う。
が、ここで買う常温で紙パックで売られている豆腐もそうだから、それほどには気にならない。
たとえば味噌汁などに使えばもちろん溶けてしまうが、冷ややっことして食べるなら、合格。
こういうものだと思えばそれはそれで満足。
豆腐葛餅と同様、果物やレモンカードと合わせてデザートにも使える。
ゼラチン豆腐の角切りに、濃い豆乳を注いで、苺ジャムを添えるのも好きだ。
ゼラチンを増やし固めのゼリーにして、ナタデココ代わりにしてもよさそうだ。
これで残るおからは、ぱさぱさしてなく、どろりとリコッタチーズの様相だ。
これに蕎麦粉、南瓜の実、葱をあわせてお焼きにした。
そばつゆ、もみのり、かつをぶしをかけていただいたら、食べ応えがあって、夕食に美味しかった。
何ねんもまえ、豆乳マシーンを使わないで大豆を煮て、とあたりまえのやりかたで試したときは成功したのにどういうことだろう。熱々の呉汁を絞るのに苦労したが、できた豆腐はおいしかった。
豆乳がアメリカでも販売されて、しばらくは人気があったが、ここ数年は、アーモンド、オーツ、米、を使うミルクのほうが喜ばれるようだ。ソイミルクをなかなか見なくなった。大豆にアレルギー反応があるというひとが多いという。
わたしは牛のミルクも飲むが、以上からひとつ選ぶなら、大豆製を好む。
by ymomen
| 2023-05-10 00:53
| 食
|
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Comments(6)
Commented
by
at 2023-05-10 04:06
私もにがりをうったのに失敗した時があります。それは市販の濃い豆乳を使用したときでした。でもまた次に同じ豆乳で成功したので何のせいなのかわからずじまい。
にがりいりは流石の勿体ながりの私もなんともできず廃棄して悔しかったです。
豆腐やおから大好きです。豆腐屋さんになりたいぐらい
にがりいりは流石の勿体ながりの私もなんともできず廃棄して悔しかったです。
豆腐やおから大好きです。豆腐屋さんになりたいぐらい
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> akitagurasiさんも失敗なさいましたか。
どうしてでしょうね。
お互い勿体ないことをしました。
豆腐屋を商うとなると、早起きしなきゃいけませんか。
いまどきはそうでもないでしょうか。
寝坊のわたしは、それがまず心配です ：）
どうしてでしょうね。
お互い勿体ないことをしました。
豆腐屋を商うとなると、早起きしなきゃいけませんか。
いまどきはそうでもないでしょうか。
寝坊のわたしは、それがまず心配です ：）
豆乳メーカー羨ましいです。
ニガリで失敗は痛いけど、ゼラチンや寒天で固めた豆乳って美味しいですよね。 おっしゃる通りデザートにもなるし。
あ、前回豆乳作った時のおから、まだ半分冷凍庫にあるの思い出しました 汗。
ニガリで失敗は痛いけど、ゼラチンや寒天で固めた豆乳って美味しいですよね。 おっしゃる通りデザートにもなるし。
あ、前回豆乳作った時のおから、まだ半分冷凍庫にあるの思い出しました 汗。
> melocoton1さん
豆乳メーカーは優れていますが、豆の粉砕が細かすぎて豆乳がどろどろしているのは、もう一度超すべきか、水で薄めるべきか検討中です。
Meloさんは大豆の粉砕はNinjaを使われるのでしょう ：）
冷凍庫にあるもの、わたしも忘れてしまいます。
豆乳メーカーは優れていますが、豆の粉砕が細かすぎて豆乳がどろどろしているのは、もう一度超すべきか、水で薄めるべきか検討中です。
Meloさんは大豆の粉砕はNinjaを使われるのでしょう ：）
冷凍庫にあるもの、わたしも忘れてしまいます。
自分でお豆腐を作ったらおからもできて良いですね。
お豆腐はカリフォルニアで作っているMeijiとニジヤのオリジナル、どちらもとても美味しいので、自分で作ることは考えたことがありませんでした。Meijiのザル豆腐や汲み出し豆腐、大豆の香りがしてとても美味しいのです。日持ちしませんが。（たまにおからも売られています。）
カリフォルニアって日本と変わりませんね。
豆乳葛餅、とても美味しそう！これは作りたくなりました。
お豆腐はカリフォルニアで作っているMeijiとニジヤのオリジナル、どちらもとても美味しいので、自分で作ることは考えたことがありませんでした。Meijiのザル豆腐や汲み出し豆腐、大豆の香りがしてとても美味しいのです。日持ちしませんが。（たまにおからも売られています。）
カリフォルニアって日本と変わりませんね。
豆乳葛餅、とても美味しそう！これは作りたくなりました。
> Mchappykun2さんの料理の腕、ということが大きいのは承知ですが、召し上がるものを拝見していると、日本に住んでいてもそんな食卓を再現できないとため息が出ます。
せめて、食材を、と願えば、そちらの環境が羨ましい限りです。
食べものは日持ちしなくて当然なのに、日持ちしていることに疑問を持たなくなったことのほうが恐ろしいことだと思います。
自身を含めて。
いつかは、おいしい日本食材を買えるところに住みたいと思うのですけど。。。
せめて、食材を、と願えば、そちらの環境が羨ましい限りです。
食べものは日持ちしなくて当然なのに、日持ちしていることに疑問を持たなくなったことのほうが恐ろしいことだと思います。
自身を含めて。
いつかは、おいしい日本食材を買えるところに住みたいと思うのですけど。。。
