〜ゆる〜く♪オーガニック生活〜
今日はモロヘイヤスープを作りました、ニンニク、玉ねぎも入れ栄養満点のスープ。夏はこのスープをよく作ってたけど簡単で美味しいのがいいところ。モロヘイヤの時期もあとちょっと。
なんと、栄養価の高い野菜ランキングでは
↓↓モロヘイヤが１位
1位 モロヘイヤ
2位 しそ
3位 パセリ
4位 よもぎ
5位 大根の葉
6位 ほうれん草
7位 ブロッコリー
8位 ケール
モロヘイヤはβーカロテン、ビタミンｃ、ビタミンE、葉酸、食物繊維など豊富。
食物繊維は便秘を改善するだけでなく、体内の発ガン物質を体外に排出する手助けをします。 その上、コレステロールの吸収を抑え、糖尿病、高脂血症、動脈硬化を予防が出来るみたい。
その他にも、さまざまな栄養をモロヘイヤはバランス良く含んでいるので、便秘の改善、美肌などうれしい効果も期待できる。
〜クレオパトラが愛したモロヘイヤスープ〜
＜材料＞（2人分）
•モロヘイヤ…1/2束（約50g）
※家庭菜園ではなく市販のものを使用する
•にんにくのみじん切り…2～3かけ分
•玉ねぎのみじん切り…1/4個分
•バター…大さじ1
•水…400ml
•顆粒コンソメ（チキン）…小さじ1と1/2
•塩…適量
＜作り方＞
①モロヘイヤの葉を摘み、包丁で刻む
葉を粗みじん切りにします。
②にんにくと玉ねぎをバターで炒め、香りを引き出す
鍋にバターとにんにくを入れてから中火にかけ、バターが溶けたら玉ねぎを加えます。にんにくの香りが立つまで、じっくりと炒めましょう。
「にんにくはフライパンが冷たい状態から熱するのがポイント。焦げにくく、にんにくの風味をしっかり引き出せます」
③スープを加えて煮る
②に分量の水を注ぎ入れ、顆粒コンソメを加えます。煮立ってから、３～４分ほど煮込み、完成！
モロヘイヤのとろとろした喉越しが美味しい、そしてニンニクパワーて体力回復してくれそう。今年の夏は、本当に暑かったね。緑色をみてるだけでも体によさそうなキレイなスープ。美味しかった〜、ご馳走様でした。
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