En 1966, Rory Gallagher forme Taste dans la ville de Cork en Irlande. Deux ans plus tard, le trio de blues rock éclate puis se relocalise à Londres où il enregistre ses deux albums studio avec un nouveau bassiste et un nouveau batteur. Le deuxième album, On the boards, sorti en 1970, atteint le top 20 des charts au Royaume-Uni, mais déjà l'aura du frontman lui ouvre les portes d'une carrière solo et Taste se sépare cette même année. Le groupe aura été pour lui l'occasion d'exposer son potentiel à la guitare, qu'il transformera par la suite en incroyable virtuosité.