Veld 4

Op de Radboud Universiteit kun je vanaf nu een nieuw broodje proeven: Broodje Nimma. Het bijzondere hieraan? Alle ingrediënten zijn gemaakt door lokale boeren en makers. Van de oermosterd tot aan de waterkers. Marije Klomp, programmadirecteur Duurzaamheid aan de Radboud Universiteit: ‘Als je Broodje Nimma bestelt, kun je letterlijk de natuur mooier eten.’ Wegens de duurzame ambities is de Radboud Universiteit samen met Radboudumc aangesloten bij MVO Nederland, een netwerkorganisatie voor duurzame bedrijven en ondernemers. MVO Nederland heeft het initiatief voor het 'Collectief natuurlijk eten & drinken' waar dit broodje het eerste iconische voorbeeld van is. Klomp: ‘Het doel van het collectief is om uiteindelijk veel meer van onze producten in te kopen bij lokale regeneratieve boeren.’ Klomp: ‘Wat als we onze inkoopvolumes inzetten voor beter eten dat uit de lokale omgeving komt? Een vrij simpel idee dat juist een enorme impuls kan geven aan boeren die hun voedsel op een manier verbouwen die de natuur mooier maakt. We hoefden niet lang na te denken voordat we instapten.’ Maar wat moet er allemaal op Broodje Nimma komen? Dat was de grote uitdaging. Eén voorwaarde was namelijk cruciaal: de hoofdingrediënten komen uit de natuurlijke landbouw en zo veel mogelijk uit de betreffende regio.  En als er iemand meegaat met het seizoen en de natuur, dan is het Paul Weijers, de souschef van het met een groene Michelinster bekroonde Restaurant De Nieuwe Winkel. Des te trotser is Martijn Gesthuizen (souschef bij De Refter) dat hij zijn handen ineen kon slaan met één van de koks van het Nijmeegse restaurant.  Samen experimenteerden ze welke lokale ingrediënten de beste smaak zouden geven aan Broodje Nimma. Ze kwamen uit op een vegan variant: een krokant broodje van regeneratief graan van het Gelderse Stichting GraanGeluk, oermosterd van restaurant De Hemel | De Kracht van Ambacht in Nijmegen, gefermenteerde groenten van Basic Theory Ferments, peperige waterkers van De Klispoel, afgetopt met een noten- en pittenmix van Veld 4. Lees de verhalen achter de ingrediënten via de link in de comments.

🚜🌰 De walnotenoogst is binnen. Dit jaar hebben we een prachtige oogst binnengehaald, grotendeels geoogst onder de zon. Mooie walnoten die je écht moet proeven. Zin in een lekkere schaal walnoten op tafel? Bestel ze eenvoudig via onze Veld4-webshop en geniet van de pure, natuurlijke smaak. Kraak eens een nootje en proef het verschil! #walnoten #lokaal #duurzaam #oogst2024 #familiebedrijf #versvanhetland #notengaard #Veld4

🌲𝐊𝐨𝐦 𝐣𝐢𝐣 𝐨𝐨𝐤 𝐡𝐞𝐭 𝐧𝐢𝐞𝐮𝐰𝐞 𝐞𝐭𝐞𝐧 𝐩𝐫𝐨𝐞𝐯𝐞𝐧?🥜 Pasta gemaakt van sorghum, een graansoort verwant aan mais en gierst. Of brownies gemaakt van cacao uit tamme kastanjes. Zo maar twee voorbeelden van hoe het nieuwe eten zowel lekker is als goed voor onze natuur. Steeds meer boeren en voedselproducenten laten zien dat dit mogelijk is. Onze inspiratiemarkt 𝐋𝐞𝐤𝐤𝐞𝐫 𝐍𝐚𝐭𝐮𝐮𝐫𝐥𝐢𝐣𝐤 - op 8 oktober bij Boerderij de Boerinn - brengt beide partijen bij elkaar. En jij mag proeven! Kom langs en: ⏩ leer over innovatieve en duurzame landbouwmethoden die de natuur versterken; ⏩ proef producten van onder meer Voedselbosbouw Nederland, Boslekker, Regeneratieve Boerderij Schevichoven, De Biesterhof, Veld 4 en Michelin-kok Emile van der Staak; ⏩ spreek met boeren en voedselproducenten; ⏩ en luister naar het succesverhaal van Crisp en boerderij Botmas. Dus: ben jij een inkoper van eten en drinken? Dan zien we je graag daar: https://lnkd.in/e-B_GF6D

🌳 INLOOPDAG 7 september bij Veld 4! 🌳 Zaterdag 7 september is er weer een inloopdag bij Veld 4 in Zoelen. Ben je geïnteresseerd in het aanleggen van een walnotenboomgaard? Heb je walnoten aangeplant in je agroforesty percelen? Of ben je al in het bezit van een walnotenboomgaard en wil je meer weten over oogsten en verwerkingstechnieken? Misschien ben je nieuwsgierig naar het proces van notenolie persen? Kom dan langs op 7 september tussen 10:00 en 15:00 uur bij Veld 4! Je bent van harte welkom om binnen te lopen op elk gewenst moment tussen deze uren. Wij delen graag onze kennis met je en zijn er om je vragen te beantwoorden.

🌳 INLOOPDAG 22 juni bij Veld 4! 🌳 Ben je geïnteresseerd in het aanleggen van een walnotenboomgaard? Heb je walnoten aangeplant in je agroforesty percelen? Of ben je al in het bezit van een walnotenboomgaard en wil je meer weten over oogsten en verwerkingstechnieken? Misschien ben je nieuwsgierig naar het proces van notenolie persen? Kom dan langs op zaterdag 22 juni tussen 10:00 en 15:00 uur bij Veld 4! Je bent van harte welkom om binnen te lopen op elk gewenst moment tussen deze uren. Wij delen graag onze kennis met je en zijn er om je vragen te beantwoorden.