Manteiga e margarina são dois alimentos muito consumidos pelos brasileiros, seja para entrar de recheio no pão ou como ingrediente no preparo de receitas. Mas afinal, qual delas é a opção mais saudável?
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De acordo com a nutricionista Priscilla Primi, colunista do GLOBLO, do ponto de vista da saúde cardiovascular, a margarina é melhor do que a manteiga.
— A manteiga é um produto de origem animal, rico em gorduras saturadas. O excesso do consumo desse tipo de gordura é um dos responsáveis pelo aumento nos níveis de colesterol, o que pode contribuir para o surgimento de doenças cardiovasculares. Já a margarina é produto de origem vegetal, normalmente oriunda do óleo de milho, soja ou girassol, que são ricos em gorduras insaturadas, que são menos prejudiciais à saúde.
Provavelmente, você já ouviu falar que a margarina também tem gorduras prejudiciais à saúde. Primi explica que isso ocorre porque, antigamente, a indústria fazia uma alteração nas gorduras insaturadas da margarina, transformando-as em gorduras trans. Um tipo de gordura prejudicial à saúde, com impacto semelhante ao da gordura saturada.
Entretanto, atualmente, a maioria das marcas não faz mais esse processo de modificar a estrutura da gordura vegetal. Mas o ideal é sempre ler o rótulo para garantir que não há gordura trans no alimento. Em relação ao valor calórico, ele é semelhante para ambos os alimentos.
— Hoje, aconselhamos o paciente a consumir o que ele prefere em termos de sabor. Em geral, a manteiga tem uma aceitação melhor. Neste caso, a orientação é consumi-la em poucas quantidades para que isso não cause um impacto ruim na saúde do indivíduo.