Doces típicos de festa junina: aprenda oito receitas para fazer em casa

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Ingredientes:

• 7 paçoquinhas (reserve 2 para decoração) - referência: rolha 16g
• 70g de óleo
• 3 ovos
• 300g de açúcar
• 350g farinha de trigo
• 14g de fermento
• 240ml leite

Modo de preparo:

• Coloque todos os ingredientes, exceto a farinha, no liquidificador e bata por dois minutos.
• Depois, acrescente a farinha e bata por mais um minuto, até deixar a massa homogênea.
• Unte a fôrma (24cm diâmetro) e enfarinhe.
• Despeje a massa e coloque no forno preaquecido a 180°C por 30 minutos ou até que a faca saia limpa ao ser espetada no bolo.

Calda

Ingredientes:

• 200 g de açúcar
• uma caixa de creme de leite
• uma pitada de sal
• uma colher de sopa de manteiga ou margarina

Modo de preparo:

• Derreta o açúcar numa panela em fogo médio, com cuidado para não queimar.
• Quando ele estiver derretido e com a cor âmbar, acrescente com cautela o creme de leite. Vai borbulhar, mas depois vai diminuir; não deixe de mexer.
• Acrescente a pitada de sal e a margarina e continue a mexer por dois minutos.
• Montagem: Depois de pronto, regue o bolo com a calda de caramelo e esfarele as duas paçocas para decorar.

Pé de moleque

Ingredientes:

• 2 xícaras de amendoim torrado e moído
• 2 xícaras de amendoim torrado em grãos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá ) de leite

Modo de preparo:

• Em uma panela adicione todos os ingredientes e leve tudo ao fogo médio, mexendo sempre
• Quando desgrudar do fundo da panela, despeje em assadeira untada e espere esfriar e endurecer.
• Quando estiver completamente frio, corte pedacinhos.

Ingredientes:

• 2 xícaras de água
• 1 pitada de sal
• 1 pau de canela
• 1 casquinha de limão ou Laranja
• 1 xícara de arroz
• 3 xícaras e meia de leite
• 1 xícara de açúcar
• 10 gemas
• Canela em pó (opcional)

Modo de preparo:

• Leve para ferver a água com a pitada de sal, o pau de canela e a casca de limão ou de Laranja. Junte o arroz e deixe cozinhar, tapado, até esgotar a água.
• Junte o leite e deixe ferver para o arroz “abrir” bem, por cerca de 10 minutos, em fogo moderado.
• Adicione então o açúcar, mexa e deixe ferver mais 10 minutos, ainda em fogo moderado, até ficar bem apurado.
• Deite as gemas numa tijela, mexa-as com garfo e acrescente duas colheres de arroz com a respectiva calda, aos poucos, mexendo sempre. Retire do fogo o tacho com o arroz e junte então as gemas, em fio e mexendo sempre.
• Leve de novo ao fogo, sem parar de mexer no fundo do tacho com colher de pau, até aquecer, mas sem deixar ferver.
• Retire do fogo, deite numa travessa ou em pratinhos e, se preferir, polvilhe com canela.

Ingredientes:

• 2 xícaras de mandioca crua ralada
• 2 ovos
• 2 xícaras de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de Cream Cheese
• ½ xícara de coco ralado
• 1 xícara de açúcar
• 100g de sorvete de coco
• 10g de lascas de coco queimado

Modo de preparo:

• Separe as gemas das claras.
• Adicione em um bowl a mandioca, gemas, leite, manteiga, cream cheese e coco ralado.
• Misture até que vire uma massa uniforme. Reserve.
• Bata as claras em neve. Acrescente as mesmas à massa.
• Incorpore gentilmente um ao outro com o auxílio de uma espátula. Reserve.
• Adicione o açúcar a uma panela. Leve ao fogo baixo.
• Faça uma calda, mexendo sempre, para que não queime.
• Retire do fogo quando estiver dourada. Despeje em uma forma de 30cm.
• Acrescente a massa. Coloque a forma em banho maria.
• Asse a 180ºC por 1h ou até que esteja firme. Retire do forno.
• Deixe esfriar em temperatura ambiente. Aqueça um pouco a base da forma para desenformar.
• Sirva com as bolas de sorvete de coco por cima.
• Finalize com lascas de coco queimado.

Ingredientes:

• Para o creme de doce de leite:
• 1 lata de leite condensado (ou 400g de doce de leite pronto)
• 1 caixa de creme de leite

Para o biscoito:

• 3 ovos
• 100g de açúcar demerara
• 130g farinha de trigo, previamente peneirada

Para umedecer os biscoitos:

• 100ml de água
• 50g de açúcar demerara
• 1 dose de conhaque (opcional)

Para o creme branco:

• 200ml de leite
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 caixa de creme de leite
• 100g de açúcar demerara
• 3 gemas
• 1 colher(chá) de baunilha

Para o crocante de amendoim ou pé de moleque:

• 150 g de açúcar demerara
• 100g de amendoim sem casca

Modo de preparo:

• Cozinhe a lata de leite condensado em uma panela de pressão em fogo médio, por aproximadamente 1 hora (após começar a chiar). Espere sair toda a pressão e retire a lata com cuidado. Após esfriar, transfira o conteúdo da lata para uma travessa, acrescente o creme de leite, misture bem e reserve.
• Em uma batedeira, coloque os ovos, o açúcar e bata até ficar no tom amarelo claro. Acrescente a farinha de trigo e misture. Distribua em um tabuleiro previamente untado, em formato de biscoitos. Asse a 180°C, até que fiquem dourados. Quando estiverem frios, umedeça os biscoitos.
• Dissolva o amido de milho no leite e vire em uma panela. Acrescente todos os outros ingredientes do creme branco e leve ao fogo baixo, mexendo bem até engrossar.
• Coloque o açúcar e o amendoim em uma panela, misture até formar uma calda. Vire em um tabuleiro untado e deixe esfriar. Corte em pedacinhos.
• Em um recipiente ou em copinhos, monte o pavê em camadas alternadas de creme branco, crocante de amendoim salpicado, biscoitos umedecidos e creme de doce de leite.
• Coloque na geladeira. Antes de servir, decore com o crocante de amendoim.

Ingredientes:

• 100g de manteiga sem sal
• 400g de açúcar
• 300g de coco ralado
• 120g de queijo minas
• 1 ovo inteiro
• 6 claras

Modo de preparo:

• Adicione à batedeira a manteiga e 300g de açúcar, e bata até ficar homogêneo.
• Em seguida, adicione o coco ralado e bata novamente.
• Depois, adicione o queijo minas e o ovo e repita o processo, até que tenha mais uma vez uma mistura homogênea.
• Retire a mistura da batedeira.
• Adicione à batedeira 6 claras com 100 gde açúcar. Bata até virar suspiro.
• Junte a primeira mistura com o suspiro e misture até ficar homogêneo.
• Deixe a mistura descansar na geladeira por pelo menos 4 horas.
• Após o repouso da massa, estique no tapete próprio para forno, forma ou forminhas. Leve ao forno a 140°C por volta de 50 a 60 minutos.
• Dica: insira uma faca na massa para saber se a queijadinha está assada. Se sair seca, a queijadinha esta pronta. Além disso, a superfície da queijadinha deve sempre ter uma cor mais escura.
• Rendimento: 8 porções

Ingredientes:

• 1 xícara de chá de amendoim (115g)
• ½ xícara de chá de doce de leite em pasta (145g)
• 3 paçocas (75g)
• 4 fatias de pão de forma
• 2 colheres de sopa de canela (20g)

Modo de preparo:

• Triture os amendoins no liquidificador e misture a farofa ao doce de leite e à paçoca até que ela se dissolva toda.
• Leve as fatias de pão ao forno pré-aquecido (200°C) até que estejam douradas.
• Estique um pedaço grande de papel filme (PVC) sobre uma tábua. Espalhe metade da pasta de doce de leite, até que fique do tamanho do pão e cubra com uma fatia.
• Vire de ponta-cabeça em uma assadeira, de modo que o pão fique para baixo.
• Retire o papel filme e repita o processo com o restante dos ingredientes.
• Cubra a assadeira com filme plástico e leve à geladeira até esfriar.
• Polvilhe a canela peneirada sobre os doces e corte cada fatia ao meio. Corte cada uma dessas tiras em seis quadradinhos e sirva. Se quiser, substitua o doce de leite por leite condensado.

Ingredientes:

• 500g de amendoim
• 1 xícara e 1/2 de açúcar
• Água

Modo de preparo:

• Uns 15 minutos antes de preparar o doce, deixe o amendoim numa vasilha com água.
• Depois, retire toda a água e coloque somente o amendoim em uma panela com água suficiente para cobri-lo.
• Leve ao fogo alto a médio. Quando a água estiver quente, adicione o açúcar.
• Mexa sempre até toda água evaporar e o amendoim soltar da panela.

Ingredientes:

• 200g de paçoca de amendoim
• 200ml de cachaça branca
• 200ml de licor de cacau
• 20g (1 colher de sobremesa) de farofa de amendoim
• 500g de gelo (24 pedras)

Modo de preparo: