Air fryer: de pudim de leite a sopa de abóbora, 4 receitas inusitadas preparadas por Rita Lobo

No entanto, um obstáculo para o uso é que muita gente ainda acha que a air fryer serve para poucos pratos. Nesse sentido, a chef Rita Lobo, criadora do Panelinha e apresentadora do programa "Cozinha Prática com Rita Lobo", no GNT, traz várias dicas de refeições que podem ser feitas na panela, algumas curiosas.

— A air fryer não é um aparelho de esquentar nuggets: é um equipamento para preparar comida de verdade — garante Rita. — Na cozinha de testes do Panelinha, minha equipe e eu já desenvolvemos muitas receitas para mostrar que dá para ir além da batata frita: ela é um forno de convecção portátil, excelente para legumes, carnes de todos os tipos, doces. Já fizemos até pavlova na airfryer! Não falta receita boa...

A airfryer, segundo ela, é um grande apoio para manter uma alimentação saudável, livre de ultraprocessados. É possível preparar a refeição inteira ali. Ou, no caso de famílias grandes, usar como apoio para os acompanhamentos. Todas as receitas de Rita estão reunidas no site Receitas.com.

Veja quatro surpreendentes receitas da chef abaixo:

Tempo de preparo: Até 1h

Até 2 porções

Site Panelinha

Nesta receita, os ingredientes vão da AirFryer da Rita Lobo para o liquidificador e de lá para o prato fundo. O toque tostadinho dos legumes assados faz a maior diferença. Sirva com croûtons, endro e sementes de abóbora tostadas. Fica delicioso.

Ingredientes

• 250 g de abóbora japonesa sem casca (cerca de 1 ⅔ de xícara [chá] em cubos de 2 cm)
• 1 cenoura pequena
• 1 talo de salsão pequeno (sem as folhas)
• ½ cebola
• 2 ½ xícaras (chá) de água quente
• 2 ½ colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de manteiga gelada
• 1 colher (sopa) de mel
• 1 colher (chá) de coentro em grão
• ½ colher (chá) de cominho em grão
• sal a gosto
• endro (dill) a gosto para servir
• semente de abóbora tostada a gosto para servir
• croutons a gosto para servir

Modo de preparo

1. Descasque e corte a cenoura em rodelas de 2 cm. Descasque e corte a cebola em quatro partes. Lave, seque e corte o talo de salsão em fatias de 2 cm. Corte a abóbora em cubos de 2 cm.
2. Numa tigela, coloque os legumes cortados, regue com o azeite e tempere com sal a gosto. Misture bem com as mãos para envolver todos os pedaços com o azeite.
3. Preaqueça a AirFryer da linha Electrolux por Rita Lobo a 180 ºC e programe para assar por 20 minutos.
4. Transfira os legumes para o cesto e feche a gaveta. Na metade do tempo, vire os legumes com uma pinça para dourar por igual.
5. Enquanto isso, leve uma chaleira com um pouco mais de 2½ xícaras (chá) de água ao fogo médio para aquecer (se preferir, use uma chaleira elétrica).
6. Transfira os legumes assados para o liquidificador; tempere com o cominho, o coentro e o mel. Adicione 2½ xícaras (chá) de água quente e bata bem até ficar liso. Atenção: segure firme a tampa do liquidificador com um pano de prato para evitar que o vapor quente ejete a tampa.
7. Adicione a manteiga gelada e bata novamente — além de acrescentar sabor, a manteiga deixa a sopa mais aveludada. Se preferir uma sopa mais fluida acrescente água quente aos poucos, até atingir a consistência desejada. Sirva a seguir com croûtons, endro e sementes de abóbora tostadas.

Tempo de preparo: Mais de 2h

Até 6 porções

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Quer fazer aquele charme num jantar a dois ou preparar uma sobremesa na medida para uma família pequena? Pudim de leite na Airfryer! Essa versão é menorzinha: rende 6 fatias de-li-ci-o-sas e assa mais rápido que no forno caseiro. Como a forma de alumínio tem que caber dentro do cesto, o único pré requisito é usar uma que tenha 18cm.

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado (395 g)
• 2 ovos
• 1¼ de xícara (chá) de leite

Modo de preparo

1. Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para outra tigela maior. Mexa com o batedor de arame para misturar as claras com as gemas. Junte o leite condensado e misture bem.
2. Acrescente o leite aos poucos, mexendo delicadamente com o batedor, apenas para misturar — evite fazer movimentos bruscos para não incorporar ar. Os furinhos no pudim são bolhas de ar, por isso, mexa delicadamente mesmo. Deixe a massa do pudim descansando enquanto prepara o caramelo — essa pausa é essencial para eliminar possíveis bolhas de ar e garantir um pudim lisinho.

Para o caramelo

Ingredientes

• ¾ de xícara (chá) de açúcar
• ¼ de xícara (chá) de água fervente

Modo de preparo

1. Separe uma fôrma redonda, com furo no meio, de 18 cm de diâmetro (capacidade de 1,5 litro). Leve uma chaleira com 1 xícara (chá) de água ao fogo alto para ferver — ela vai ser usada para fazer a calda.
2. Numa panela pequena, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo para derreter, mexendo com uma espátula, até formar um caramelo dourado. Meça ¼ de xícara (chá) da água fervente e, com cuidado, regue sobre o caramelo. Atenção: a calda vai borbulhar. Misture com a espátula até ficar lisa.
3. Transfira a calda para a fôrma, vertendo sobre o cone central. Com um pano de prato (ou luva térmica), segure e vá girando a fôrma para caramelizar também a lateral.
4. Preaqueça a AirFryer da linha Electrolux por Rita Lobo a 180 ºC e programe para assar por 30 minutos.
5. Assim que a AirFryer estiver aquecida, abra a gaveta, retire o cesto e coloque a fôrma (ainda vazia) dentro do cesto. Com cuidado, despeje a massa do pudim na fôrma, passando por uma peneira — dessa forma você não corre o risco de derramar pudim ao transferir a fôrma cheia para a AirFryer.
6. Cubra a fôrma com um pedaço de papel-alumínio, selando bem as bordas, e encaixe o cesto de volta na AirFryer.
7. Após os 30 minutos iniciais, adicione mais 30 minutos ao tempo da AirFryer, o pudim leva cerca de 50 minutos para assar, verifique o ponto: ele estará pronto quando a superfície estiver firme ao toque, mas com o interior ainda cremoso — ele termina de firmar após esfriar.
8. Abra a gaveta e desencaixe o cesto da AirFryer. Deixe o pudim amornar ainda dentro do cesto em temperatura ambiente — assim fica mais fácil retirar a fôrma depois.
9. Retire o papel-alumínio e leve o pudim à geladeira para esfriar por, no mínimo, 3 horas antes de servir (se preferir, prepare no dia anterior).
10. Para desenformar: passe a base da fôrma rapidamente sobre a chama do fogão acesa, apenas para soltar a calda. Com a ponta de uma faquinha descole a lateral do pudim da fôrma. Cubra a fôrma com um prato de borda alta e vire de uma só vez. Deixe a calda escorrer sobre o pudim e sirva a seguir.

Tempo de preparo: Pá-Pum

Serve 2 ½ xícaras (chá) - 265g

Site Panelinha

Você nunca mais vai precisar perder tempo lendo lista de ingredientes num pacote de granola. Em 20 minutos, essa versão caseira, prática e deliciosa sai da sua AirFryer. O melhor? Você pode combinar seus ingredientes favoritos porque essa receita é, na verdade, uma fórmula. Seus iogurtes, saladas de frutas e lanches da tarde nunca mais serão os mesmos! E você ainda pode fazer um agrado aos amigos, distribuindo potinhos de granola como presente.

Ingredientes

• 1½ xícara (chá) de aveia em flocos grandes
• ¼ de xícara (chá) de castanha-de-caju picada grosseiramente
• ¼ de xícara (chá) de amêndoas picadas grosseiramente
• ¼ de xícara (chá) de semente de abóbora
• ¼ de xícara (chá) de uvas-passas brancas
• ¼ de xícara (chá) de banana-passa cortada em rodelas 1 cm
• ¼ de xícara (chá) de mel
• 2 colheres (sopa) de óleo
• ¼ de colher (chá) de canela em pó
• ½ colher (chá) de gengibre em pó
• 1 baga de cardamomo
• noz-moscada ralada na hora a gosto
• 1 pitada de sal

Modo de preparo

1. No pilão, bata levemente o cardamomo para abrir as bagas e retirar as sementes. Bata bem as sementes, até que fiquem moídas.
2. Numa tigela média de vidro ou inox (que caiba dentro do cesto da AirFryer), misture a aveia com as castanhas, as sementes, as especiarias e o sal. Junte o óleo, o mel e mexa bem com a espátula para envolver todos os ingredientes.
3. Programe a AirFryer digital da linha Electrolux por Rita Lobo para cozinhar a 180 ºC por 20 minutos.
4. Quando a AirFryer estiver pré-aquecida, coloque a tigela com os ingredientes dentro do cesto e feche. A cada 5 minutos, abra a gaveta e mexa a granola com a espátula para que os ingredientes assem de maneira uniforme — no total, você vai misturar a granola 3 vezes.
5. Transfira a granola dourada para uma travessa e misture as uvas-passas e bananas-passas na granola ainda quente — a granola termina de ficar sequinha e crocante depois de fria.
6. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente antes de servir ou armazenar. Mantenha a granola num pote com fechamento hermético por até 3 meses.

Fórmula da granola

Crie sua própria combinação de sabores, mantenha o modo de preparo e siga as proporções da seguinte fórmula:

• 1½ xícara (chá) de aveia em flocos grandes
• ¾ de xícara (chá) de castanhas e sementes (vale semente de girassol, castanha-de-cajú, linhaça, castanha-do-pará ou uma misturinha de vários ingredientes)
• ½ xícara (chá) de frutas secas (uva-passa, banana passa em pedaços, damasco em cubos, etc)
• ¼ de xícara (chá) de mel (açúcar ou melado)
• 2 colheres (sopa) de óleo
• especiarias a gosto
• 1 pitada de sal

Tempo de preparo: Pá-Pum

Serve 23 unidades

Site Panelinha

Sobrou panetone e ele ressecou? Corte as fatias em cubinhos e mande para a AirFryer! Eles ficam leves, com textura de biscoito. Aí é só passar no chocolate pra virar biscoitone, nome que os seguidores do perfil @CozinhaPanelinha escolheram para a receita!

Ingredientes

• 100 g de sobras de panetone (1 fatia de cerca de 2 cm de espessura)
• 200 g de chocolate amargo (55% cacau) picado em pedaços pequenos

Modo de preparo

1. Corte a fatia de panetone em cubos de 2 cm – não se preocupe em fazer cubos perfeitos, os pedaços só precisam ter o mesmo tamanho para secarem por igual.
2. Na AirFryer digital da linha Electrolux por Rita Lobo, selecione a temperatura de 100 ºC por 5 minutos.
3. Quando a AirFryer estiver preaquecida, abra a gaveta e coloque os pedaços de panetone dentro do cesto – eles podem ficar uns sobre os outros.
4. Feche a gaveta e pronto: não precisa mexer na metade do tempo, os pedaços de panetone ficam mais sequinhos, como croutons. Com uma pinça, transfira os pedaços de panetone para uma travessa, com cuidado para não quebrarem, e deixe esfriar completamente. Enquanto isso, faça a temperagem do chocolate.
5. Forre uma assadeira grande com papel-alumínio e separe um refratário com água e gelo – ele vai ser usado para resfriar o chocolate.
6. Coloque o chocolate numa tigela média de vidro refratário e leve ao micro-ondas para derreter, na potência média, em sessões de 30 segundos, mexendo a cada etapa.
7. Assim que o chocolate estiver derretido, com uma concha, transfira ⅓ do chocolate para outra tigela pequena. Encaixe a tigela com os ⅔ de chocolate derretido no refratário com água e gelo. Atenção: o chocolate não pode entrar em contato direto com a água.
8. Mexa bem o chocolate com a espátula de silicone para esfriar até atingir a temperatura de 27 ºC – retire a tigela do gelo e volte quantas vezes forem necessárias para evitar que o chocolate do fundo da tigela endureça. Caso não tenha um termômetro culinário, mergulhe um palito de dente no chocolate e encoste no lábio: ele deve estar frio.
9. Retire do gelo a tigela com o chocolate e misture o ⅓ de chocolate reservado – assim a temperatura do chocolate sobe novamente até atingir entre 30º e 32 ºC, ideal para ser trabalhado sem endurecer muito rápido.
10. Para banhar os pedaços de panetone no chocolate: com um garfo, mergulhe um quadrado de panetone por vez no chocolate; levante e bata bem o garfo contra a borda da tigela para escorrer o excesso de chocolate. Transfira o panetone banhado para a assadeira com papel-alumínio e repita com o restante.
11. Deixe os biscoitones endurecerem completamente antes de servir ou armazenar num pote com fechamento hermético por até 1 semana.