【ランチ】旨トロ牛すじカレー　ヴィハージュ　東京都中央区日本橋本町4-14-2　小伝馬町

2013/09/27

　いつものように腹をすかせて路地をうろうろしております。

　昭和通りに平行した路地に、いくつかの飲食店がありまして、それぞれランチをやっておりました。

（画像をクリックすると大きくなります）

　その中の黒板に「旨トロ牛すじカレー復活しました」の文字が目に留まり、うん、これにしよう。

　テーブルが沢山とカウンターがありまして、奥の厨房の前のカウンターに席を案内されました。

　様々な手続きを省略して「カレーお願いします、ご飯大盛りで」と頼みます。

　まずは、サラダとスープがやってきます。

　カウンターの上にはいろいろな調味料がのっております。

　やってまいりました旨トロ牛すじカレーです。

　牛すじの煮込んだのがたっぷり入っています。

　三越前あたりのカレー屋さんは、辛さがかなり強い店が多いのですが、こちらのお店は、三越前を大人用とたとえると、お子さま用ぐらいの感じでございます。

　最近は、辛さの追求にあまりこだわらなくなってきたワタクシ、ちょうどよいタイミングで訪問したかもしれません。
　辛さを追求している頃ならば、辛くないカレーってその存在すら否定したかもしれません。今では辛くなくてもそれはそれでいいのでございます。それよりも沢山肉が入っている、と言う項目の方のウエイトが高いのでございます。

　最近のワタクシのカレーライスの食べ方は、ご飯を土手にしてカレーの池を作り、ご飯の方をカレー汁の方にどんどん進めていきながら食べるのでございます。
　こうすると、白いご飯でカレー皿を拭う感じになって、皿に残るカレーがきわめて少なくなるのでございます。

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　世の中の流れにささやかな抵抗として・・・・

カレーライス出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』より抜粋

＜カレーソース＞
　カレーソースを指して「カレールウ」「ルウ」と呼ぶこともあるが、正確な呼称ではない。

ルー (食品)　出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』より抜粋

　ルー（roux)とは小麦粉をサラダオイルやバターなどの食用油脂で焦げないように水分を飛ばし炒め、フレーク状にしたものである。「ルウ」とも表記する（品名の表記には「ルウ」を用いる）。伝統的なフランス料理の基本ソースのうち、ベシャメルソース、ヴルーテソース、エスパニョールソースのとろみづけに使われる。デンプンがα化されて、各種ソースやカレー、シチューなどの料理のとろみを出す。

＜固形ルー＞
　ルーと調味料（カレー粉、スパイス、食塩など)、スープなどを混ぜて水分を飛ばし固めた、お湯に溶かすだけで使えるインスタントソースの素が市販されており、これも「固形ルー」や「ルー」と呼ばれることがある。ソースの種類としてはカレー用やホワイトシチュー用などがある。形状は石けん状に成形されたものやフレーク状のものがある。

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ヴィハージュ　食べログ
住所東京都中央区日本橋本町4-14-2 ミマツビル１階
TEL 03-3669-8148
営業時間 11:30～13:30(L.O.) 17:30～21:30(L.O.)
定休日日曜・祝日
カード可（VISA、MASTER、JCB、AMEX）
席数 35席
個室無
貸切可
禁煙・喫煙全面喫煙可
交通手段小伝馬町駅から196m
駐車場無
詳しい地図はこちらをクリック

じゃ、又

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