Aprenda as melhores práticas de lavagem das mãos na cozinha, seguindo as orientações da OMS. Previna doenças transmitidas por alimentos e mantenha sua cozinha limpa.

In the bustling symphony of the kitchen, where precision and passion converge, the handwashing ritual transcends mere routine—it becomes an art form. As a chef, your hands are not only the conduits through which culinary magic flows but also the guardians of food safety and integrity. Elevating the act of handwashing with soap, a brush, and diligent drying isn't just about cleanliness; it's a testament to your dedication to excellence

Como você pode efetivamente lavar as mãos na cozinha?

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Lavar as mãos é uma das medidas mais importantes que você pode tomar para prevenir doenças transmitidas por alimentos e manter sua cozinha limpa. No entanto, nem todos os métodos de lavagem das mãos são igualmente eficazes. Neste artigo, você vai aprender como lavar as mãos corretamente na cozinha, seguindo as orientações da Organização Mundial da Saúde (QUEM).

Principais especialistas neste artigo

Selecionados pela comunidade a partir de 5 contribuições. Saiba mais

Katherine de León - Small

Senior Talent Acquisition| Hospitality and Food Services headhunter | Career Coach

1 Por que lavar as mãos?

Suas mãos podem carregar muitos germes nocivos que podem contaminar os alimentos que você prepara, os utensílios que você usa e as superfícies que você toca. Alguns desses germes podem causar doenças graves, como salmonela, E. coli e norovírus. Lavar as mãos regularmente pode reduzir o risco de espalhar esses germes e proteger sua saúde e a de seus clientes, familiares ou convidados.

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Lionel Michael

Chief Environmental Health Officer at Ministry of Healt and Social Development
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From the onset, food Establishments need to strengthen their hand-washing practices by providing the necessary tools and equipment at hand-washing stations. These should be strategically located throughout the food business to encourage and enhance handwashing practices. In addition to woodworkers washing their hands regularly and thoroughly following established procedures, customers should also be encouraged to wash their hands by using the handwashing stations.

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Angel Gabriel Pérez Martínez

Senior Sous Chef @ Easts Leagues Club | Banquets, Food Service
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Why is hand washing essential? Maintaining proper hand hygiene is of utmost importance in daily kitchen operations to prevent food contamination and the subsequent risk of foodborne illnesses.

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Katherine de León - Small

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Absolutely, proper hand hygiene is absolutely essential in the kitchen, not just for chefs but for anyone handling food. Here's an enhanced version In the culinary world, impeccable hand hygiene isn't just a suggestion; it's the cornerstone of safe and successful cooking. From prep work to plating, your hands are your most valuable tools, but they can also carry harmful bacteria and viruses. Mastering the art of hand hygiene is non-negotiable to ensure the safety of your customers and the quality of your dishes.

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2 Quando lavar as mãos?

Você deve lavar as mãos antes, durante e depois de manusear alimentos, especialmente carne crua, aves, ovos e frutos do mar. Você também deve lavar as mãos depois de tocar em qualquer fonte potencial de contaminação, como lixo, louça suja, animais de estimação ou nariz, boca ou cabelo. Além disso, você deve lavar as mãos depois de usar o banheiro, tossir, espirrar ou assoar o nariz.

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Katherine de León - Small

Senior Talent Acquisition| Hospitality and Food Services headhunter | Career Coach
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In the dynamic world of culinary arts, where precision and perfection reign supreme, the habit of meticulous hand hygiene stands as the bedrock of excellence. As a chef, your hands are your instruments, weaving together flavours, textures, and aromas to create culinary masterpieces. However, they also possess the potential to harbour invisible threats in the form of harmful bacteria and contaminants. To safeguard the integrity of your creations and the well-being of your patrons, cultivating the habit of handwashing before and after touching anything in the kitchen is not just a practice—it's a sacred ritual

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3 Como lavar as mãos?

Para lavar as mãos de forma eficaz, a OMS recomenda seguir estes seis passos. Comece molhando as mãos com água corrente limpa e aplicando sabão suficiente para cobri-las. Esfregue as mãos palma a palma da mão, depois entrelaça os dedos e esfregue-os para frente e para trás. Em seguida, esfregue as costas das mãos com as palmas das mãos opostas e os polegares com as mãos opostas. Esfregue as pontas dos dedos nas palmas das mãos e, em seguida, os pulsos com as mãos opostas. Enxágue bem as mãos com água corrente limpa e seque-as com uma toalha limpa ou papel toalha. Por fim, desligue a torneira com a toalha ou papel toalha e descarte-a corretamente.

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4 Quanto tempo para lavar as mãos?

Você deve lavar as mãos por pelo menos 20 segundos, ou o tempo que for necessário para cantar a música "Happy Birthday" duas vezes. Isso garantirá que você remova toda a sujeira, gordura e germes de suas mãos. Se você tiver um temporizador ou um relógio, poderá usá-lo para medir o tempo. Alternativamente, você pode usar uma música ou vídeo de lavagem das mãos para guiá-lo.

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5 O que usar para lavar as mãos?

Você deve usar água corrente limpa e sabão para lavar as mãos. O sabão ajuda a quebrar os óleos e gorduras que prendem os germes na pele e os tornam mais fáceis de enxaguar. Você pode usar qualquer tipo de sabonete, como sabão líquido, em barra ou de espuma, desde que não esteja contaminado ou vencido. Você deve evitar o uso de sabonete antibacteriano, pois pode não ser mais eficaz do que o sabonete comum e pode contribuir para a resistência aos antibióticos.

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Katherine de León - Small

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In the bustling symphony of the kitchen, where precision and passion converge, the handwashing ritual transcends mere routine—it becomes an art form. As a chef, your hands are not only the conduits through which culinary magic flows but also the guardians of food safety and integrity. Elevating the act of handwashing with soap, a brush, and diligent drying isn't just about cleanliness; it's a testament to your dedication to excellence

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6 O que evitar ao lavar as mãos?

Para garantir uma lavagem eficaz das mãos, é importante evitar erros comuns, como usar água suja ou estagnada, usar pouco ou muito sabão, lavar as mãos muito rápido ou muito devagar, enxaguar as mãos com sabão ainda sobre elas e secar as mãos com uma toalha suja ou compartilhada. Tudo isso pode reduzir a eficácia da lavagem das mãos e levar à transferência de germes de uma pessoa para outra.

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1 Por que lavar as mãos?

2 Quando lavar as mãos?

3 Como lavar as mãos?

4 Quanto tempo para lavar as mãos?

5 O que usar para lavar as mãos?

6 O que evitar ao lavar as mãos?

7 Veja o que mais considerar

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