Aqui na Plannera enxergamos 3 grandes desafios do setor de Alimentos no S&OP:
1- Sazonalidade recorrente
Em empresas de Alimentos, a demanda por determinados produtos pode variar significativamente de acordo com as estações do ano, feriados e eventos específicos (Natal, Páscoa, Festa Junina etc.)
Por exemplo, a demanda por alimentos refrescantes aumenta no verão, enquanto a demanda por alimentos quentes é maior no inverno.
Além da sazonalidade na demanda, também é normal haver variações na disponibilidade e qualidade da matéria prima utilizada na produção.
2- Perecibilidade
Existem diversos alimentos com vida útil limitada, período em que o alimento pode ser consumido sem colocar em risco a segurança do consumidor.
A vida útil pode variar de acordo com condições armazenamento, temperatura, exposição à luz, entre outros fatores. Isso precisa ser considerado no planejamento para evitar perdas.
3- Dificuldades logísticas
Dependendo do alimento, há ainda o desafio da cadeia fria, que é um sistema de conservação, manuseio, transporte e distribuição de produtos com temperatura controlada desde a saída da fábrica até o cliente final.
Além disso, é comum ter que vender para milhares de Pontos de Vendas que, por sua vez, são atendidos por atacados e distribuidores.
Isso diminui a visibilidade da demanda real, e aumenta as chances de efeito chicote.
Essas particularidades aumentam os custos dos ativos logísticos o que, por sua vez, faz com que planejá-los seja muito importante.
Por isso, estar ciente desses desafios é essencial para planejar com mais acuracidade.
Com o Plannera S&OP, você consegue considerar sazonalidade, Shelf Life e planejar junto de clientes e parceiros.
Quer ser a maior referência em planejamento do setor de Alimentos? Fale com a gente!
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