Dia internacional do rosé - 25/06/2021

§ O rosé é um tipo de vinho que incorpora parcialmente a cor das peles das uvas, mas não o suficiente para qualificá-lo como um vinho tinto. Deve ser o tipo de vinho mais antigo conhecido, pois é o mais simples de fazer com o método de contato com a pele.

 § Existem três maneiras principais de produzir vinho rosé: contato com a pele, sangria e mistura. Os vinhos rosés podem ser tranquilos, frisantes ou espumantes.

 § Quando o vinho rosé é o produto primário, é produzido pelo método de contato com a pele. As uvas de pele preta são esmagadas e os produtores deixam as peles em contato com o suco por um curto período, normalmente de duas a vinte horas.

 § Quando um enólogo deseja dar mais tanino e cor ao vinho tinto, pode-se remover uma parte do suco rosa do mosto no início do processo o que é conhecido como o método de “saignée” (sangria em francês).

 § A simples mistura de vinho tinto com vinho branco é incomum e é desencorajada na maioria das regiões vinícolas, especialmente na França, onde é proibido por lei, com exceção da região Champagne. Mesmo em Champagne, vários produtores premium não usam este método, mas sim o método de sangria.

 § Hoje o rosé é produzido em toda a França dos climas mais frios da Champagne ou do Vale do Loire aos climas mais quentes mediterrâneos da Provença e do sul do Vale do Ródano.

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