Gastronomia, cultura e costumes dos povos chineses; funções e status sociais da cozinha na China

Os seres humanos precisam obter nutrientes dos alimentos para sobreviver e ser saudáveis.

Os requisitos de energia e nutrientes são diferentes devido a diferenças de raça, idade, sexo e nível de atividade física.

As pessoas que vivem em lugares diferentes ingerem nutrientes de diferentes tipos de alimentos; portanto, a nutrição é um processo biológico cultural e não um simples processo fisiológico e bioquímico.

A ingestão de alimentos pode influenciar diretamente a função biológica da pessoa ao longo da vida, pois seus resultados são em nível biológico.

Quando as pessoas comem, o processo pode ser influenciado pela economia, política, cultura e muitos outros fatores.

Mais do que a busca por nutrientes, o ato de comer ganha, ao longo do tempo, uma função social que transcende o corpo físico.

Da corpulência à magreza, da função dos enlatados em tempos de guerra ao prazer dos franceses na cozinha com seus alimentos frescos, do homem que caça ao sedentário que consome o alimento pronto; Os requisitos e necessidades de energia e nutrientes são diferentes devido aos costumes e tradições dos diferentes povos e suas históricas influencias.

Cultura da sociedade chinesa comportamento alimentar e relacionamento alimentar

As funções sociais da comida

O alimento não é apenas a fonte de nutrição para o ser humano, mas também desempenha vários papéis em nossa vida diária, crenças e socioeconomia.

Estabelecer e manter relacionamento interpessoal

Comida tem muitos significados simbólicos; não apenas expressa, mas também estabelece a relação entre as pessoas e seu ambiente, bem como entre as pessoas e o que elas acreditam.

Portanto, a comida é um componente importante de uma sociedade.

Os alimentos consumidos apenas por uma pessoa não são alimentos sociais. No entanto, quando é consumido por um grupo de pessoas em conjunto ou comido em uma cerimônia religiosa, a socialidade da comida é identificada.

Na sociedade humana, a comida é um meio para as pessoas estabelecerem e expressarem relações entre si.

Esse relacionamento pode existir entre indivíduos, membros da comunidade, grupos religiosos e grupos étnicos.

Por exemplo, no Festival da Primavera na China, as pessoas comem bolinhos de massa para expressar o relacionamento entre elas e Deus.

Na sociedade chinesa, as pessoas geralmente tratam os outros com refeições, a fim de fazer novos amigos ou melhorar os relacionamentos estabelecidos.

O café da manhã cantonês é conhecido como chá da manhã e muitas pessoas conversam sobre negócios e trocam informações enquanto tomam o chá da manhã juntos.

Expressar o grau de relacionamento interpessoal

Alimentos diferentes transmitem significados diferentes entre os comedores e indicam a proximidade do relacionamento.

Na cultura chinesa, o serviço de alimentos caros e raros geralmente mostra o respeito aos convidados.

Um jantar formal inclui 4-6 pratos frios, 8-10 pratos quentes, servidos com sopa e frutas. Um jantar de família habitual serve amigos íntimos.

Amigos ou colegas próximos costumam ir a barracas de comida para jantar e beber. Comer uma lancheira juntos é uma relação de trabalho normal, e amantes íntimos jantam à luz de velas juntos.

O alimento como status social

Os alimentos podem ser usados pelas pessoas para expressar seu status social.

Alimentos raros e caros são frequentemente usados para representar riqueza e alto status econômico social.

Esses alimentos são normalmente alimentos de origem animal e ricos em proteínas e são difíceis de obter devido à falta de conhecimento, custo ou necessidade de importação.

Esse costume está relacionado principalmente ao estilo de vida da classe alta, por exemplo, ninho de pássaro, barbatana de tubarão, pata de urso e lagosta na sociedade tradicional chinesa.

Cozinha regional chinesa

Vários estilos diferentes contribuem para a culinária chinesa, mas talvez os mais conhecidos e mais influentes sejam a culinária cantonesa, a cozinha Shandong, a culinária Jiangsu (especificamente a culinária Huaiyang) e a culinária Szechuan.

Esses estilos são distintos entre si devido a fatores como disponibilidade de recursos, clima, geografia, história, técnicas de culinária e estilo de vida.

Um estilo pode favorecer o uso generoso de alho e cebolinha em vez de pimenta e especiarias, enquanto outro pode favorecer a preparação de frutos do mar em detrimento de outras carnes e aves.

A culinária de Jiangsu favorece técnicas de cozimento, como refogar e estufar, enquanto a culinária de Sichuan emprega assados, apenas para citar alguns.

O caranguejo peludo é uma iguaria local muito procurada em Xangai, pois pode ser encontrada em lagos da região.

Pato à Pequim e dim-sum são outros pratos populares conhecidos fora da China.

Com base nas matérias-primas e ingredientes utilizados, no método de preparação e nas diferenças culturais, uma variedade de alimentos com sabores e texturas diferentes são preparados em diferentes regiões do país.

Muitas cozinhas regionais tradicionais contam com métodos básicos de preservação, como secagem, salga, decapagem e fermentação.

Como característica do grupo

A comida pode não apenas indicar o status social, mas também pode ser usada como personagem de um grupo, dividido por regiões, famílias, raças ou religiões.

Cada país tem um banquete estadual. Alguns países como China, França e Itália são famosos por sua culinária, comida deliciosa e cultura alimentar.

O comportamento alimentar, uma vez formado, tem continuidade.

Quando as pessoas que se mudam para outros países ou regiões regionais, continuam mantendo seus hábitos alimentares tradicionais, gosto e métodos de cozimento, a menos que em casos muito especiais, caso contrário, é difícil mudar.

Na China, o arroz é geralmente o alimento básico para as pessoas que vivem no sul da China, enquanto os alimentos feitos de farinha de trigo, como pão cozido no vapor, pão e pãezinhos, é o alimento básico para as pessoas que vivem no norte.

Mesmo quando viajam ou se mudam para um país estrangeiro, as pessoas tendem a comer a comida que costuma ser a primeira escolha.

Muitos chineses em países estrangeiros, mesmo após anos de migração, ainda mantêm o hábito de comer comida chinesa, o que é muito difícil de mudar.

Comemorando eventos importantes

Devido à sua função de expressar a posição central na representação e no relacionamento, um jantar ou banquete pode ser usado como um símbolo dos eventos importantes da vida humana, como casamento, batismo e crença religiosa.

O significado simbólico dos alimentos consumidos na religião é mais importante que o valor nutricional; por exemplo, o consumo desses alimentos pode determinar e restabelecer o relacionamento entre o homem e Deus e entre as pessoas.

As pessoas comem comida especial para celebrar eventos ou festivais importantes, como os americanos comendo peru no Dia de Ação de Graças nos EUA, enquanto comida específica será servida para eventos sociais específicos na China, por exemplo, bolinhos de arroz para o Dragon Boat Festival, bolos de lua para o Festival do meio do outono e bolinhos de massa para o Festival da Primavera.

Os costumes alimentares serão afetados por diferentes sociedades e culturas.

Por exemplo, a comida tradicional para comemorar o aniversário na China é macarrão e pêssego.

Influenciadas pela cultura ocidental, muitas pessoas comem bolo, acendem velas e cantam músicas de aniversário em sua festa de aniversário.

Curiosamente, algumas pessoas combinam os modos tradicional e ocidental, comendo macarrão e bolo ao mesmo tempo.

Significado simbólico

Na cultura chinesa, os alimentos têm sido usados como símbolos de significado em muitas ocasiões, para transmitir informações diferentes.

Datas chinesas significam que os casais podem ter filhos cedo; amendoim, também conhecido como fruto da longevidade, significa longevidade; laranjas e castanhas significam boa sorte; bolos de arroz, ano de promoção; algas é um homônimo de rico; macarrão é longo, o que significa saúde e longevidade; e bolinhos de arroz glutinosos significa que a família fica unida.

Nos costumes chineses do casamento, o homem precisa enviar para a casa o vinho (longo e longo) ou o peixe (anual e superabundante).

No entanto, a raiz do ovo (cada vez mais estranha) ou de lótus (uma seção da araruta é separada, mas a fibra aderente permanece), e não deve ser usada como presente.

Em algumas áreas, no entanto, após o nascimento de um filho, os ovos tingidos de vermelho pelos pais são enviados para parentes e amigos, para mostrar auspiciosidade.

Alguns alimentos são um símbolo de má sorte, como a pêra, que parece fora, e comê-la pode significar separação.

Meios de recompensa ou punição

O alimento é frequentemente usado como um meio de recompensa ou punição.

Por exemplo, quando uma criança tem um bom desempenho escolar, os pais podem levá-la a um restaurante de fast food ocidental como recompensa.

Embora uma criança não tenha um bom desempenho, seus pais não dão à criança a comida que desejam como forma de punição.

Uma pesquisa realizada entre mães ou cuidadores de crianças constatou que elas costumam usar os alimentos como recompensa ou punição.

O método de dar comida para recompensar o comportamento correto das crianças e usar o método de privar a comida para punir o comportamento errado das crianças.

A pesquisa constatou que 29% dos pais usam alimentos para confortar a criança, 23% dos pais usam os alimentos como recompensa e 10% dos pais adotam o método de privar os alimentos como punição.

Doces e sobremesas são os alimentos mais usados para esses fins, 62% das mães costumam usar doces como recompensa ou conforto e reter os doces como punição.

Compra, produção e distribuição de alimentos

As diferenças culturais no cultivo, colheita, produção, serviço e consumo de alimentos são significativas.

Regras escritas ou não escritas existem em todas as culturas, como quem é responsável por cozinhar e servir, por quem eles cozinham, que tipo de pessoa faz uma refeição juntos, onde comer, em que tipo de ocasiões, ordem de servir e cortesia da dieta.

Todo o comportamento relacionado ao consumo de alimentos é limitado pela cultura.

Preparo dos alimentos

Em muitas sociedades, as mulheres desempenham um papel importante na produção, seleção, compra e processamento de alimentos.

Geralmente é responsabilidade das mulheres cozinhar; algumas mulheres são responsáveis pela ordenha, criação de aves e gado, além de semear e colher.

Como esposa e mãe, ela é a fornecedora de alimentos da família.

A maior parte da vida da mulher depende do cumprimento dessas obrigações tradicionais.

As mulheres se envolvem no comércio do mercado e na tomada de decisões quanto ao tipo, quantidade e qualidade dos alimentos comprados.

É relatado que no Quênia 85% das mulheres com mais de 16 anos estão envolvidas em trabalhos domésticos, em comparação com apenas 54% dos homens; enquanto 90% das mulheres são responsáveis pela culinária e 71,4% das mulheres são responsáveis pela compra de alimentos.

Como as mulheres desempenham um papel fundamental no suprimento de alimentos de seus filhos, a educação nutricional para as mulheres é significativa para a dieta e a saúde de seus filhos, levando em consideração a nutrição, o sabor e o saneamento dos alimentos durante a produção de alimentos.

A compra e produção de alimentos

Uma pesquisa realizada em quatro cidades da China indicou que as mães em 69,8% das famílias são geralmente responsáveis pela compra de alimentos, enquanto esse percentual foi de apenas 26,3% para os pais.

A frescura alimentar, o saneamento, a nutrição e a preferência das crianças são os principais fatores considerados para a compra de alimentos.

As crianças também estão envolvidas na escolha de alimentos e compras nas famílias: 20,7% das crianças pequenas costumam pedir aos pais que comprem certos alimentos, enquanto 49,9% dos pais aceitam pedidos das crianças.

Homens e mulheres têm responsabilidades sociais diferentes na cultura tradicional chinesa.

Há um ditado de homens fora de casa, mulheres dentro para expressar isso.

Na família, os homens adultos são geralmente responsáveis por assuntos e trabalhos externos, como agricultura e colheita; enquanto as mulheres são responsáveis pelo trabalho doméstico, como lavar roupas, cozinhar e limpar.

Nesse ponto de vista da cultura tradicional, as mulheres são responsáveis pela culinária, uma tradição que é continuada em muitas famílias, especialmente nas áreas rurais.

Nas áreas urbanas, no entanto, a divisão social do trabalho de homens e mulheres mudou; em muitas famílias, homens e mulheres fazem tarefas domésticas juntos; em algumas famílias, as esposas cuidam da compra e limpeza de alimentos, enquanto os maridos cozinham.

Em outras famílias, esposas e maridos cozinham ou lavam pratos; em certas famílias, os homens são responsáveis pela maior parte do trabalho doméstico, o que promove a palavra marido doméstico.

Comparado com outros países, o povo chinês gasta muito mais tempo cozinhando, com uma média de 2 a 3 horas por dia.

Juntamente com os aumentos socioeconômicos e de renda, o estilo de vida das pessoas continua a mudar.

Especialmente nas áreas urbanas, as pessoas não estão dispostas a gastar muito tempo na preparação de alimentos e na culinária; portanto, a frequência de comer fora aumenta.

A popularidade de novas tecnologias e novos instrumentos de cozinha, como forno de microondas, forno de fogão eletromagnético e outros, reduziu o tempo gasto na culinária, o que economiza mais tempo para recreação.

Distribuição de alimentos

Geralmente, dentro de uma família, as mulheres são responsáveis pela distribuição de alimentos.

Quando alimentos adequados estão disponíveis, cada membro da família pode obter comida suficiente.

No entanto, na situação em que os alimentos são escassos, diferentes membros da família recebem quantidades diferentes de alimentos.

Geralmente, as necessidades dos idosos e dos homens são atendidas primeiro, enquanto as mulheres geralmente não conseguem o suficiente; portanto, as mulheres da família são suscetíveis a problemas nutricionais.

Existem dois modos de distribuição de alimentos dentro de uma família: demanda e contribuição.

O modo de demanda refere que a distribuição de alimentos é baseada em diferentes demandas físicas de todos os membros da família; e quem precisa de mais ingestão nutricional é decidido pelo distribuidor de alimentos.

Por exemplo, a mãe, a distribuidora, provavelmente fornecerá a última quantidade de leite a um bebê doente; enquanto os bebês saudáveis, apesar de famintos, podem não receber leite.

O modo de contribuição indica que a distribuição de alimentos está de acordo com a contribuição dos membros da família para a família.

Os membros que ganham dinheiro para a família recebem mais em comparação com os colegas que não ganham dinheiro, enquanto o primeiro tem a prioridade de escolher comida e também ter a maior quantidade e a melhor parte da comida, a fim de economizar energia suficiente para apoiar a família.

Esse tipo de distribuição é mais utilizado quando há falta de suprimento de alimentos, pois é um meio necessário para manter a sobrevivência da família.

Existe diferença de sexo quando os alimentos são distribuídos dentro da família.

Geralmente, os membros masculinos da família recebem mais comida em comparação com os membros femininos.

Essas diferenças na distribuição de alimentos em uma família afetariam a saúde dos membros da família.

A idade também pode desempenhar um papel importante na distribuição de alimentos dentro de uma família.

As crianças recebem mais alimentos em comparação com os adultos.

Crianças pequenas, meninos e meninas, têm a prioridade de receber alimentos e sua qualidade é sempre a melhor.

Os membros mais velhos de uma família são muito valorizados na distribuição de alimentos.

Eles obtêm primeiro acesso à comida e quantidades maiores que os outros membros da família.

Essa distribuição de alimentos reflete parcialmente a virtude da cultura oriental tradicional de respeitar os idosos.

Comportamento alimentar

A nutrição humana investiga as necessidades de nutrientes, sua função, seu conteúdo em diferentes alimentos e sua relação com a saúde.

Como todos os nutrientes necessários às necessidades humanas são obtidos de vários alimentos, os comportamentos relacionados à escolha e consumo de alimentos afetam diretamente a ingestão de nutrientes, enquanto que esses comportamentos são influenciados por fatores sociais, econômicos e culturais.

Portanto, as áreas de pesquisa em nutrição humana não devem se limitar às ciências biológicas, mas também devem ser estendidas ao comportamento alimentar e seus fatores relevantes.

Esta área de pesquisa é tão importante quanto os estudos químicos e biológicos sobre os efeitos da prevenção de doenças e melhoria da saúde.

A maneira de servir alimentos

Os pratos são colocados no meio da mesa para as pessoas compartilharem.

Os membros precisam esperar para comer até que toda a família esteja sentada.

Há ordens de servir arroz, mingau e sopa.

Geralmente, os anciãos e os jovens são atendidos primeiro, seguidos por homens, crianças e mulheres.

Os hábitos variam em diferentes regiões. Em alguns lugares, a família inteira come juntos; em outros, homens e mulheres comem separadamente; também existem lugares onde as mulheres comem depois dos homens.

As mulheres também são responsáveis pelo trabalho doméstico de limpar a mesa e lavar a louça.

Refeições separadas são comuns na cultura ocidental, enquanto na cultura gastronômica da China, seja em casa ou em casa, um sistema de refeições agrupadas é usado na maioria das situações.

Ao compartilhar a comida, a cultura e a atmosfera são compartilhadas.

A maior desvantagem do sistema de refeições em grupo pode ser a possibilidade de causar a propagação de doenças infecciosas; portanto, deve-se promover as vantagens de um sistema de refeições separado.

No entanto, devido ao conflito contra a cultura gastronômica tradicional, é provável que a alimentação separada não seja implementada e promovida na China.

Número de refeições

A maioria dos chineses (94%) faz três refeições por dia, enquanto 5% faz duas refeições por dia.

No entanto, a situação varia de uma área urbano para o setor rural.

Um quarto dos residentes que vivem nas áreas rurais pobres faz duas refeições por dia.

Em algumas áreas rurais do norte, os residentes costumam fazer três refeições por dia na época da colheita e duas refeições por dia em outras estações.

A Pesquisa Nacional de Nutrição da China indicou que os residentes com diferentes grupos étnicos diferem nos comportamentos alimentares.

A proporção de três refeições por dia foi superior a 95% no Tibete, Coréia, Manchu, Bai, Cazaque e Uighur. Nos Han, Hui, Zhuang e Mongólia, a proporção foi de cerca de 80%, enquanto em Buyi e Yi foram de 61% e 51%, respectivamente.

A proporção de duas refeições por dia no Hani e Lahu foi de 88% e 82%, respectivamente.

Café da manhã, almoço e jantar

A hora do café da manhã para o povo chinês é geralmente entre 6h e 8h, e mais tarde nos fins de semana.

Algumas pessoas tomam café da manhã e almoçam juntos como brunch.

Algumas pessoas tomam o café da manhã em casa, enquanto outras no restaurante ou no local de trabalho.

Algumas pessoas comem a caminho do trabalho.

Uma pesquisa realizada em Pequim, Xangai e Guangzhou constatou que a proporção de tomar café da manhã todos os dias era de 74,8%, 86,8% e 90,5%, respectivamente.

Algumas pessoas costumam pular o café da manhã.

A proporção de tomar café da manhã todos os dias em pessoas com mais de 35 anos foi maior do que seus pares com idade <35 anos, enquanto as mulheres tomam café da manhã com mais frequência do que os homens.

As razões para pular o café da manhã, incluindo tempo limitado, falta de apetite e a maneira de perder peso.

Os alimentos consumidos no café da manhã variam em diferentes regiões.

Os cantoneses tomam café da manhã como chá da manhã, incluindo bolinho de massa de camarão, pão cozido no vapor, coxa de frango, vegetais, bolinho e leite de soja.

Na parte norte da China, as pessoas geralmente comem pão, mingau, macarrão, incluindo também bolinho de massa, bolinho frito, etc.

A maioria deles não tem legumes e frutas no café da manhã.

Para abrir o mercado para atender às necessidades do consumo humano, o fast food ao estilo ocidental lançou uma série de produtos e combinações para o café da manhã, incluindo hambúrgueres de frango com espinafre e ovo, forte de creme de ovos, bolos de cebola verde e chá verde.

As pessoas costumam almoçar entre 11:00 e 13:00 horas.

Nas pequenas cidades e áreas rurais da China, as pessoas vão para casa almoçar.

Nas grandes e médias cidades, devido à distância e tempo limitado, algumas pessoas almoçam na cantina, outras comem em restaurantes próximos ou em lojas de fast-food.

Alguns trazem uma lancheira ou marmita de casa, que é preparada e embalada no dia anterior.

As pessoas costumam jantar entre as 18:45 e as 20:30.

Nas áreas urbanas, o jantar geralmente é a única chance de sentar juntos e fazer uma refeição em família.

Portanto, o jantar geralmente é abundante, incluindo dois a quatro pratos e uma sopa, e normalmente se leva de uma a duas horas para preparo de um jantar.  

Grandes tradições da cozinha chinesa

Historicamente, as quatro grandes tradições da culinária chinesa são Chuan, Lu, Yue e Huaiyang, representando a cozinha do oeste, norte, sul e leste da China correspondentemente.

No entanto, nos tempos modernos, a lista é frequentemente expandida para as Oito Grandes Tradições, que são as seguintes:

Cantonês

A cozinha cantonesa é focada no dim sum, um termo cantonês para pequenos pratos saudáveis.

Essas porções pequenas são preparadas usando métodos tradicionais de cozimento, como fritar, cozinhar, cozinhar e assar.

Ele foi projetado para que uma pessoa possa provar uma variedade de pratos diferentes.

Alguns deles podem incluir rolos de arroz, arroz com folhas de lótus, bolos de nabo, pães, bolinhos ao estilo jiaozi, legumes verdes fritos, mingau de aveia, sopas, etc.

O estilo de jantar cantonês, yum cha, combina a variedade de pratos de dim sum com a bebida do chá. Yum cha significa literalmente beber chá.

Sichuan

Culinária de Sichuan da culinária chinesa originária da província de Sichuan, no sudoeste da China, famosa por sabores arrojados, particularmente a pungência e o tempero resultantes do uso liberal de alho e pimenta, bem como o sabor exclusivo do grão de pimenta de Sichuan e da pimenta do reino.

Amendoim, pasta de gergelim e gengibre também são ingredientes proeminentes nesse estilo.

Anhui

A culinária de Anhui é derivada dos estilos de culinária nativos da região das Montanhas Huangshan na China e é semelhante à culinária de Jiangsu, mas com menos ênfase nos frutos do mar e mais em uma grande variedade de ervas e vegetais locais.

A província de Anhui é particularmente dotada de culturas frescas de bambu e cogumelos.

Shandong

A cozinha Shandong é comumente conhecida como cozinha Lu.

A culinária de Shandong tornou uma das partes mais importantes da culinária imperial, com ampla distribuição no norte da China.

Os pratos da cozinha Lu são conhecidos por ter características frescas, salgadas, crocantes e macias.

Os chefs da cozinha Lu são experientes para cuidar do tempero de caldo claro e sopa cremosa.

Foi gravado como altamente favorecido pela família imperial na dinastia Ming e Qing. A Shandong Cuisine apresenta uma variedade de técnicas de cozinha e ingredientes de frutos do mar.

Os pratos típicos do menu local são abalone refogado, pepino refogado, carpa agridoce, intestino de porco refogado e frango Dezhou (frango marinado originário da cidade de Dezhou).

Fujian

Fujian é influenciado pela posição costeira e pelo terreno montanhoso de Fujian.

Também são utilizadas iguarias da floresta, como cogumelos comestíveis e brotos de bambu.

As técnicas de corte são valorizadas na culinária e utilizadas para aprimorar o sabor, aroma e textura de frutos do mar e outros alimentos.

A culinária Fujian é frequentemente servida em caldo ou sopa, com técnicas de cozimento, incluindo refogar, estufar, cozinhar e ferver.

Jiangsu

A cozinha Jiangsu é um dos principais componentes da culinária chinesa, que consiste nos estilos de pratos Huai'an, Yangzhou, Nanjing, Suzhou e Zhenjiang.

É especialmente popular nas regiões mais baixas do rio Yangtze. A cozinha Huaiyang, uma das Quatro Grandes Tradições, é um estilo da culinária Jiangsu.

Os pratos típicos da culinária de Jiangsu são pato seco salgado Jinling (o prato mais famoso de Nanjing), carne de cristal (saltos de porco com molho marrom brilhante), almôndegas de casca de caranguejo claras (almôndegas de carne de porco em pó de casca de caranguejo, gordurosas e frescas), Yangzhou cozinhado no vapor Tiras espasmódicas (tofu seco, frango, presunto e folhas de ervilha), pato triplo combinado, pato seco, Farewell My Concubine (tartaruga de casca mole cozida com muitos outros ingredientes, como frango, cogumelos e vinho) e peixe agridoce (Cozinha Suzhou).

Hunan

A cozinha Hunan é conhecida por seu sabor picante, aroma fresco e cores profundas.

As técnicas comuns de cozimento incluem estufar, fritar, assar, refogar e fumar.

Devido à alta produção agrícola da região, existem muitos ingredientes variados para os pratos Hunan.

A culinária Hunan é chamada Xiāngcài na China, porque a abreviação da província de Hunan é Xiāng.

Alguns pratos típicos da cozinha Hunan incluem carne defumada, ensopado de peixe e sopa de macarrão de arroz.

Além de temperada, a culinária Hunan, especialmente a região ocidental de Hunan, também enfatiza a acidez.

Portanto, diferentes tipos de picles são populares em Hunan, por exemplo, Douchi é um tipo de soja preta fermentada e salgada. '

Zhejiang

A culinária de Zhejiang deriva dos estilos de culinária nativos da região de Zhejiang.

Os pratos não são gordurosos, tendo um sabor fresco e macio com uma fragrância suave.

A culinária consiste em pelo menos quatro estilos, cada um deles originário de diferentes cidades da província:

• Estilo Hangzhou, caracterizado por variações ricas e pelo uso de brotos de bambu

• Estilo Shaoxing, especializado em aves e peixes de água doce

• Estilo Ningbo, especializado em frutos do mar

• O estilo Shanghai, uma combinação de diferentes estilos Zhe, também é muito famoso por seu dim sum

Outros

Muitas outras regiões e grupos étnicos com pratos e estilos únicos estão representados na China, incluindo Hakka, Macau, Hainan, Taiwan, Nordeste e muitos mais.

Xinjiang

A culinária de Xinjiang reflete os muitos grupos étnicos da região e refere-se particularmente à culinária uigur.

Ingredientes exclusivos incluem carne de carneiro assada, espetadas, peixe assado e arroz.

Devido à distinta população muçulmana, a comida é predominantemente halal.

Mongol

O hotpot da Mongólia é muito famoso na China e popular também com o grupo étnico Han.

Tibetano

A culinária tibetana é tradicionalmente servida com pauzinhos de bambu, em contraste com outras culinárias do Himalaia, que são comidas à mão.

Pequenas tigelas de sopa são usadas, e os tibetanos mais ricos comem de tigelas de ouro e prata.

Yunnan

Yunnan só começou a sofrer significativa influência chinesa cerca de 1000 anos após o anexo de Sichuan.

Como a província com maior diversidade geográfica, étnica e cultural da China moderna, apresenta naturalmente uma grande variedade de pratos.

Desejo aos meus leitores uma ótima Terça Feira!!