Jūbako; caixas em camadas usadas para armazenar e apresentar alimentos no Japão (Jūbako; tiered boxes used for storing and presenting food in Japan)

Jūbako (caixas em camadas) são caixas em camadas usadas para armazenar e apresentar alimentos no Japão.

As caixas são frequentemente usadas para armazenar osechi, alimentos tradicionais do Ano Novo japonês, ou para armazenar almoços para viagem, ou bento.

Osechi-ryōri são alimentos tradicionais do Ano Novo japonês.

A tradição começou no período Heian (794–1185).

Osechi são facilmente reconhecíveis por suas caixas especiais chamadas jūbako, que lembram caixas bentō.

Assim como as caixas bentō, os jūbako são frequentemente mantidos empilhados antes e depois do uso.

Exemplos de pratos osechi

Os pratos que compõem o osechi têm cada um um significado especial para celebrar o Ano Novo.

Alguns exemplos são:

• Daidai, laranja amarga japonesa. Daidai significa de geração para geração quando escrito em diferentes kanjis. Como kazunoko abaixo, simboliza um desejo por filhos no Ano Novo.

• Datemaki, omelete doce enrolado misturado com pasta de peixe ou camarão amassado. Eles simbolizam um desejo por muitos dias auspiciosos. Em dias auspiciosos (hare-no-hi), os japoneses tradicionalmente usam roupas finas como parte da diversão. Um dos significados associados ao segundo kanji inclui a moda, derivada do vestido ilustre do samurai de Date Han.

• Kamaboko, bolo de peixe grelhado. Tradicionalmente, fatias de kamaboko vermelho e branco são alternadas em fileiras ou dispostas em um padrão.

A cor e a forma lembram o sol nascente do Japão e têm um significado festivo e comemorativo.

• Kazunoko, ovas de arenque. Kazu significa número e ko significa criança. Simboliza um desejo de ser presenteado com vários filhos no Ano Novo.

• Konbu, um tipo de alga marinha. É considerado como soando como a palavra yorokobu, que significa alegria.

• Kuro-mame, soja preta. Mame também significa saúde, simbolizando um desejo de saúde no Ano Novo.

• Kōhaku-namasu, literalmente vegetal vermelho-branco kuai, é feito de daikon e cenoura cortados em tiras finas e conservados em vinagre adocicado com sabor de yuzu.

• Tai, dourada vermelha. Tai é associado com a palavra japonesa medetai, que significa auspicioso, para dar boas-vindas a eventos auspiciosos para o ano novo.

• Tazukuri, sardinhas secas cozidas em molho de soja. O significado literal do kanji em tazukuri é produtor de arroz, já que os peixes eram usados historicamente para fertilizar campos de arroz.

O simbolismo é de uma colheita abundante no próximo ano.

• Zōni, uma sopa de bolos de arroz mochi em caldo claro (no leste do Japão) ou caldo de missô (no oeste do Japão).

• Ebi, camarões no espeto cozidos com saquê e molho de soja. Simboliza um desejo por uma vida longa, sugerindo barba longa e cintura curvada.

• Nishiki tamago, rocambole de ovo; o ovo é separado antes do cozimento, o amarelo simbolizando ouro e o branco simbolizando prata, ambos juntos simbolizando riqueza e boa sorte.

• Zenzai é uma sopa de sobremesa quente feita de feijão vermelho doce e frequentemente servida com bolos de arroz torrados (mochi) ou shiratama dango menores (mini bolos de arroz).

É semelhante ao shiruko.

O Ano Novo Japonês (Shōgatsu) é um festival anual que acontece no Japão.

Desde 1873, o Ano Novo Japonês oficial é celebrado de acordo com o calendário gregoriano, em 1º de janeiro de cada ano, o Dia de Ano Novo (Ganjitsu).

Antes de 1872, os eventos tradicionais do Ano Novo Japonês eram celebrados no primeiro dia do ano no calendário Tenpō moderno, o último calendário lunissolar oficial.

Um bento (bentō, Kyūjitai) é uma refeição japonesa de porção única para viagem ou embalada em casa, geralmente para o almoço, geralmente incluindo arroz e embalada em uma caixa com tampa (geralmente uma caixa segmentada com diferentes partes da refeição colocadas em diferentes seções).

Fora do Japão, refeições semelhantes são comuns em outros estilos culinários do Leste e Sudeste Asiático, especialmente nas culinárias chinesa, coreana, cingapuriana, taiwanesa e muito mais, já que o arroz é um alimento básico comum na região.

O termo bento é derivado do termo chinês biandang (pinyin: biàndāng), que significa conveniente ou conveniência.

Um bento tradicional normalmente inclui arroz ou macarrão com peixe ou alguma outra carne, geralmente com vegetais em conserva e cozidos em uma caixa.

Os recipientes variam de descartáveis produzidos em massa a utensílios de laca artesanais.

Os divisores são frequentemente usados para separar ingredientes ou pratos, especialmente aqueles com sabores fortes, para evitar que afetem o sabor do resto da refeição.

Um divisor típico é grama plástica verde, também conhecida como grama de sushi.

Isso também funciona para retardar o crescimento de bactérias.

Os bento estão prontamente disponíveis em muitos lugares no Japão, incluindo lojas de conveniência, lojas de bento (bentō-ya), estações ferroviárias e lojas de departamento.

No entanto, as donas de casa japonesas geralmente gastam tempo e energia em lancheiras cuidadosamente preparadas para seus cônjuges, filhos ou para si mesmas.

Fora do Japão, o termo caixa de bento pode ser usado (por exemplo, em menus em inglês para restaurantes japoneses).

Os bentos podem ser elaboradamente dispostos em um estilo chamado kyaraben (bento de personagem), que são tipicamente decorados para se parecerem com personagens populares de animação japonesa (anime), histórias em quadrinhos (mangá) ou videogames.

Outro estilo popular de bento é o oekakiben ou bento de imagem.

Ele é decorado para se parecer com pessoas, animais, edifícios e monumentos ou itens como flores e plantas.

Concursos são frequentemente realizados onde os arranjadores de bento competem pelos arranjos esteticamente mais atraentes.

Existem formas comparáveis de lancheiras em outros países asiáticos, como na China, Taiwan e outras comunidades sinófonas conhecidas como héfàn ou biàndāng em mandarim e piān-tong em hokkien taiwanês ou na Coreia como dosirak (hangul).

Outros países asiáticos usariam apenas bento como uma palavra emprestada ou hokben, que significa bento fumegante.

Também houve discussão sobre o que o bento significa para a sociedade japonesa e o que ele representa.

As análises variam de uma abordagem semiótica simples a uma que descreve os significados ideológicos mais profundos por trás do bento.

Um sagejū (jūbako portátil) ou sagejūbako, é um conjunto de piquenique de jūbako em um transportador com alça.

Há também jikirō (cesta de alimentos), um tipo de tigela de estilo chinês, algumas empilháveis como jūbako.