Massimo Bottura. Um dia especial...

Massimo Bottura foi eleito como o melhor chef de cozinha em 2011, foi quando conheci seu trabalho e fiquei fascinado, Massimo que é italiano, cresceu em uma cultura muito tradicional e passou do limite do obvio, ele simplesmente reinventou a cozinha italiana. 

Em 2016 o seu restaurante mais famoso, a Osteria Frascescana, recebeu o prêmio de melhor restaurante do mundo, e tem posse de 3 estrelas do Guide Michelin. Em dezembro de 2015 me mudei para Roma, Itália, e fiquei por la por 3 meses, assim que as passagens foram compradas, decidi que iria para Modena para conhecer o restaurante do Bottura. Triste ilusão, a Osteria abre as reservas uma vez por mês, e a data mais próxima é para 3 meses, e o pior de tudo, as reservas se esgotam em poucos minutos…. Entrei em uma lista de espera na qual nunca fui chamado, todo final de semana eu ficava preparado caso me ligassem e surgisse uma mesa, mas não aconteceu.

Em janeiro de 2017 eu fui para a Italia novamente, e decidi que iria para Modena com reserva ou sem reserva, o Massimo Bottura tem mais um restaurante por la, a Frasnceschetta 58, e com duas semanas de antecedência consegui uma mesa. 

Chegando no Hotel, coloquei o endereço da Osteria francescana no GPS, e tive uma linda surpresa ao ver que o endereço era a poucos metros de onde eu estava. Eu estava acompanhado de um grande amigo, e tínhamos um plano infalível, ir na Osteria e esperar por uma desistência. Mas veja bem, quem é que desiste de uma reserva no melhor restaurante do mundo ? Ninguém. Apelei, contei que era estudante de gastronomia e que meu sonho era poder jantar ali, foi em vão. Então fomos para a Franceschetta 58.

E que surpresa agradável, a casa é mais simples e com um menu mais em conta, mas é assinado pelo Bottura. A gentileza e o profissionalismo das pessoas que trabalham la é incrível, o cuidado com as produções fazem jus ao nome do melhor chefe do mundo, simplesmente indescritível. Por mais que seja um lugar mais simples, ele consegue expressar toda a filosofia do chef Italiano, que através de um menu consegue mostrar a evolução de uma cultura tão tradicional. Foi um jantar inesquecivel, a agora a Osteria Francescana que me aguarde!!!

http://www.franceschetta.it

https://www.osteriafrancescana.it