齋藤勝裕 關注
搞懂「發酵」看這一本就對了！
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從吃喝入口的食物與飲料， 到研製各項生活用品的產業面， 日本知名學者細細解說，帶你優遊發酵的世界。 ---------------------- 你分得清楚食物的發酵與腐敗嗎？ 想要了解「發酵」這回事，讀這一本就夠啦！
由化學建構的世界：鍊金術、工業革命到基因工程，文明演化的每一步都是化學！
出版日期：2022-12-28
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化學關乎世界上的所有物質，世界的文明都是化學史！化學滲透各個時代下的人類發展，比起「我的老天！」，或許更該喊「我的化學！」‧「已知用火」才是第一次能源，「工業革命」只能當老二？‧埃及的木乃伊之所以可以入藥，竟是因為防腐劑？‧煉金術其實是化學的前身，連牛頓也是煉金術師？‧施打mRNA疫苗，就是發給身體...
食品的科學 ：烹飪、營養、美學與科學，滿足你對食物的好奇心！
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我們每天吃下的東西是由什麼組成的呢？ 為什麼會覺得美味呢？ 仔細一瞧你會發現，食材跟料理完全都是科學！ 以食物為主題，以科學為指南， 在食物世界中漫步〜
