Restaurangakademien AB

Idag hade vi ett inspirerande samtal om besöksnäringens roll för jobb och tillväxt i Sverige. Vår VD Andreas Stenberg, Fredrik Eriksson (Långbro Värdshus och Nationalmuseum), och Anna Wallén (Näringspolitisk chef, Visita) mötte Finansminister Elisabeth Svantesson och riksdagsledamoten Edward Riedl för en dialog om branschens möjligheter och utmaningar. Vi är glada över att bidra till denna viktiga diskussion och ser fram emot att tillsammans skapa ännu bättre förutsättningar för en växande besöksnäring.

Vi på Restaurangakademien tror att kunskap om matlagning är en livsviktig investering för framtiden. 🌟 Därför satsar vi nu på nästa generation med en ny matlagningskurs för högstadieelever. Med fokus på praktiska färdigheter och matglädje får deltagarna lära sig allt från smaksättning och tekniker till att laga rätter för både vardag och fest. Kursen avslutas med en höjdpunkt – en gemensam måltid där familj och vänner får smaka på resultaten. 📅 Vill du veta mer? Läs om kursen och boka här https://lnkd.in/dxg6sxBY Ett strålande initiativ av våra kollegor Fredrik Hultgren och Jesper Johansson.

Igår bjöd vi in till en inspirerande eftermiddag på Restaurangakademien, där framtiden för den svenska dryckesbranschen stod i fokus. Under minglet diskuterades trender, möjligheter och utmaningar av en panel med experter från olika delar av branschen: 🍷 Stefan Lundin, Visita - Svensk besöksnäring 🍇 Ulrika Ekström, Mälsåker Vingård 🍴 Karl Ljung, krögare och kock på Stureplansgruppen 🍸 Ulrika Karlsson, Restaurangakademien, sommelier och krögare 🥂 Ellen Lindegren, sommelier på Gondolen och vinnare av Lilly Bollinger Award Samtalet gav spännande perspektiv på branschens utveckling, och vi är så glada över det engagemang och de idéer som delades. Under minglet lanserade vi även vår uppdaterade sommelierutbildning – en satsning som speglar branschens förändrade behov och framtida möjligheter. Stort tack till alla som deltog och gjorde eftermiddagen både insiktsfull och trevlig.

Vad har hänt på Restaurangakademien? Massor! Här är några höjdpunkter från de senaste veckorna: 🔸 Chef Summit med Pär Bergkvist och Restaurangvärlden Förra veckan började med att vi välkomnade ett 30-tal av Sveriges mest framstående kockar för en trerätters lunch med utvalda drycker. Diskussionerna kretsade kring branschens största utmaningar och möjligheter. 🔸 Kvällskurs i köksekonomi Vår rektor Jesper Johansson och kock Jenny Kvick höll en praktisk kurs om kalkylering, svinnhantering och hur man skapar hållbar ekonomi i köket – ett ständigt aktuellt ämne. 🔸 Pasta fatto a mano Onsdagens kurs med vår populära kursledare Helena Törnblom blev, som vanligt, en fullträff där deltagarna lärde sig att skapa handgjord pasta från grunden. 🔸 Invigning hos Atrium Ljungberg Torsdagen spenderades hos vår fastighetsägare där våra kockar bjöd på smakrika snacks och alkoholfria drinkar vid invigningen av deras nya kontor. 🔸 Hållbart brödhantverk med sebastien Boudet På lördagen höll Sébastien en inspirerande kurs om kulturspannmål, hållbarhet och ekologiskt brödbakande – där hantverket verkligen stod i centrum. 🔸 Heldag om sparkling wine Våra WSET Level 4-studenter fick starta veckan med en djupdykning i mousserande vin tillsammans med Romana Echensperger MW, Master of Wine. En lärorik och bubblande dag! 🔸 Tvådagarskurs med Desirée Jaks Årets Kock 2023, Desirée Jaks, gästade vårt kök och höll en inspirerande kurs där hennes favoritråvaror stod i fokus. 🔸 Diplomerade fromagerer i Skåne I tisdags avslutade vi utbildningen för våra nya diplomerade fromagerer tillsammans med MÖLLANS OST AB i Skåne. Till våren är det Stockholms tur! 🔸 Thailändsk matlagning med Tove Nilsson Onsdagskvällen fylldes med dofter och smaker från Thailand när Tove inspirerade våra deltagare med sin kunskap. Vill du också uppleva något spännande hos oss? Oavsett om det handlar om en konferens, aktivitet eller en kurs, hjälper vi dig att hitta rätt. Hör av dig!

Missa inte måndagens mingel, det finns några platser kvar. Till panelsamtalen där framtidens dryckesbransch kommer diskuteras har vi bjudit in: Stefan Lundin på Visita, Ulrika Ekström från Mälsåker Vingård, Karl Ljung krögare och kock Stureplansgruppen, Ulrika Karlsson kreativ ledare på Restaurangakademien krögare och sommelier, Ellen Lindegren sommelier på Gondolen och vinnare av Lilly Bollinger Award. Välkommen! PS du anmäler dig via länken https://lnkd.in/djK5xbna

Vår rektor, Jesper Johansson, blev i veckan intervjuad av XPER-TV för att prata om vår uppdaterade sommelierutbildning. Kolla in avsnittet i inlägget.

Vilken fantastisk vecka vi har haft på Restaurangakademien! Vi började starkt i måndags med Circular Gastronomy och bland annat Anna Sundberg från Enöga, där killingar stod i fokus. Deltagarna fick både smaka på och inspireras av rätter tillagade med killingkött – en eftermiddag fylld av nya perspektiv på hållbarhet och gastronomi. På tisdagskvällen intog Albin Edberg köket för en inspirerande kurs där han lyfte sina favoritråvaror. Engagemanget från deltagarna gjorde kvällen till en riktig succé! På onsdagen välkomnade vi Sandahl Foundation och Menigo Foodservice AB för en exklusiv middag. Några av Sveriges mest erfarna kockar stod för maten, och den förstklassiga serveringen gjorde kvällen oförglömlig för de inbjudna gästerna. Torsdagens tryffelkväll bjöd på en djupdykning i tryffelkunskap. Våra gäster fick smaka, lära och njuta av en trerätters där tryffeln var i rampljuset. Dessutom har vi haft våra sommelierklasser på plats, där mat och dryck i kombination stod i centrum – en viktig del av vår sommelierutbildning som verkligen uppskattades av deltagarna. En vecka att minnas! Nu laddar vi för nästa veckas alla spännande aktiviteter

Välkommen på mingel 25/11 16:00 hos oss på Restaurangakademien! Tema: En dryckesbransch i förändring! Vi har bjudit in spännande branschpersoner som kommer att prata om den förändrade dryckesbranschen. Vad behöver en dryckesansvarig, krögare, sommelier eller kock ha koll på idag och om 10 år? Vad händer med lagstiftningar, trender och förändrade gästbeteenden? Under minglet kommer vi också presentera vår nya sommelierutbildning, bjuda på vin och härliga tilltugg och självklart kommer det finnas grymma lanseringserbjudanden. Såklart kostar det inget, men anmäl dig gärna innan så vi har koll på hur många som kommer. Vi ses den 25:e https://lnkd.in/djK5xbna

Restaurangakademien möter en förändrad bransch med uppdaterad sommelierutbildning! Nu kan vi äntligen presentera vår uppdaterade Sommelierutbildning! Utbildningen är utformad för att möta dagens sommelierroll som nu omfattar både naturvin, alkoholfritt, öl, destillat och mat- och dryckeskombinationer. Vi har lyssnat på branschens behov och skapat ett program som ger en stark grund inom sommelierhantverket och är anpassat till de förändrade krav som möter dagens sommelier. Utbildningen är uppdelad i fyra separata kurser, vilket ger dig som student friheten att anpassa tempot efter din egen karriär och livssituation. Genom hela programmet löper mat och dryck i kombination som en röd tråd. ”Vårt mål är att erbjuda en utbildning som levererar spetskunskap och samtidigt anpassar sig till branschens behov och studenternas olika förutsättningar,” säger Jesper Johansson, Rektor på Restaurangakademien. Hos oss har alltid WSET-certifiering ingått i utbildningen utan extra kostnad, och det fortsätter det självklart att göra även i den är uppdateringen. ”Utbildningen är utformad för att förbereda våra studenter på vad yrket faktiskt innebär idag,” säger Ulrika Karlsson, kreativ ledare för dryck på Restaurangakademien. ”Vi vill ge dem alla verktyg de behöver för att navigera i en föränderlig bransch och bidra med något värdefullt på varje arbetsplats, från vinbar till den mest komplexa restaurangupplevelsen.” För mer information om utbildningen besök vår hemsida https://lnkd.in/dNpJgDTC Andreas Stenberg, Fredrik Hultgren, Emely Hesselgren, Mattias Dahl DipWSET, Camilla Ahnström

Svensk gastronomi har tagit världen med storm och svensk måltidsturism har blivit en central del av svensk livsmedelsindustris internationella skyltfönster. För att fortsatt stärka Sverigebilden och Sveriges position som en ledande matdestination är det avgörande att Sverige aktivt bygger och vårdar sitt gastronomiska varumärke! För att ytterligare befästa Sveriges ställning som en måltidsdestination av världsklass, skapade Visit Sweden, svenska ambassaden i Paris tillsammans med Restaurang Akademien och Gustav Leonhardt, Sveriges representant i den prestigefyllda Bocuse d'Or-tävlingen, en exklusiv kväll där svenska måltiden och svenska råvaror presenterades i sin bästa form. Måltidsuppvisningen i Paris är del av ett nytt måltidskoncept för representation för svenska ambassader och beskickningar, som är del av samarbetet inom Regeringens och UDs samverkansarbete Team Sweden för att stärka bilden av Sverige enligt den svenska strategin för Sveriges utrikeshandel, investeringar och globala konkurrenskraft – ett arbete som aktivt stöttats av Visit Sweden. Måltidskompositionerna har tagits fram av Restaurangakademien AB och Bocuse d'Or Team Sweden och inkluderar förrätter, varmrätter och desserter – alla i kombination med svenska drycker. Pressmeddelande: https://lnkd.in/dBuAafBU #VisitSweden #Besöksnäring #Turism #TeamSweden #SverigeKraftsamlar #TillsammnsStärkerViSverige #Export #SvenskExport #Måltid #Foodie #Gastronomi #Sverigebild