＜內容簡介＞ 打開胃口，就從一碟滋味甚好的小菜開始。 麻醬×龍鬚菜…. 芥末×茄子…. 嫩薑×響螺…. 梅香×醉雞…. 菊香×毛豆…. 可樂×活蝦…. 紫蘇×銀杏…. 橙香咖哩×花枝捲…. 當這些別處吃也吃不到、學也學不到、特殊組合風味的小菜一一上桌的時候，總叫人愈吃愈順口，停也停不了。 本書250種獨家風味小菜，由七位名師主廚連手出擊，呈現無法取代的手做滋味。從「涼拌」、「煎炸」、 「糟滷」、「快炒」、「醬漬」烹調手法中，可以學習大師製作小菜的獨到秘招，一道菜就能展廚藝，聰明 地抓住家人的腸胃，幾分鐘就能做好菜，即使忙碌也能好好吃飯。 不論家常熟悉口味的小菜或是新鮮特殊口味的小菜都收錄其中，當做下酒、配粥或簡單吃食的主菜都適宜。 ★本書特色： ◆ 【很豐富】七位烹飪老師聯手出擊的250道小菜好滋味，從中學習主廚的手感與創意。 ◆ 【很簡單】依「涼拌」、「煎炸」、「糟滷」、「快炒」、「醬漬」五大風味分類的小菜，簡單易做，口味豐富多變化。 ◆ 【很獨道】別處學不到的獨特風味小菜：梅香醉雞、菊香毛豆、客家鹽焗鳳爪、咖哩洋芋角、可樂滷活蝦、 紫蘇銀杏、五味鳳梨…都在本書中。 ★目錄： Chapter1.清爽可口的：涼拌小菜 五味山瓜子、柴汁山藥絲、鯷魚拌秋葵、醋拌牛蒡絲、糖醋鳳梨木耳、麻醬龍鬚菜、梅香醉雞、糖醋桂花馬蹄、黑椒蒜味毛豆、日式和風洋蔥、涼拌西瓜肉、涼拌青木瓜、南瓜泡菜、味噌黃瓜船、XO醬銀芽、鹹蛋拌芥菜、黃瓜醋章魚、吻仔魚拌茄絲、蒜茸青蚵、柚醋拌牡蠣、明太子蘆筍、沙茶拌丁香三蘇、嗆醃蜆仔、涼拌雞翅、山東燒雞、Q涼豬肉凍、椒麻毛肚絲、薄荷香百玉、冰脆蘋果醋蓮藕、地中海小番茄、乳酪番茄片、蜜汁蘋果拌蘆薈、洋蔥海南雞、韭黃腰絲、芹菜鹹菜拌鵝腸、雞絲拌金珍菇、薑汁羊肉片、皮蛋醬芙蓉豆腐、地中海旗魚薄片莎拉、香椿珊瑚草、嫩薑響螺、XO醬甜豆花枝、和風芝麻淋蔬果、雞肉青木瓜沙拉、墨西哥酪梨加州風、泰式涼拌海鮮、蜂蜜桂花芋頭、涼拌辣味花生、薑末小芥菜、酸拌大白、鹽味苦瓜、涼拌腐竹、蝦皮瓠瓜、涼拌洋菜、香椿百頁、義式雙茄、珊瑚菜、香干黃豆芽、香油貢菜、紅糟藕片、酸菜油花生、豆瓣牛蒡、甜酸豇豆、辣子菜、頭菜麵、醋味海帶牙、五味鳳梨、泰式拌番茄、樹子翠爽、油潑土豆片、辣拌白菜、洛神蒟蒻、蒜泥白肉、水晶雞、酸甜高麗、茄綒綿綿、雪菜百頁、辣醬丁香、麻辣西芹、五彩豆薯、糟白金針筍、三絲貢菜、百合鮪魚、明色山藥、紫霞三彩、柚仁飄香、雞汁干絲、腐乳筊白、三絲拉皮、韭黃肚絲、枸杞肫、忘憂菜、一品醃鮮。 Chapter2.香酥夠味的：煎炸小菜 香辣雞球、香芒蝦球、柴魚牛蒡、木屑珍珠、義式杏鮑菇、腰果櫻花蝦、甜辣雞柳、梅醬紅燒鰻、黃金竹筍、橙香咖哩花枝捲、炸墨氏雞翅、秋葵蟹捲、蜜汁魷魚、鹹酥塔香鱈魚塊、味噌松阪肉片、德式酸菜魚捲、胡麻甜味南瓜塊、咖哩洋芋角、酥炸薯皮、鹽味乾菇頭、芹葉麵酥、巴西里香葉酥、酥香筍翅、椒香芋簽、鹹甜辣黃豆仁、楓糖金瓜年糕、老皮嫩肉、椒鹽田雞腿、什錦酥皮春捲、唐人街炸雲吞、日式炸生蠔、和風高湯炸豆腐、炸蝦天婦羅、牛肉可樂餅、和風炸香菇、泰式月亮蝦餅、京都烤香魚、沙爹牛肉串、獅城咖哩香辣蟹、碳烤龍鱈魚、菜酥牛蒡、炸哈都士、炸干