244種精選鹽╳食材搭配法

主廚、職人、美食家，忍不住豎起大拇指，

超實用全彩萬能鹽圖鑑！

　　★日本一流料理人專業用鹽法★

　　世界級主廚「奧田政行」╳天婦羅名店店主「志村幸一郎」

　　奧田政行：「一道料理美味與否，八成取決於食材與鹽！」

　　不起眼的鹽，其實變化萬千，

　　亞洲最常用的「海鹽」、日本特有的「藻鹽」、世界產量最大的「岩鹽」、封存遠古海洋的「湖岩」、令人上癮的「煙燻鹽」、賞食皆宜的「調味岩」有何差別？如何挑選和使用？

　　選對鹽，灑上一點，家常菜立刻化身三星料理！

　　本書除了鹽產品背後不為人知的故事，也教你選出自有鹽，

　　還有食材搭配法、美容、飲酒、清潔、養生……

　　吃貨手上都該有一本的寶典！

　　【超值附錄】4位日本資深品鹽專家，不藏私分享「愛用鹽」＋「獨家食譜」

　　◤各種意想不到，簡單、健康又美味的活用術！ ◥

　　‧宿醉、雙眼紅腫時該怎麼辦？

　　‧高血壓一定要「減鹽」嗎？

　　‧被蚊子叮到癢時

　　‧咖啡久煮變酸時

　　‧倦怠到不想上班時

　　‧想去角質、掉髮量多時……etc.

　　所有煩惱，一小匙鹽便能輕鬆解決！

　　◤各種職人的愛用鹽！◥

　　‧世界主廚奧田政行，愛用滿潮海水製成的「月之水滴鹽」入菜（→P.57）

　　‧天婦羅小野志村幸一郎，愛用的「輪島海鹽」對適合蔬菜（→P.64）

　　‧英國皇家御用「馬爾頓天然海鹽」，最適合煎烤焦香的肉類（→P.34）

　　‧資深品鹽師坂井洋子，灑一點變能讓美味升級的「湧出之鹽．高湯鹽」（P.147）

　　‧能襯托米飯甘甜滋味的「海之精粗鹽．紅標」擁有許多主廚粉絲（P.59）

名人推薦

　　于美芮│廚藝美食作家&餐飲顧問

　　陳婉茜│110食驗室負責人

　　張錫源│Fancy Lucy Art Bakery 芳璽烘焙藝廊烘焙總監

本書特色

　　1.每種鹽，除了基本介紹，還有味道+搭配食材&料理說明。

　　2.圖解各種鹽的製造方式，更了解鹽的特性。

　　3.囊括所有鹽產品該配哪種食材的圖表，一目了然！

　　4.宴客時，用鹽讓賓主盡興的技巧。

　　5.各種生活、健康、美容的活用訣竅。

　　6.適用讀者：喜愛料理的人、各類型料理職人。