●　名実共に、川西能勢口Ｎｏ．１のイタリアン！ : トラットリアマッシ

■勝手に川西能勢口イタリアン・ランキング■　結果発表は日記にて


今回の企画最後に訪れたこちらのお店。

先のレビュアーさんからの投稿写真のお料理から拝見するに、優勝候補の大本命と思われました。

なので、ここが出発点だと他店のお料理が霞んで見える可能性があったので、最後にしました。


１０月某日、例のごとく親子３人でこちらにお邪魔しました。

他のレビューを読む限り、サービスが冷たいという印象だったので、気合を入れて予約の電話を入れました。

しかし、電話口の奥様（？）は、たいへん丁寧な対応をされていてビックリしました。

少し拍子抜けしながらも、イザ出発！

車で行ったのですが、ナビでは出てこない住所。。

『とりあえず近くまで行ってみるか』 と思い、おおよその見当で行った場所が、偶然にもソノ場所なのでした！（オレ達ゃ天才、うん、うん♪）


外からは洋風な一軒家そのもの。扉もノックして入るべきか迷うところ。

結局ノックもせずに、コンニチハでしたが。（せんのかい！）


中からは、安め●み似の美人の奥様が。

一瞬見とれてしまい、ロボットみたいに緊張しながらギコチなく来店。（レディー●ガみたいに）

席に案内されると、既に隣には品の良い母娘連れが優雅に食事されておりました。（ゼッテー金持ちデス）

うちの娘は見た目以上に凶暴なので、お隣の ”セレブリテ” に悪さをしないか、ハラハラのスタートとなりました。


壁には、トスカーナ地方の地図が大きく貼られていて、トスカーナ料理のお店かなと思いました。

奥様に聞いてみると、やはりそのようで、ご主人もそちらで修行されたようでした。


それはともかく、早く何か娘に食べさせなければ、いつ暴れ出すかも分からないので、急いでメニューに目を通しました。

どうやら、コースは３種類あるようです。シンプルなセットメニューが１３００円からで、いちばん上はフルコース、３５００円となっておりました。

こちらのお店を評価するには前菜、スパゲティ、メイン全てを食べないことには語れないと思い、大奮発して昼間っからフルコースを頂きました。


後で詳しく書きますが、食した感想としては、基本に忠実な　いわゆる剛速球タイプの　お料理を作られていた印象です。

ご自身が修行されたトスカーナの郷土料理を基本としながら、決して奇抜な食材や料理を取り入れず、自分の認めた料理だけを提供するという料理哲学なんだろうなと思いました。

現在の日本のイタリア料理界には、こちらのシェフのような ”剛速球タイプ” が少なくなってきており、流行や物珍しげな食材を取り入れて ”奇を おテライになるシェフ” が多い風潮があります。

私見ですが、基本の料理を提供すると他店と自店の実力がもろに分かってしまいますので、奇をテライあそばすことで、『変わった食材を使ったら、一流料理店っぽくね？』 と錯覚させる狙いなのかと思います。

何にせよ、そいいった風潮はイタリア料理に明るくない消費者にとって迷惑なことだと思うと同時に、逆にこういった正直な料理を出されるシェフには好感を覚える次第デス。

しかし、お金を出してお料理を頂く以上、正直でありさえすれば良い訳ではありません。

分かりやすいと言うことは、それだけ実力が伴わないといけない訳ですから。


肝心の味はどうでしょう？


それでは、気合を入れてレポいってみます！


●味について…前菜からデザートまで、ほぼ完璧なお料理です！

■前菜１・・・ヒヨコ豆と野菜のスープでした。
一見田舎の郷土料理っぽいスープですが、上にバージン・オリーブ・オイルを垂らすなど、都会的な隠し味が光ります。
スープを一品目に持ってくるのは、何故だろうと思いましたが、このオリーブオイルの風味が２品目以降に供したのでは、感じとりにくいと判断されたのかなと思いました。
素材と味のバランス、煮込み具合、そして最後のオリーブオイルの風味など、美味しい前菜として頂けました。（★４）
■前菜２・・・前菜の盛り合わせでした。
写真の真ん中上中心からイベリコ豚のチョリソ、同サラミ、ナスのマリネ、ポモドーロセッキ（乾燥トマトを戻したもの）、鶏レバーのクロスティーニ、インゲンのクロスティーニ、オリーブ２色、ピクルス、フォアグラ入りのパテでした。
イタリア人好みの、素材で勝負した豪華な一皿。ナスのマリネ、ポモドーロセッキ、鶏レバーのクロスティーニは絶品でした！（★４）
チョリソ、サラミも、原価ギリギリのところで健闘しています。（★３．５）
ただ、ピクルスが酸っぱかった(>*<)のと、期待していたフォアグラ入りのパテ（火の通り過ぎ）が残念でした。（★３）
■パスタ（プリモ）・・・ブロッコリーのペペロンチーノと、エビのクリームソースを頂きました。
一点補足ですが、パスタを２人で注文する場合、同時期に食べる場合は１種類のみで、タイミングをずらしてよい場合のみ２種選べるようです。おそらくフライパンやコンロなど設備面での問題ではないかと思われます。
それはさておき、肝心の味の方は・・・
ペペロンチーノは、カッペリーノというスパゲティ（厳密にはスパゲティーニ）の一番細いタイプより更に細い麺を使われていました。
この細麺だとアルデンテの時間が極端に短く（茹で上がりも２分少々ほど）、数十秒単位で麺がヘタってしまいます。
なので、温かいソースなら サーブされた手が引っ込むか引っ込まないかぐらいで、ガッつかないといけないぐらい繊細な麺です。
しかし、粗野な私達夫婦はどっちが先に箸をつけるかなど、醜い争いをしている間にアルデンテ状態を逃してしまいました。。
（私達のような客層の悪いお店ではないだろうとは思いますが、万が一この様なお客さんがマチガって来店した時の為に1.4mm径のスパゲティに変更して頂きたいところではあります）
とはいえ、ペペロンチーノとしての絡め具合、塩加減、ガーリックの風味の出し方やブロッコリーの下味、火入れなど、超一流の仕上がりでした！（★４．５）
エビのクリームソースの方ですが、リングイネの乾麺で供されました。このソースにリングイネを用いるあたり、かなりのこだわりを感じさせます。
ゆで具合は、最近流行？の超硬め（ちょっと残念。この太さだと、逆にアルデンテ状態が長く続くので、あと１分ほど茹でた方が好みでした）
しかし、しっかりソテーされたエビの風味と濃厚なクリームソースが絶品で、完璧に近い出来栄えでした！
また、上には卸したてのパルミジャーノが上品にかかっていて、風味がしっかりと味わえました。（★４．５）
麺の茹で加減で多少の問題はあるものの、全体的に素晴らしい出来栄えだったと思います！
■メイン（セコンド）・・・鶏のソテーのチーズ乗せ、ピッツァ職人風オーブン焼きを頂きました。
鶏をソテーしてからチーズを乗せ、更にオーブンで焼くという手の込んだお料理です。
もちろん、それぞれの素材の下ごしらえも完璧で、上にかかったサラダなどの抜かりもありません。
上にかかったトマトソースもしっかり仕込まれた 正にフラゴラ！（いちごのような甘酸っぱい） と呼びたくなる程のソースでした。
ぼってりした見た目のイタリアンのメインの中で、こんなに華のある一品は久しぶりで、大変美味しくいただけました。（★４．５）
■パン・・・外側はパリッと、中はふんわり、丁寧に温められた美味しいバケットでした。（★４．５）
■デザート・・・チョコレートロールケーキのココアがけと、クリームブリュレのアイスクリーム和えを頂きました。
ロールケーキの方は、濃厚なチョコレートに、生クリームがかかっていて、さらにココアの風味がプラスされ、カカオの３段攻撃といった感じでした。
クリームブリュレのほうは、くずしてミルフィーユ風に和えてあるので、アイスクリームとクリームブリュレの時間差攻撃を受けた感じです。
どちらも大変美味しく、アタックＮｏ．１に見る東洋のマジョ的な、★５つもののデザートでした！
■コーヒー・・・エスプレッソを頂きましたが、最近では一部のセレブ宅に行くと よく出される金属でできたサイフォン式で立てられたようです。
マシーンは、簡易な仕組みながら本格的なコーヒーを作ることが出来ます。
エスプレッソ特有の泡立ちはありませんが、バリッと濃厚で飲みやすいエスプレッソでした。（★４）
前菜からスパゲティ、メイン、デザートに至るまで、たいへんぶらぼー！な 素晴らしいお料理でした！


●サービスについて…意外と家庭的なサービスでした
今回は、先のレビューを読んでから来店しましたので、『冷たいサービスのお店』という先入観がありました。
しかし、冒頭に書いたとおり丁寧なサービスをされていました。
むしろ、こういった隠れ家レストランで期待する『家庭的なサービス』を感じたほどです。
品数の多い料理の説明も丁寧に一品ずつされていましたし。
あ、でもこちらの奥様が美人なので、同性からは冷たく感じられるのかも（笑）？
それから、シェフもまだお若い感じで、色白のハンサム顔。
話し方や笑顔も感じが良いので、客前に出たほうが得するタイプかな～思いました。

●雰囲気について…フィレンツェ郊外にあるお家みたいです。
客席があるリビングは大きくドボーンととられていて、中庭になっているテラスにはオリーブらしき木があります。
テラスに出てみると、屋外用のテーブルセットとバーベキューオーブンまでありました。
自然な木を基調とした色づかいといい、光の差し込み方といい、最近のイタリア北部に多いお宅のような印象でした。

●CPについて…お値段だけの価値は十分です。
この日食べたお昼のコースが３５００でした。
ランチのことですし、一般的に言うと高いです。
しかし、お料理の食材、全く手を抜かない手間のかかった調理方法、少人数だけしか入れない落ち着いた空間 からすれば、その価値は十分にあると思います。

●酒・ドリンクについて…こちらのお料理にはワインが必須です！
あと、お料理全般をワインと一緒に食べれる様に、バリッと味付けされてあります。
随所々々にワインを飲みたくなるモノが出てきます。
車で来店している私を尻目に、赤ワイン用の大きなゴブレットグラスにたっぷり（７分目ぐらい！）の白グラスワインを注いでもらい、美味しそうにチビチビ飲む家内。　
我が家の力関係を顕著に物語っておりますが・・・、結局ひとくちも頂けませんでした。。（オメー運転だろ）
それはともかく、感想は、『冷え具合（冷え過ぎず）もバッチリで、量、飲み応えバッチリのグラスワイン』 だったそうです。このへんの温度管理などは、ワインセラーのある強みですね。
昼間でも落ち着いて食べさせてくれるお店なので、運転をしない場合は 是非グラスワインと一緒に飲むことをお勧めします。
あと、種類についてですが・・・・・
う～ん・・・ワインリストをチェック忘れました。。。


川西能勢口周辺にある ６軒すべてのお店にお邪魔したわけですが、コチラのお店が間違いなくＮｏ．１のお店だと断言できます。

ミシェランの審査員が好みそうな奇抜なお料理はありませんが、関西の銘店（有名店のことではない）にも肩を並べるだけの実力だと思います。

イタリア本国からのお客さんや、相当食通な方を招待しても、決して恥をかくことはないでしょう。

イタリア料理好きな川西市民として、誇りに思える銘店でした。


評価詳細：
★★★★★… スゲー！！
★★★★…… おおっ！
★★★……… 普通
★★………… 無理
★…………… ちーん
※１）味に関しては値段とのバランスが色濃く反映されます。
※２）全体評価は、筆者の好みが強いです。各項目ごとの評価を合わせてご判断下さい。