Nochevieja sin gluten: tres recetas facilísimas y rápidas de platos ideales para celiacos

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Organizar una Nochevieja apta para celíacos no tiene por qué ser complicado. Con la ayuda de TikTok, las recetas sin gluten han ganado creatividad y variedad. Lucía, conocida como @lu.singluten, es una de las creadoras de contenido para esta red social que ha conquistado a muchos con sus platos sin gluten, pensados para quienes tienen intolerancia, pero también para hacer las delicias de todos los comensales.

Evitar la contaminación cruzada es esencial al cocinar para personas celíacas. Como explica Lucía, es importante limpiar bien los utensilios y evitar que alimentos con gluten entren en contacto con los ingredientes. Aplicando estos cuidados y siguiendo recetas adaptadas, es posible disfrutar de una cena especial sin preocuparse por las intolerancias alimentarias.

Para esta Nochevieja, Lucía propone tres recetas sin gluten fáciles y rápidas que combinan sabores sorprendentes con ingredientes accesibles. Perfectas para quienes buscan brillar como anfitriones sin complicarse demasiado.

Hojaldres sin gluten con queso brie y mermelada de arándanos

Una opción de entrante que combina lo dulce y lo salado. Estos hojaldres son rápidos de preparar y, además, muy vistosos. Mezclar queso con mermelada es un acierto seguro.

Ingredientes:

• 1 plancha de hojaldre sin gluten
• 100 g de arándanos congelados
• 1 ramita de romero fresco
• Zumo de limón, lima o naranja
• 1 cucharada de azúcar
• 1 chorrito de agua
• 200 g de queso brie
• 1 huevo batido (para pintar el hojaldre)

Lucía recomienda preparar una mermelada casera de arándanos y utilizar hojaldre apto para celíacos, cuidando que no haya contaminación cruzada durante el proceso.

Canelones de carillera con bechamel

Como plato principal, Lucía propone unos canelones ideales para aprovechar sobras de carne y darles un giro sofisticado. Ella utiliza sobras de carrillera, pero vale con casi cualquier tipo de carne.

Ingredientes para los canelones:

• Láminas de pasta sin gluten para canelones
• 300 g de carne estofada (sobras)
• 1 cebolla caramelizada
• 100 g de queso rallado

Ingredientes para la bechamel:

• 3 cucharadas de mantequilla
• 25 g de almidón de maíz (maicena)
• 350-400 ml de leche
• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Según Lucía, la clave está en hornear con una generosa capa de queso hasta que se gratine. "Es un plato reconfortante y muy festivo", asegura.

Galletas de jengibre para cerrar con dulzura

Para cerrar con un postre navideño, estas galletas de jengibre son perfectas para endulzar la velada. Además, su elaboración es sencilla y los ingredientes están al alcance de todos.

Ingredientes:

• 1 huevo
• 75 g de aceite de oliva o mantequilla
• 70 g de miel
• 220 g de mix de harina sin gluten
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 pizca de clavo molido
• 1 pizca de nuez moscada
• Ralladura de 1 naranja
• Una pizca de sal

Lucía destaca que, para que las galletas mantengan su forma, es importante congelar la masa unos minutos antes de hornearlas. Esto asegura un acabado perfecto y profesional.

La cocina sin gluten demuestra que las restricciones alimentarias no son un límite para disfrutar de platos llenos de sabor y creatividad. Gracias a creadores como Lucía y a plataformas como TikTok, es más fácil encontrar inspiración y disfrutar de una cena de Nochevieja adaptada para todos los invitados.