Los trucos de una cocinera para hacer un roscón de Reyes si no tienes amasadora ni batidora

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El roscón de Reyes es uno de los dulces más emblemáticos de la Navidad española. Este bollo redondo, decorado con frutas escarchadas y azúcar, se disfruta tradicionalmente el 6 de enero para celebrar la llegada de los Reyes Magos. Su sabor, su textura y la divertida búsqueda de la sorpresa escondida en su interior lo convierten en un imprescindible de estas fechas.

Para quienes quieren preparar su propio roscón en casa, pero no cuentan con amasadora ni batidora, la cocinera y nutricionista Marta Verona ha compartido una receta infalible en su cuenta de Instagram.

Cómo hacer un roscón casero paso a paso

La receta de Marta comienza con los ingredientes esenciales: 350 g de harina de fuerza, 125 ml de leche, 25 g de levadura fresca, 100 g de azúcar, 75 g de mantequilla en punto pomada, un huevo y una yema, una cucharada sopera de aroma de azahar, una de ron y la ralladura de una naranja. Para decorar, sugiere almendras laminadas, yema de huevo y azúcar mezclada con agua para formar rocas.

El proceso comienza disolviendo la levadura en la leche templada. Según explica, “necesitamos que esté templada para ‘despertar’ a las levaduras, pero no achicharrarlas”. Después, en un bol, se mezclan la harina, la leche con levadura, el azúcar, los huevos, el aroma de azahar, el ron, la ralladura de naranja y la mantequilla. Una vez integrados los ingredientes, llega el momento de amasar. Verona recomienda paciencia: “La masa es pringosa al principio, ten paciencia, con el amasado será cada vez más manejable”.

Cuando la masa esté lista, se deja reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen. Luego, se le da forma de roscón, se vuelve a dejar reposar y, finalmente, se decora antes de hornearlo a 160 grados durante 25 minutos.

Errores comunes al hacer un roscón

Marta Verona advierte sobre los errores que pueden arruinar el resultado. Uno de los más comunes es no activar correctamente la levadura. Como explica, “la levadura fresca o seca de panadería son bichitos vivos que tienen mayor actividad cuando están un poco calentitas”. También subraya la importancia de usar harina de fuerza: “Tiene una mayor cantidad de gluten y el gluten son esas proteínas que se van a encargar de hacer elástica nuestra masa”.

Otro error habitual es añadir demasiada harina, lo que puede convertir el roscón en “un mazacote”. Verona insiste en la paciencia al amasar: “Durante él estamos creando la famosa red de gluten”. También es clave dejar reposar la masa en un lugar cálido para que las levaduras actúen y eleven la masa adecuadamente. Por último, al pintar el roscón con huevo batido, recomienda no presionar demasiado con la brocha, ya que podría romperse la red de gluten y liberar el gas que da esponjosidad al bollo.