Aprende a hacer gamjajeon, la tortilla de patatas asiática, como un auténtico coreano, paso a paso

• Aprende a hacer gambas al ajillo como un auténtico madrileño: los pasos a seguir
• Aprende a preparar pulpo como un auténtico gallego: la receta paso a paso y en pocos minutos

Probar comida internacional nos permite explorar nuevas culturas sin salir de casa, ya que cada plato típico nos ofrece una muestra auténtica de los sabores y tradiciones de su país de origen. Es como viajar a través de los sentidos, disfrutando de la esencia de lugares lejanos con cada bocado. En este caso hablamos de la gastronomía coreana, que sigue ganando terreno a nivel internacional, con platillos tradicionales que conquistan tanto por su sencillez como por su sabor.

Uno de ellos es el gamjajeon, una tortilla de patata coreana que destaca por ser una opción perfecta para disfrutar en días lluviosos, tal y como explica el usuario de Instagram, (@hamsikdang_bcn), en un vídeo. A su vez, comparte la receta de este platillo, que muchos coreanos suelen preparar en casa con regularidad. El gamjajeon combina ingredientes básicos y un proceso de elaboración fácil, lo que ha llevado a que cada vez más personas fuera de Corea quieran aprender a hacerla como auténticos expertos.

TE PUEDE INTERESAR

Aprende a hacer mejillones a la marinera como un auténtico gallego: la sencilla receta paso a paso

P. Díaz

Su textura crujiente por fuera y suave por dentro, acompañada de una salsa ligeramente picante, lo hace irresistible al paladar, y muy adictivo. Para preparar el gamjajeon se necesitan pocos ingredientes: patatas (alrededor de 700 gramos), un poco de sal, dos cucharadas de harina de arroz (que puede sustituirse por maicena), y como toque opcional, cebolleta. Para la salsa necesitaremos una cucharadita de salsa de soja, otra de vinagre de cualquier tipo, otra de aceite de sésamo, una de azúcar y otra de cayena en polvo.

Preparación del gamjajeon

El proceso de elaboración comienza pelando las patatas, cortándolas en trozos pequeños y rallándolas bien con ayuda de un procesador de alimentos. Es importante escurrir el agua de las patatas, retirando el líquido y guardando el almidón que se asienta, ya que será clave para la textura del gamjajeon. A continuación, mezclamos las patatas ralladas, el almidón, la sal y la harina de arroz, formando tortitas que se fríen en abundante aceite a fuego medio hasta que los dos lados estén bien dorados.

El toque final: una salsa especial

Para acompañar esta tortilla, los coreanos suelen preparar una salsa sencilla que realza su sabor. Esta se elabora mezclando una cucharadita de salsa de soja, otra de vinagre, una de aceite de sésamo, una de azúcar y un toque de cayena en polvo para añadir un poco de picante. Esta combinación crea un contraste perfecto con la suavidad de la patata, convirtiendo al gamjajeon en un plato ideal para cualquier ocasión.