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¿Cómo afectan las reseñas online a la contratación en hostelería? En la hostelería, las reseñas online no solo impactan la reputación de un negocio de cara a los clientes, sino que también influyen directamente en la atracción y retención de talento. Plataformas como Google Reviews, TripAdvisor o Glassdoor pueden ser determinantes en la decisión de un profesional a la hora de postularse o aceptar un empleo. 📊 Datos clave: • El 86% de los trabajadores investiga la reputación de una empresa antes de aplicar a una oferta. • Las empresas con una calificación inferior a 3 estrellas en Glassdoor tienen hasta un 50% menos de postulaciones. • Un 60% de los empleados considera que una mala gestión de las críticas refleja problemas en la cultura de la empresa. ¿Cómo influyen las reseñas en la contratación? ✅ Atracción de talento: Un restaurante con buenas opiniones sobre su ambiente de trabajo atraerá más y mejores candidatos. Las experiencias de ex empleados pueden ser incluso más relevantes que los comentarios de los clientes. ✅ Rotación y retención: Una alta rotación suele reflejarse en reseñas de empleados insatisfechos. Una empresa con críticas constantes sobre malas condiciones laborales puede tener dificultades para retener talento. ✅ Percepción del liderazgo: Comentarios negativos sobre la gestión de equipos afectan la confianza de los candidatos en la dirección del negocio. Un liderazgo bien valorado puede marcar la diferencia en la decisión de un trabajador. Estrategias para gestionar las reseñas online y mejorar la marca empleadora 🔹 Monitoreo constante: Revisar y analizar comentarios en todas las plataformas para identificar patrones y áreas de mejora. 🔹 Respuesta profesional: Contestar tanto a clientes como a empleados demuestra compromiso con la calidad y la experiencia laboral. 🔹 Acción interna: Si las críticas apuntan a problemas de gestión o condiciones laborales, implementar mejoras reales y comunicarlas de forma transparente. 🔹 Fomentar valoraciones positivas: Motivar a empleados actuales a compartir su experiencia cuando sea positiva, sin presionarlos. En un sector tan competitivo como la hostelería, la reputación online es clave no solo para atraer clientes, sino también para construir un equipo sólido. ¿Cómo gestionas las reseñas en tu empresa? 🚀 #Hostelería #Empleo #EmployerBranding #ReputaciónOnline #GestiónDeTalento

“Esta semana, la escena gastronómica de Londres sigue dando de qué hablar 🌟, y Gymkhana está en el centro de la conversación. Este icónico restaurante en Mayfair, pionero en elevar la cocina india al ámbito del fine dining 🍲, no solo ostenta dos estrellas Michelin –siendo el primero de su categoría en la ciudad en lograrlo ✨–, sino que también está marcando tendencia con su reciente política de £100 como gasto mínimo por persona 💷. Una medida que responde a los desafíos actuales del sector: desde no-shows hasta bots de reservas, en un contexto económico donde la excelencia culinaria debe equilibrarse con la sostenibilidad del negocio 📈. ¿Qué opinas? ¿Es este el futuro de la alta gastronomía o un obstáculo para los comensales? 🤔 Sin duda, Gymkhana sigue redefiniendo el estándar en Londres. 🇬🇧🍴”

🧊 Hielo infusionado: el nuevo ingrediente secreto en la coctelería 🍸 El hielo ya no es solo un elemento para enfriar cócteles, sino una herramienta para potenciar sabores, aromas y texturas. Los cubos infusionados con hierbas, flores y especias están transformando la experiencia de la coctelería, liberando sus notas lentamente a medida que se derriten. 🔹 ¿Cómo funciona? En lugar de un simple cubo de agua congelada, los bartenders están creando hielos infusionados con ingredientes naturales que van intensificando el cóctel con el tiempo. Esto permite que la bebida evolucione en cada sorbo. 🔹 Ejemplos de hielos infusionados en coctelería ✅ Hielo de romero y lavanda → Perfecto para gin tonics, aporta notas herbales y florales sutiles. ✅ Cubos con hibisco y flor de guisante azul → Cambian de color y añaden un toque ácido en cócteles con tequila o pisco. ✅ Hielo con canela y anís estrellado → Ideal para cócteles con ron o whisky, intensificando especias a medida que se derrite. ✅ Cubos infusionados con café o cacao → Para cócteles como Espresso Martini o Negronis oscuros, añadiendo profundidad de sabor. ✅ Hielo con cítricos y jengibre → Refrescante para mojitos y spritzers, liberando notas vibrantes y picantes lentamente. 🔹 Más que un detalle estético Además de aportar sabor, estos hielos crean una experiencia multisensorial en la coctelería. Los aromas se perciben antes de beber y la bebida evoluciona con el tiempo, sorprendiendo al paladar. 🔥 ¿Has probado algún cóctel con hielo infusionado? ¿Qué combinación crees que funcionaría mejor? Cuéntamelo en los comentarios. #Coctelería #Mixología #HieloInfusionado #CocktailInnovation #BebidasPremium

Hard skills vs. Soft skills: ¿Qué pesa más en la contratación en hostelería? En la industria de la hostelería, la discusión sobre si las hard skills (habilidades técnicas) o las soft skills (habilidades interpersonales) son más importantes es clave para entender las dinámicas de contratación. Ambas tienen un papel esencial, pero ¿qué pesa más al momento de seleccionar personal? Las Hard Skills: La base técnica Las hard skills son habilidades que pueden enseñarse y medirse fácilmente, como el manejo de sistemas de gestión hotelera, conocimientos de cocina, o la capacidad de preparar cócteles complejos. Son indispensables para realizar tareas específicas dentro del sector. Sin embargo, en un entorno tan cambiante como la hostelería, las hard skills pueden ser rápidamente automatizadas o complementadas por tecnología. Por ejemplo, los sistemas de reservas automatizados y las plataformas de gestión de personal están reduciendo la necesidad de algunas habilidades técnicas, lo que deja más espacio para el desarrollo de habilidades blandas. Las Soft Skills: El factor humano Por otro lado, las soft skills, como la empatía, la comunicación y la capacidad de trabajar en equipo, son esenciales en un entorno de servicio al cliente. Los trabajadores que poseen habilidades interpersonales destacan no solo por su capacidad técnica, sino por su habilidad para conectar con los clientes, resolver conflictos y trabajar eficazmente con colegas. Las empresas de hostelería que priorizan estas habilidades a menudo se benefician de una mejor experiencia para el cliente y un equipo más cohesivo. El equilibrio perfecto En resumen, mientras que las hard skills aseguran que los empleados sean competentes en sus roles técnicos, las soft skills permiten que interactúen de manera efectiva y ofrezcan un servicio excepcional. La clave está en encontrar un equilibrio entre ambas. Las empresas que logran esto son las que logran contratar al personal más completo y capaz de adaptarse a las demandas cambiantes del sector. ¿Qué opinas? ¿Qué pesa más en la contratación de hoy en día? #Hostelería #Contratación #SoftSkills #HardSkills #RecursosHumanos #Empleo

El adiós a un ícono: Watergate cierra sus puertas en Berlín Berlín pierde uno de sus templos de la noche. Watergate, el legendario club a orillas del Spree, ha anunciado su cierre tras 22 años marcando el ritmo de la escena electrónica. Famoso por sus vistas al río, su innovador sistema de luces y una programación impecable de DJs internacionales, Watergate no era solo un club, sino un símbolo de la cultura nocturna berlinesa. El cierre de este espacio icónico aviva la preocupación sobre el futuro de la escena clubbing en Berlín, golpeada por la inflación, la subida de alquileres y las secuelas de la pandemia. ¿Estamos ante el principio del fin de la era dorada del techno en la capital alemana? Lo que es seguro es que Watergate deja un legado imborrable en la historia de la música electrónica. Gracias por las noches infinitas. #Watergate #Berlín #Techno #CulturaNocturna

🥐 Viennoiserie creativa: la reinvención del croissant 🌟 El croissant ha evolucionado. De ser un clásico de la panadería francesa, ahora se ha convertido en un lienzo para la creatividad y la innovación. La viennoiserie creativa está redefiniendo lo que conocemos sobre laminados, fermentaciones y rellenos, llevando la experiencia del hojaldre a otro nivel. 🔹 ¿Qué está cambiando en la pastelería moderna? ✅ Sabores inesperados: matcha, carbón activado, lavanda, miso caramelizado, sésamo negro… Los nuevos croissants juegan con ingredientes que antes eran impensables. ✅ Técnicas avanzadas de laminado: masas de doble fermentación, mantequillas infusionadas y harinas alternativas para mejorar la textura y el sabor. ✅ Cruffins, rolls y croissants híbridos: el hojaldre se une con otros clásicos para crear nuevos formatos que desafían lo tradicional. 🔹 Más allá del sabor: estética y experiencia Los croissants de colores, los degradados con cacao y los laminados bicolor están conquistando las vitrinas. La viennoiserie ya no es solo un producto de sabor, sino una obra de arte comestible que invita a ser fotografiada y compartida. 🔹 ¿Hacia dónde va la tendencia? Los panaderos y pasteleros están explorando: 🔥 Fermentaciones más largas para mejorar la digestibilidad. 🌱 Ingredientes naturales y reducción de azúcar sin perder sabor. 🎨 Diseños más elegantes y estructuras innovadoras. La tradición sigue siendo la base, pero la creatividad está llevando la viennoiserie a una nueva era. ¿Cuál ha sido el croissant más innovador que has probado? Cuéntamelo en los comentarios. #Viennoiserie #Croissants #PanaderíaCreativa #PasteleríaModerna #FoodInnovation

🔥 Caldos concentrados en umami: el alma de la cocina moderna 🍲 Si hay un elemento que transforma un plato de bueno a excepcional, es un caldo bien hecho. En la gastronomía actual, los caldos concentrados en umami están tomando protagonismo, no solo como base de salsas y fondos, sino como un ingrediente clave en la construcción de sabores más profundos y equilibrados. 🔹 ¿Por qué el umami es clave en los caldos? El umami, conocido como el “quinto sabor”, potencia la intensidad de un plato sin necesidad de añadir exceso de sal o grasas. Un caldo rico en umami puede provenir de ingredientes como: ✅ Algas kombu y nori (base del dashi japonés) ✅ Hongos deshidratados (shiitake, porcini, maitake) ✅ Huesos y colágeno (fondos de carne o pescado con cocciones largas) ✅ Fermentos y envejecidos (miso, garum, salsas de pescado) ✅ Vegetales con glutamatos naturales (tomates, cebollas asadas, zanahorias) 🔹 ¿Cómo están evolucionando los caldos en la cocina actual? 🔥 Reducciones intensas: técnicas de concentración extrema para crear fondos espesos y potentes en sabor. 🌱 Caldos vegetales complejos: más allá del clásico fondo de verduras, ahora se exploran ingredientes umami como algas, kombucha y levaduras nutricionales. 👨🍳 Fermentaciones aplicadas a caldos: bases de sopas y salsas fermentadas para potenciar su profundidad de sabor. 🔹 Más que un fondo, una firma de autor Los grandes chefs están usando caldos no solo como base de platos, sino como ingrediente estrella. Servidos en tazas como aperitivo, reducidos en salsas concentradas o incorporados en cócteles, los caldos umami están redefiniendo la experiencia gastronómica. ¿Cómo utilizas los caldos en tu cocina? ¿Has probado nuevas técnicas o ingredientes para potenciar su umami? Cuéntamelo en los comentarios. #Umami #Caldos #Gastronomía #CocinaCreativa #SaborProfundo

Aumento del Salario Mínimo en Nueva York: Implicaciones en el Sector de la Hostelería A partir del 1 de enero de 2026, Nueva York implementará un aumento significativo en el salario mínimo, que pasará a ser de 17 dólares por hora. Esta medida, que afectará a miles de trabajadores en todo el estado, tiene implicaciones directas en sectores clave como la hostelería, donde los márgenes de beneficio ya son ajustados y la dependencia de mano de obra con salario mínimo es notable. Impacto en la Hostelería: 1. Aumento de los costos operativos: La hostelería en Nueva York, especialmente restaurantes, bares y hoteles, verá un incremento en sus costos laborales. Aunque el aumento de salario es positivo para los trabajadores, puede generar presión en las empresas que ya luchan contra márgenes de ganancia bajos debido a la alta competencia y los costos operativos. 2. Posible ajuste en precios: Para mantener la rentabilidad, algunos negocios podrían verse obligados a ajustar sus precios. Esto podría llevar a un aumento en el costo de productos y servicios para los consumidores, lo que podría afectar la demanda, especialmente entre turistas y locales con presupuestos ajustados. 3. Retención y satisfacción del personal: Un salario más alto puede ayudar a mejorar la retención del talento y atraer a más trabajadores cualificados, un reto que muchas empresas de hostelería ya enfrentan debido a la alta rotación de personal. Esto puede mejorar la calidad del servicio, lo que es crucial en un sector tan dependiente de la experiencia del cliente. 4. Desafíos en el equilibrio económico: Mientras que un aumento en el salario puede mejorar la calidad de vida de los trabajadores, también puede aumentar la presión sobre las pequeñas empresas que no tienen la misma capacidad de adaptación que las grandes cadenas. Esto podría acelerar la automatización en algunos procesos o fomentar nuevas formas de gestión laboral. Este cambio subraya la necesidad de que las empresas de hostelería se adapten a nuevas realidades económicas, y gestionen de forma estratégica el balance entre costos laborales, precios y calidad de servicio para asegurar su sostenibilidad en un mercado altamente competitivo. #Hostelería #SalarioMínimo #NuevaYork #RecursosHumanos #AumentoSalarial #Economía #GestiónEmpresarial

🌊 Wave Pour-Over: La evolución del filtrado en café de especialidad ☕ El café de especialidad sigue innovando, y una de las tendencias que está ganando fuerza entre baristas y entusiastas es el Wave Pour-Over. Este método de filtrado, que mejora el clásico V60 y otros sistemas de goteo, permite un mayor control sobre la extracción, ofreciendo cafés más equilibrados y con perfiles más definidos. 🔹 ¿Qué lo hace especial? ✅ Diseño con fondo plano: A diferencia del V60 o el Chemex, el Wave Pour-Over usa un fondo plano con orificios múltiples que ayudan a una extracción más uniforme. Esto reduce el riesgo de sobreextracción en ciertas áreas y subextracción en otras. ✅ Filtros ondulados: El papel especial con ondas crea un pequeño colchón de aire entre el filtro y el soporte, minimizando el contacto con las paredes y promoviendo un flujo de agua más estable. ✅ Mejor consistencia en la taza: La distribución del agua es más homogénea, lo que permite destacar sabores más limpios y resaltar notas frutales, florales o caramelizadas según el origen del café. 🔹 ¿Para qué tipo de café es ideal? 🌱 Cafés de origen único con notas delicadas y florales. 🍊 Perfiles frutales y afrutados que se benefician de una extracción equilibrada. 🎯 Baristas que buscan mayor precisión en el control del vertido. 🔹 ¿Por qué es tendencia? En un mercado donde la calidad y la experiencia sensorial son clave, los métodos que permiten mayor control y consistencia están ganando terreno. Además, el diseño del Wave Pour-Over facilita su uso tanto en casa como en cafeterías de especialidad. Si aún no lo has probado, quizás sea el momento de experimentar con este método y llevar la experiencia del café filtrado a otro nivel. ☕ ¿Has probado el Wave Pour-Over? ¿Notas la diferencia en comparación con otros métodos de filtrado? Cuéntame tu experiencia en los comentarios. #CaféDeEspecialidad #WavePourOver #MétodosDeFiltrado #Barista #CoffeeLovers

Bar Convent Berlin: El Epicentro de la Innovación en la Coctelería Bar Convent Berlin (BCB) es uno de los eventos más importantes del mundo para la industria de la coctelería y las bebidas espirituosas. Cada año, reúne a bartenders, marcas, distribuidores y expertos del sector en un espacio donde la creatividad, la innovación y las tendencias globales se encuentran. Un punto de referencia para la industria Desde su fundación en 2007, el BCB se ha convertido en una plataforma clave para descubrir nuevos productos, conocer técnicas vanguardistas y establecer conexiones dentro del mundo de la mixología. A lo largo de los años, el evento ha crecido significativamente, atrayendo a más de 15.000 visitantes de todo el mundo y consolidándose como un referente en la industria. Tendencias y novedades en cada edición Cada edición del BCB refleja las transformaciones del sector y marca el camino a seguir en la coctelería. Algunas de las tendencias más destacadas en las últimas ediciones incluyen: ✅ Sostenibilidad: El uso de ingredientes locales, reducción de residuos y técnicas de reaprovechamiento han cobrado protagonismo en la coctelería contemporánea. ✅ Coctelería sin alcohol (No & Low Drinks): Con el auge de hábitos de consumo más saludables, los cócteles sin alcohol y de baja graduación han ganado espacio en las barras de todo el mundo. ✅ Innovación tecnológica: Desde nuevas técnicas de destilación hasta la integración de herramientas digitales en la experiencia del cliente, la tecnología sigue revolucionando la industria. ✅ Revalorización de lo clásico: La reinterpretación de cócteles icónicos con un enfoque moderno sigue siendo una constante en la escena internacional. Más que una feria: una comunidad global El BCB no es solo una exposición de productos; es un espacio de aprendizaje y networking. Durante el evento, se llevan a cabo conferencias magistrales, seminarios y demostraciones en vivo impartidas por los nombres más influyentes del sector. Además, se presentan nuevas marcas y se generan oportunidades de negocio para distribuidores y profesionales del sector. La importancia del BCB para los bartenders y marcas Para los bartenders, el BCB es una oportunidad única para inspirarse, conocer de primera mano las últimas innovaciones y perfeccionar sus habilidades. Para las marcas, es el lugar ideal para presentar nuevos productos y establecer alianzas estratégicas con distribuidores y otros actores clave del mercado. Conclusión Bar Convent Berlin sigue consolidándose como el evento imprescindible para la industria de las bebidas y la mixología. Su capacidad de reunir a los mejores talentos del mundo y anticipar las tendencias del futuro lo convierte en una cita obligatoria para cualquier profesional del sector. Si eres un apasionado de la coctelería, ¿te gustaría asistir al próximo BCB? ¡Comparte tu opinión! #Coctelería #BarConventBerlin #Mixología #TendenciasBebidas #Innovación #Sostenibilidad