Exceptionell Råvara

@Hagshultskossornas Ulrica Björnhag och kocken Anders Samuelsson var två av många föreläsare på #ätvästerbotten i #umeå 14-15 november: 2 dagar med inspirationsföreläsningar, presentationer av resultat och slutsatser av det 2-åriga projektet med målet att lyfta #lokalmativästerbotten. Arrangörerna #regionvästerbotten och #länsstyrelsenvästerbotten har lyckats skapa fina förutsättningar för fortsatta samarbeten inte minst genom sina kock-producentträffar och sedan som projektfinal-bjuda in hela kedjan av aktörer som behöver och vill samarbeta för att lyfta regionens fantastiska skafferi som vi konferensdeltagare fick äran att smaka på. Tack Stina Fernerud och Kajsa G. Åberg för fantastiskt sympatisk och tydlig moderering. #råvaror #relationer #samarbete #kocknätverk https://lnkd.in/d-JS3MjP

Snart är det dags för Elmia Lantbruk där vi medverkar med ett livesamtal på scenen den 16 oktober kl.11.00 under rubriken "Smak som konkurrenskraft". Samtalet görs i samarbete med Region Jönköpings län. Ses vi?

23 oktober hittar ni oss på ElmiaLantbruk: kl.11.00-12.00, scenen Hall C "Smak som konkurrenskraft" Bonden är expert på produktion, kocken på smak. Vad händer när de två möts och samarbetar? Livesamtal om kunskapsdelning, kvalitetsutveckling och konkurrenskraft när kocken Gustav Arnell tillagar råvaror från bonden Ulrica Björnhag Hagshultskossorna. Samtalet leds av Exceptionell Råvaras verksamhetsledare Lotta Strinnholm och är en del av arbetet med den regionala livsmedelsstrategin i Jönköpings län och arrangeras tillsammans med @regionjkp.

Igår bjöd vi in till dialog-och inspirationsseminarium på temat ”Råvaror, relationer och hållbara affärsmodeller”.  Korta föredrag med exempel på nära, långsiktiga och hållbara affärssamarbeten från både San Francisco och Sverige varvades med nätverkstid och diskussion om vad som behövs för att kockar och producenter ska samarbeta mer. Bl a lyfte vi möjligheterna med andelsjordbruk, medproducentskap och gemensamma säljarenor. Tack till Ulrica Björnhag Hagshultskossorna, Oskar Nyström från @hornudden, Olle T Cellton @restobabette, @simonsrenstrom från Strömholms Lantbruk som generöst delade med sig av erfarenheter och reflektioner och till Elvira Lindqvist som gav oss både pepp och inspiration på temat ”Så samarbetar man i praktiken”. Modererade gjorde Exceptionell Råvaras verksamhetsledare Lotta Strinnholm. Tack också till Länsstyrelsen i Stockholms län för att vi fick vara hos er. #mötesplats #exceptionellråvara #samarbete #restaurang #producent #utveckling #svenskaråvaror

Hur kan gemensamma säljarenor, smarta logistiklösningar, medproducentskap öka både efterfrågan och utbud på närproducerade råvaror? 23 september bjuder vi in till ett halvdagsseminarium med och för kockar och producenter i samarbete med Länsstyrelsen i Stockholms län. Ingen kostnad men anmälan krävs. Medverkar gör bl a Ulrica Björnhag, Hagshultskossorna, Olle T Cellton, kock, Oskar Nyström, kock Hornudden, Elvira Lindqvist

Sedan 2011 har Exceptionell Råvara arrangerat utvecklings-och smakmöten mellan kockar och producenter runt om i Sverige. Syftet har varit att utveckla kvalitén på svenska råvaror, öka mångfalden och skapa nya affärssamarbeten som bidrar till att utveckla svensk gastronomi. Med över 700 provade och bedömda råvaror har föreningen idag en unik kunskap om vilka parametrar som styr en råvaras smak och ätkvalité. Med ekonomiskt stöd från #Nötkreaturstiftelsen i Skaraborg driver vi nu ett utvecklingsprojekt tillsammans med RISE Research Institutes of Sweden i Uppsala med målet att skapa en digital Kunskapsbank för nötkött för att sedan kunna gå vidare med andra råvaror. - Det känns fantastiskt roligt att den Kunskapsbank som diskuterats och efterfrågats i många år nu är på väg att bli verklighet, säger Exceptionell Råvaras verksamhetsledare Lotta Strinnholm. - För en ideell förening som vår är samverkan med andra aktörer a och o och detta projekt visar hur viktigt det är att hitta rätt samarbetspartners för att kunna gå från idé till genomförande. Vi har massor av smak och möteskompetens i vår förening men nu har vi hittat en partner som har expertkompetensen att utveckla en lösning som gör det möjligt för oss att sprida vår insamlade kunskap till fler. #rise #ätkvalité #kunskapsbank #nötkött #svenskaråvaror #mötesplats #utveckling #samverkan

Mötesplatsen för innovation, erfarenhetsutbyte och utveckling! Kockar, råvaruproducenter, branschkollegor: Nu är datumen för vårens utvecklingsmöten spikade: 29 April: Fågel & Gris 13 maj: Nöt 20 maj: Lamm/ Får Smakmötet blir den 28 oktober. exceptionellravara.se #utveckling #innovation #råvaror #kvalité #möte med stöd av: #lrf #kls #martinservera

Nu finns alla resultat från årets #Smakmöte uppe på hemsidan. https://lnkd.in/d7ncreVy #exceptionellråvara #mötesplats #utveckling #innovation #råvarorfrånSverige