Gastroteka XXI

No hay mejor inicio para una fórmula secreta que acertar en el primer paso: el mejor producto a disposición. ¡Qué suerte tenemos de contar con todos los bienes que las tierras del País Vasco nos ofrecen! Cercano, accesible y de primera. #vasco #food

Gracias a El Correo por la inclusión en su artículo!!

¿Cuál es el concepto que hay detrás de nuestro I+D gastronómico? Aunque por influencias del sector industrial pensemos únicamente en un desarrollo tecnológico, no se trata solo de eso. Nuestro proceso de I+D, lo que ofrecemos a nuestras empresas clientes, es el desarrollo e innovación de procesos de cocina hacia nuevos niveles. Integración de nuevas técnicas eficientes, gestión de equipos de alta eficacia y, sobre todo, formar una cultura de innovación y vanguardia en tu cocina. #cocina #innovacion #gastronomia

¡Innovación a votación! La premisa es simple: Dinos cuál es tu plato tradicional vasco favorito. Queremos dar lugar a nuevas recetas y conceptos que innoven sobre los platos que todos conocemos y a todos nos encantan. El plato más veces mencionado se lleva premio... ¡una nueva receta, un reestudio del propio concepto del plato, que grabaremos en vivo y os mostraremos a todos! ¿Qué saldrá de aquí? ¡Está en tus manos! #cocina #vanguardia #gastro

¿Qué tal queda nuestra marca en plena acción? 😶

Esta foto tiene algo. Quizá es que a nosotros nos emociona por lo que significa dentro de nuestra actividad. La combinación de elementos, en nuestra cabeza "tradicionales", con técnicas innovadoras, que en muchos casos buscan engrandecer la experiencia (que al fin y al cabo, es gran parte de nuestra actividad). Explorar la simbiosis de ingredientes y conceptos de "aquí" con los de "allá". Encontrar nuevos sabores, nuevas texturas. Nuevas sensaciones. Esta foto tiene mucho de eso. Y quizá por eso esta foto tiene "algo".

No todo es cocinar! El I+D y la formación son una parte tan importante en nuestra labor como estar entre los fogones. Poder innovar, formar y cocinar de la mano de grandes sellos es algo que no tiene precio.

Experimentar, aprender, adoptar, enseñar y volver a empezar. Pero, ¿qué enseñamos? No hablamos de enseñar a cocinar (que también), sino de transmitir una serie de características que verdaderamente nutran la visión de la gastronomía de nuestro alrededor: el valor del producto local y su tratamiento, la coordinación de equipos, cómo integrar la innovación en los procesos culinarios... Al fin y al cabo, de eso trata la cocina. De aprender, de preservar y de innovar. #cocina #gastroteka #food #gastro

Si hay un producto tradicional vasco, es la gilda. Presente en la práctica totalidad de bares y restaurantes del panorama vasco como un pintxo recurrente, todos tenemos en mente su textura y su sabor. Nuestra labor reside en explorar nuestros orígenes y experimentar, siempre hacia la vanguardia, con los sabores y sus formas. Te invitamos a probar nuestra Reducción de Gilda con ramas de Wasabi. El sabor de siempre llevado a nuevos límites. ¿Te atreves? #food #cocina #hosteleria

¡Presentamos Gastroteka XXI! El lugar donde la tradición vasca se reinventa con técnicas culinarias de vanguardia. En nuestro restaurante, respetamos la esencia de la cocina local, trabajando con los mejores productos de nuestra tierra, pero siempre con un toque de innovación que desafía los límites de lo convencional. Aquí, cada plato cuenta una historia: la fusión entre lo clásico y lo moderno, entre lo nativo y lo foráneo. ¿Te atreves a probar la cocina vasca desde una nueva perspectiva? Descubre más sobre nuestra propuesta y síguenos para estar al día de nuestras creaciones gastronómicas.