Proteinrevolutionen

🔮 Vad äter vi 30 år framåt i tiden? Impact Loops Jenny Kjellén går på ett speciellt event och får smaka 3D-printad flankstek. Häng med på en tidsresa in i framtiden! #impact #foodtech Planethon - Thrive within planetary boundaries Erik Rune Andrew Merrie

Wow vilken kväll! 🤩 Igår tog vi med 10 journalister på en tidsresa in i 2052, för att uppleva hur framtidens mat och matsystem kan se ut. Det blev en framtidsupplevelse under en trerättersmeny på hampa hos Fotografiska! “Hampa & Hopp” är en del av det Vinnova finansierade projektet "Gestalta framtidens hållbara lösningar inom matsystemet", som även löper inom ramen för Proteinrevolutionen (en av de Vinnova-finaniserade innovationsplattformarna). Under detta projekt har vi utforskat hur proteinet hampa kan vara en möjliggörare i omställningen och visa på vår förmåga att skapa ett hållbart livsmedelssystem! 👉 Visste du att det globala livsmedelssystemet står för 26% av de globala växthusgasutsläppen och att jordbruket förbrukar 80% av dricksvattnet? 🌱 Hampa däremot behöver extremt lite vatten och 1 hektar hampa kan absorbera mellan 10-15 ton koldioxid per år! Syftet med kvällen var därför att gestalta hur en så liten gröda som hampa, kan spela en nyckelroll för att ställa om till ett hållbart livsmedelssystem! Kvällen utvecklades med hjälp av de senaste framtidsmetoderna strategisk framsyn och spekulativ design. Kvällen bjöd bland annat på: 🔮 En tidsresa där vi fick äta oss in i framtiden med stopp i 2034, 2041 och 2052 under guidade meditationer 🥗 Hampabröd, hampa-macarons, hampa-glass och 3D-printad flankstek 🌐 En prototyp för hur du i framtiden kan skanna en matetikett och få upp all info du kan vilja veta om maten 🤖 En tablett som skannar vad din mikrobiom och sedan ger personaliserade näringsämnen på flaska framtaget med hjälp av kriminalteknisk gastronomi från Preventionsmottagningen - skulle du vilja ha det i framtiden? Stort tack till Fotografiska och kökschefen Martin Wall som experimenterat med hampa och till Hemisphere: Pioneering a Plant Based Future som bidragit med den fantastiska grödan! Nu laddar vi inför middag nr 2 ikväll! 🚀 Nyfiken på att lära dig mer om våra framtidsmetoder? https://lnkd.in/g59kkhrg

Följ med in i köket på Påarpsskolan i Helsingborgs stad när Proteinrevolutionen, Beteendelabbet och Jävligt Gott serverar 200 liter och 1200 portioner korvstroganoff till eleverna i ett #smakexperiment för att se vad de tycker om en växtbaserad version av en av deras favoriträtter! Dagen är en del i ett projekt finansierat av Vinnova där vi undersöker folks preferenser kring växtbaserad mat utifrån ett smakperspektiv - är verkligen animalisk mat godare än växtbaserad, och känner man ens skillnaden? Och för att se om det gjorde någon skillnad på elevernas attityd om de fick vara med och bestämma om rätten skulle finnas kvar på menyn eller inte. Dvs graden av medbestämmande. Dagens experiment jämförde vi inte med ett köttalternativ, som på Way Out West i somras, men berättade inte först för barnen att det var växtbaserat innan de fick smaka. 

Resultatet? Övervägande positivt när de fick testa smakprover innan maten, lite lägre betyg när vi frågade dem inne i matsalen och ”meeeeen vadåååå” när vi berättade i efterhand att det var Växtbaserat (så klart flaggade vi för allergener vid servering). Jag tror nog att det gick hem, men det är fascinerande hur starkt idén om att ”man inte gillar vego” sitter, till den grad att eleverna ändrar sin åsikt i efterhand när de får veta att det är vego, men de först sa att det var gott!
 Oavsett, väldigt inspirerande att få hänga med den grymma personalen i köket och måltiddservice på Påarpsskolan och Helsingborgs kommun! I morgon gör vi om testet på Filbornsskolan och ser hur det går där. Vad tror ni, kommer de också gilla vår hållbara korvstroganoff?

#jävligtgott #proteinrevolutionen #beteendelabbet

💥HUR BRA ÄR DU EGENTLIGEN PÅ ATT UPPFATTA SMAK?💥 Visste du att smak är en av de största barriärerna för att äta mer vegetariskt? Men hur väl känner vi egentligen smakskillnad på olika proteiner? Det var frågan vi ville utforska i ett stort smakexperiment. 🌮Som en del av Proteinrevolutionen skapade vi en pop-up-restaurang tillsammans med Jävligt Gott där vi bjöd över 200 besökare på tacos. Uppgiften var enkel: Vilken trodde de var kött respektive vegetarisk? 🤯Resultat: Endast 25% lyckades pricka rätt! 💬– Vi ville göra ett experiment som väcker reflektion kring våra matval och utmanar fördomar vi har om vegetarisk mat. Genom att bryta smakmyter hoppas vi inspirera fler att ge växtbaserade proteiner en chans och att skapa en bredare diskussion om vad som påverkar våra matval, säger Ida Lemoine, beteendestrateg på Beteendelabbet. 🔗Läs mer om experimentet och resultaten, och se en längre version av videon på Beteendelabbets hemsida! https://lnkd.in/dwGmDf_p ❓Känner du skillnad i smaken på animaliskt och växtbaserat protein? Vilket väljer du? #hållbarlivsstil #beteendeförändring #växtbaseradkost

🔥RYKANDE FÄRSKT NYHETSBREV!🔥 In och läs om du vill veta hur man skapar en proteinrevolution! I det här brevet pratar vi bland annat om: ⚖ Sociala tipping points 🔨 Framtids-workshops 🤯 Gerillaexperiment ⚛ Symbiopunk Vi ser fram emot att skapa en proteinrevolution tillsammans – häng med på resan! Prenumerera på nyhetsbrevet för att inte missa nästa!