Os restaurantes Dalva e Dito, comandado pelo chef Alex Atala (foto), e Fasano, do restaurateur Rogério Fasano, perderam suas estrelas na nova edição do tradicional guia Michelin. No país, apenas 18 estabelecimentos aparecem no guia, incluindo o principal restaurante de Atala, o Dom, que possui duas estrelas. Por outro lado, entraram para a lista deste ano os restaurantes Evvai, em São Paulo, Cipriani e Oteque, ambos no Rio de Janeiro.
"Na Europa, rebaixamentos no Michelin já causaram suicídios. Criaram também uma leva de chefs que se recusam a ser classificados pelo guia."
Chef Executivo de Cozinha / Gestão de Custos / Recuperação Financeira / Reengenharia de Cardápio / Desenvolvimento de Equipes Produtivas
Os destaques do Brasil no Michelin. Foram acrescentados ao seleto grupo o restaurante paulistano Evvai e os cariocas Cipriani e Oteque, com uma estrela cada. Os restaurantes D.O.M, de Alex Atala, Tuju, do chef Ivan Ralston, e Oro, do chef Felipe Bronze, mantém duas estrelas na classificação do guia francês. Sete restaurantes entraram para a lista dos Bib Gourmand, de casas mais informais, mas de cozinha habilidosa. Em São Paulo: A Baianeira (chef Manuelle Ferraz), Balaio IMS (chef Rodrigo Oliveira), Barú Marisquería (chef Dagoberto Torres), Corrutela (do chef Cesar Costa) e Komah (chef Paulo Shin). No Rio, Lilia e Pici Trattoria. Revista Vogue https://lnkd.in/d4skBR9 #chefdecozinha #gastronomia
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O resurante Fitó, em São Paulo, acaba de ser indicado mais uma vez no guia Michelin. O local serve culinária piauiense. Sou suspeita pra falar da gastronomia daqui, mas que é maravilhosa demais, isso é..rsrs..o conselho que dou para quem é de SP, aproveitem pra saborear as nossas delícias que estão por aí. Se ainda não comeram paçoca, maria isabel ou arroz de capote, já tá mais do que na hora..rsrs..Ah! O Fitó já foi eleito pelo New York Times como um dos melhores programas pra se fazer em São Paulo. Culinária piauiense pro mundo, merecidamente reconhecida. E tem mais: no Fito só trabalham mulheres 💪💪. E podem levar seu doguinhos também, se quiserem. O restaurante fica em Pinheiros