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« Plus le pain est bon, plus on en consomme ». Notre fleuron, la baguette de Tradition Française Label Rouge BAGATELLE , porté par 8 meuniers et 180 artisans boulangers. Retrouvez-les ici https://lnkd.in/dZepXu4f Mais quelle est son histoire ? A la parution du Décret Pain en 1993, peu de meuniers et d’artisans sont prêts à s’engager dans cette voie, le travail sans additif nécessite des farines de grande qualité et un savoir-faire artisanal rigoureux. Il fallait être visionnaire à l’époque pour voir dans le Pain de Tradition Française un moyen de valoriser la qualité des farines tout en améliorant la qualité du pain et en rehaussant le niveau de consommation… en un mot, une façon de tirer l’artisanat vers le haut. Le groupement de meuniers Générale des Farines France croit immédiatement en cette démarche et, avec l’appui de l’I.N.B.P. (Institut National de la Boulangerie Pâtisserie) et de ses formateurs de talent, décide de créer avec une trentaine de ses clients boulangers, « Club Le Boulanger » en 1996. Les maîtres mots sont le partage, la formation, la transmission. Le bouche à oreille répand la rumeur, les artisans sont de plus en plus nombreux à adhérer à cette vision, soucieux de retrouver les fondamentaux du métier et l’authenticité du pain. Porté par le constat simple que « Plus le pain est bon, plus on en consomme », d’année en année, l’écho s’amplifie. Club Le Boulanger veut faire entendre sa voix plus haut, plus fort et décroche, en 2002, le Label Rouge, seul signe officiel garantissant la qualité supérieure, sur sa baguette de Tradition Française. Foricher les Moulins MINOTERIE BOURSEAU MOULIN MAURY Moulin du Courneau