Харчова фобія 🍴 сучасного споживача

Харчові добавки - це щось, що ми додаємо в їжу в технологічних цілях. Які це можуть бути цілі? Довго зберігати, без проблем перевозити, зробити продукт безпечним та привабливим, зберегти якість, витримати стандарт.

У харчових добавок часто немає харчової цінності. Вони просто виконують свою функцію. Потемнілі (окислені) яблука🍎, м'ясо, що гниє без холоду, паразити в рибі, прокисле молоко — це сумна реальність світу 😈, де про харчові технології та способи зберегти їжу знали мало - такою була б харчова промисловість без застосування досягнень сучасної харчової хімії .

Ми (споживачі) не усвідомлюємо, що харчових продуктів так багато і вони такі різноманітні завдяки розвитку сучасної промисловості. Десятки видів молочних продуктів, м'ясних та рибних виробів, хліба та булочок, десертів та спортивного харчування немислимі без тих самих «шкідливих» Е-шок 🧂.

Технічно сіль, перець і цукор теж є харчовими добавками. Самі собою вони не шкідливі 🌶.

Шкідливими можуть бути продукти лише за умови, що ви незбалансовано харчуєтеся. Класика: у сучасної людини в раціоні багато жиру, цукру та солі. Мало клітковини, складних вуглеводів та білків. Але це не вина продукту та його складу, а проблема харчування🍔.

У XX столітті люди накопичили достатньо знань у галузі хімії, фізики, біології, щоб розуміти, як все працює. І виявилося, що можна використовувати десятки речовин із природи та синтезувати в лабораторії те, чого не вистачає🌭.

Їжа повинна бути безпечна, приваблива і, бажано, не псуватися через добу. Саме тоді при ВООЗ була створена комісія з харчових добавок та харчової безпеки загалом для того, щоб визначити коло безпечних харчових добавок, які можна додавати в їжу🥩.

А ще для того, щоб і в Австралії, і в Європі, і в інших країнах кожен знав, що оцет (оцтову кислоту) ми позначаємо як Е260 і ніяк інакше. І навіть не знаючи мови, людина розуміла, що означає Е260 на упаковці.

Е – це, до речі, від слів Europe та edible – їстівний. Одним словом, це єдина зрозуміла система та єдині стандарти, як перевіряти ці речовини на безпеку (токсичність, онкогенність та ін.).

Тому наявність Е-індексу у харчового інгредієнта - це скоріше позитивна характеристика, яка говорить про те, що речовина досліджена та допущена у певних дозах до застосування у технології тих чи інших продуктів 🍦.