European Deli Meat - Belgique | België

🍽️Wat zijn Comté tuyés?  🍽️ Een tuyé is een grote piramidevormige schoorsteen die je terugvindt in boerderijen uit de Franche-Comté. Vroeger werd de schoorsteen zowel gebruikt om het huis te verwarmen als om het vlees te roken om het te bewaren.  💡Dit eeuwenoude rookproces staat op de lijst van immaterieel cultureel erfgoed van UNESCO. Het geeft vleeswaren een amberkleur tussen bruin en goudkleurig, een evenwichtige, sterke rooksmaak en zacht, soepel, stevig en sappig vlees. 💡 Vandaag de dag wordt het nog steeds gebruikt om vleeswaren te roken die kenmerkend zijn voor de regio: Morteau en Montbéliard worsten, hammen, brési (rundvlees), enz.   In het productdossier van de BGA's Morteau en Montbéliard staat dat de worsten langzaam en natuurlijk moeten worden gerookt op hout en zaagsel van zacht hout in een tuyé, een traditionele rookoven of een conventionele rookoven.  💡Zo kun je ze uit elkaar houden: Montbéliard worsten zijn kleiner en dunner dan hun Morteau neven en worden vaak per twee verkocht. 💡   👩🍳Hoe bereid je ze? Worsten worden gekookt in kokend water (45 minuten voor Morteau / 25 minuten voor Montbéliard). Pas op dat je ze niet prikt, anders verliezen ze al hun smaak! 👩🍳 🔪Hoe moeten ze gegeten worden? Om een echte Franc-Comtois te zijn, moeten ze gegeten worden met aardappelen en warme cancoillotte kaas. Maar deze worstjes zijn ook heerlijk koud in een salade, op toast met morbier, met kool (zuurkool, boerenkool) of linzen! 🔪   #CreatiefKoken #CulinairGenieten #EuroDeliMeat #EnjoyitsFromEurope #EUCharcuterieAtItsBest

🍽️ Les tuyés comtois, qu’est-ce que c’est ?  🍽️ Le tuyé est une grande cheminée pyramidale présente dans les fermes comtoises. Historiquement, il sert à la fois à chauffer la maison et à fumer la viande pour la conserver.  💡 Ce procédé de fumaison ancestral est inscrit au patrimoine culturel immatériel de l’Unesco. Il confère à la charcuterie une couleur ambrée entre le brun et le doré, un arôme fumé équilibré et soutenu ainsi qu’une chaire moelleuse, souple, ferme et juteuse. 💡 👩🍳 Aujourd’hui, il est encore utilisé pour fumer des charcuteries emblématiques de la région : saucisses de Morteau et de Montbéliard, jambons, brési (viande de bœuf), …   Dans le cahier des charges des IGP Morteau et Montbéliard, il est précisé que les saucisses doivent être fumées lentement et naturellement au bois et à la sciure de résineux dans un tuyé, un fumoir traditionnel ou un fumoir conventionnel.  💡Astuce pour les différencier : la saucisse de Montbéliard est plus petite et plus fine que sa cousine de Morteau et est souvent vendue par deux. 💡   👩🍳 Comment les cuisiner ? Les saucisses se cuisent à l’eau bouillante (45 min pour la Morteau / 25 minutes pour la Montbéliard). Attention à ne surtout pas les piquer où elles perdront toute leur saveur ! 👩🍳 🔪Comment les déguster ? Pour être un vrai franc-comtois, il faut les manger avec des pommes de terre et de la cancoillotte chaude. Mais ces saucisses sont également délicieuses froides en salade, en toasts avec du morbier, accompagnées de choux (choucroute, choux frisé) ou de lentilles ! 🔪 #CuisineCréative #PlaisirCulinaire #EuroDeliMeat #EnjoyitsFromEurope #EUCharcuterieAtItsBest

🌱 Biologische charcuterieteelt: een smaakvol en verantwoord alternatief 🐖 Vandaag de dag zoeken steeds meer consumenten naar producten die smaakgenot, kwaliteit en respect voor het milieu combineren. Biologische charcuterieteelt voldoet perfect aan deze vraag met een duurzame en ethische aanpak. 👉 Dierenwelzijn staat centraal: Biologische veehouderij garandeert optimale leefomstandigheden voor de dieren, met toegang tot buitenlucht, natuurlijke en GMO-vrije voeding, en een strikt verbod op preventieve antibiotica. 👉 Een verminderde milieu-impact: Door duurzame landbouwpraktijken te bevorderen, beperkt biologische veehouderij vervuiling, beschermt het de biodiversiteit en behoudt het de bodemkwaliteit. 👉 Authentieke smaken: Producten uit de biologische teelt onderscheiden zich door hun unieke smaak, dankzij hoogwaardige voeding en traditionele, vaak ambachtelijke verwerkingsmethoden. 👉 Gezonder voor de consument: Zonder chemische additieven, kunstmatige conserveermiddelen of pesticideresiduen past biologische charcuterie in een gezonder en respectvoller dieet voor het lichaam. Door te kiezen voor biologische charcuterie ondersteunen we gepassioneerde boeren die streven naar een combinatie van smaak, ethiek en duurzaamheid. Samen kiezen we voor voeding met betekenis! 🌍💚 En jij? Heb jij al het verschil geproefd dat biologische charcuterie maakt? 🍽️ Deel je ervaring in de reacties! 👇 #EuroDeliMeat #EnjoyitsFromEurope #EUCharcuterieAtItsBest

🌱 L'élevage de charcuterie bio : une alternative savoureuse et responsable 🐖 Aujourd'hui, de plus en plus de consommateurs cherchent des produits qui allient plaisir gustatif, qualité et respect de l'environnement. L'élevage de charcuterie bio répond parfaitement à cette demande en proposant une approche durable et éthique. 👉 Des animaux élevés dans le respect du bien-être : L'élevage biologique garantit des conditions de vie optimales pour les animaux, avec un accès à l'extérieur, une alimentation naturelle et sans OGM, ainsi qu'une interdiction stricte des antibiotiques préventifs. 👉 Un impact environnemental réduit : En favorisant les pratiques d'agriculture durable, l'élevage bio limite les pollutions, protège la biodiversité et préserve les sols. 👉 Des saveurs authentiques : Les produits issus de l'élevage bio se distinguent par leur goût unique, grâce à une alimentation de qualité et des méthodes de transformation traditionnelles, souvent artisanales. 👉 Une meilleure santé pour les consommateurs : Sans additifs chimiques, conservateurs artificiels ou résidus de pesticides, la charcuterie bio s'inscrit dans une alimentation plus saine et respectueuse du corps. En choisissant la charcuterie bio, nous soutenons des éleveurs passionnés qui travaillent pour conjuguer plaisir, éthique et durabilité. Ensemble, faisons le choix d’une alimentation qui a du sens ! 🌍💚 Et vous, avez-vous déjà goûté à la différence qu'apporte la charcuterie bio ? 🍽️ Partagez votre expérience en commentaire ! 👇 #Bio #Charcuterie #DéveloppementDurable #BienÊtreAnimal #SavoirFaireArtisanal #EuroDeliMeat #EnjoyitsFromEurope #EUCharcuterieAtItsBest

🍴 Création Culinaire : Poêlée Gourmande de Boudin Noir aux Deux Pommes 🍏🍎 🔸 Vous aurez besoin : 2 boudins noirs 500 g de pommes de terre rattes 1 pomme Golden 1 échalote 1 petite grappe de raisins blancs Sel et poivre Huile d’olive 🔹 Simple préparation : - Lavez les pommes de terre sans les peler, puis découpez-les en rondelles. - Dans une poêle, laissez danser 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive. Laissez dorer les rondelles de pommes de terre pendant 15 minutes à feu moyen, en les retournant de temps à autre. - Ajoutez les dés de pomme Golden, l’échalote finement ciselée et les raisins. Laissez mijoter encore 10 minutes en remuant tendrement. Assaisonnez de sel et de poivre. Transvasez dans un plat de service et maintenez au chaud. - Remettez la poêle sur le feu. Découpez le boudin en fines tranches et laissez-les frétiller 1 minute de chaque côté. Disposez délicatement les tranches dans le plat de service. Savourez instantanément. 💫 Offrez à vos papilles une expérience gastronomique inoubliable ! 💫 #CuisineCréative #PlaisirCulinaire #EuroDeliMeat #EnjoyitsFromEurope #EUCharcuterieAtItsBest

🍴 Culinaire creatie: Poêlée Gourmande van bloedworst met twee appels 🍏🍎 🔸 Je hebt nodig : 2 bloedworsten 500 g aardappelen 1 gouden appel 1 sjalot 1 klein bosje witte druiven peper en zout Olijfolie 🔹 Eenvoudige bereiding: - Was de aardappelen zonder ze te schillen en snijd ze vervolgens in plakjes. - Fruit 30 ml olijfolie in een koekenpan. Bak de aardappelschijfjes 15 minuten op middelhoog vuur, af en toe draaien. - Voeg de in blokjes gesneden gouden appel, de fijngesneden sjalot en de rozijnen toe. Laat nog 10 minuten zachtjes sudderen. Breng op smaak met zout en peper. Doe over in een serveerschaal en houd warm. - Zet de pan terug op het vuur. Snijd de bloedworst in dunne plakjes en bak ze 1 minuut aan elke kant. Schik de plakjes voorzichtig op de serveerschaal. Geniet onmiddellijk. Verwen je smaakpapillen met een onvergetelijke gastronomische ervaring! 💫 #CreatiefKoken #CulinairGenieten #EuroDeliMeat #EnjoyitsFromEurope #EUCharcuterieAtItsBest

🍖🧀 Dompel jezelf onder in de heerlijke wereld van droge worst! Ontdek het geheim van heerlijke droge worst: een perfect uitgebalanceerde mix van vlees, bestaande uit 3/4 mager vlees en 1/4 vet, met precisie gehakt en met liefde gekruid. Eenmaal gezouten en perfect gekruid wordt het vlees zorgvuldig verpakt, klaar om te rijpen en al zijn smaak te onthullen. Heb je het dunne witte laagje op de worst opgemerkt? Dat heet de "bloem" en is een echt symbool van kwaliteit en expertise. Deze "bloei" kan natuurlijk zijn of het resultaat van een proces van externe bezaaiing met micro-organismen, die bijdragen aan de ontwikkeling van de unieke smaken en de onweerstaanbare presentatie van de worst. Bereid je voor op een smaakexplosie bij elke hap droge worst, vakkundig gemaakt om zelfs de meest veeleisende fijnproevers tevreden te stellen. Waarom niet genieten van een heerlijke droge worst? #SaucissonSec #Kunstnijverheid #Kwaliteit #EuroDeliMeat #EnjoyitsFromEurope #EUCharcuterieAtItsBest

🍖🧀 Plongez dans l'univers savoureux du saucisson sec ! Découvrez le secret de fabrication du délicieux saucisson sec : un mélange parfaitement équilibré de viandes, composé de 3/4 de viandes maigres pour 1/4 de gras, hachées avec précision et assaisonnées avec amour. Une fois salées et parfaitement assaisonnées, les viandes sont méticuleusement mises sous boyau, prêtes à être affinées pour révéler toute leur saveur. Vous avez remarqué cette fine couche blanche qui enveloppe le saucisson ? C'est ce qui est appelé la "fleur", un véritable symbole de qualité et de savoir-faire. Cette "fleur" peut être naturelle ou le résultat d'un processus d'ensemencement externe de micro-organismes, qui contribuent au développement des saveurs uniques et à la présentation irrésistible du saucisson. Préparez-vous à une explosion de saveurs avec chaque bouchée de saucisson sec, savamment élaboré pour satisfaire les palais les plus exigeants. Qu'attendez-vous pour vous laisser tenter par un délicieux saucisson sec ? #SaucissonSec #Artisanat #Qualité #EuroDeliMeat #EnjoyitsFromEurope #EUCharcuterieAtItsBest

🔥🌶️ Découvrez une délicieuse fusion de saveurs avec les #Croquettes de Pâté au Piment d'#Espelette IGP ! 🔥🌶️ 🍽️ Amateurs de nouvelles expériences culinaires, cette #recette est pour vous ! Réalisées avec des ingrédients de qualité, ces croquettes sont une véritable explosion de goûts. 👨🍳 Voici ce dont vous aurez besoin : - 350g de pâté de foie - 350g de pâté de campagne  - 2 oignons rouges  - 150g de pousses d'épinards  - 4 tiges d'échalotes  - 30ml de coriandre ciselée  - 4 jaunes d'oeufs  - 300g de chapelure japonaise  Et bien sûr, le secret de la recette : la crème de #piment d'Espelette IGP ! 🔥 Préparées avec soin, ces croquettes sont une combinaison parfaite de tendresse et de croquant, relevées par la chaleur subtile du piment d'Espelette IGP. 🍽️ Servez-les avec une sauce maison au piment d'Espelette, accompagnées de quelques feuilles de roquette, d'oignons et de tomates en dés pour une explosion de saveurs en bouche ! 🥗 Pour une expérience encore plus exquise, accompagnez vos croquettes d'une savoureuse salade de saison. 👩🍳 Lancez-vous dans cette aventure culinaire et régalez-vous avec ces Croquettes de Pâté au Piment d'Espelette IGP, une véritable ode à la gastronomie française ! 🇫🇷✨ #EuroDeliMeat #EnjoyitsFromEurope #EUCharcuterieAtItsBest

🔥🌶️ Ontdek een heerlijke samensmelting van smaken met #Croquettes de Pâté au Piment d'#Espelette IGP! 🔥🌶️ 🍽️ Liefhebbers van nieuwe culinaire ervaringen, dit #recept is voor jullie! Gemaakt met kwaliteitsingrediënten zijn deze kroketten een ware smaakexplosie. 👨🍳 Dit heb je nodig: - 350 g leverpaté - 350 g boerenpaté  - 2 rode uien  - 150 g spinaziescheuten  - 4 sjalotten  - 30 ml gehakte koriander  - 4 eidooiers  - 300g Japans paneermeel  En natuurlijk het geheim van het recept: IGP #espelette-chilicrème! Deze met zorg bereide kroketten zijn een perfecte combinatie van mals en knapperig, versterkt door de subtiele hitte van de IGP Espelette chilipeper. 🍽️ Serveer ze met een zelfgemaakte Espelette-chilisaus, vergezeld van enkele blaadjes rucola, uien en tomatenblokjes voor een smaakexplosie in de mond! 🥗 Voor een nog exquise ervaring vergezelt u uw kroketten met een smakelijke seizoenssalade. 👩🍳 Ga dit culinaire avontuur aan en trakteer jezelf op deze Croquettes de Pâté au Piment d'Espelette IGP, een echte ode aan de Franse gastronomie! 🇫🇷✨ #EuroDeliMeat #EnjoyitsFromEurope #EUCharcuterieAtItsBest