15 de diciembre de 2022
Cómo la innovación colaborativa ayudó a dar forma al futuro de la industria de alimentación y bebidas en 2022
Para la mayoría de nosotros en todo el mundo, 2022 representaba un cambio. Y con ello surgieron muchas oportunidades para los innovadores del sector de la alimentación y las bebidas, desde explorar nuevas formas de mejorar la inocuidad alimentaria hasta mejorar el acceso sostenible a los alimentos para las personas de todo el mundo.
Este año, nos hemos asociado con un ecosistema de socios innovadores de todo el sector de la alimentación y las bebidas, poniendo en común los conocimientos y la experiencia de los talentos más brillantes de instituciones y academias, empresas emergentes, proveedores y clientes para ayudar a afrontar los mayores desafíos de nuestro sector.
Creemos que compartir ideas y crear conjuntamente es la vía más rápida para encontrar soluciones innovadoras que respondan a las preguntas más acuciantes de nuestra industria. Y colaborando en toda la cadena de valor, hemos estado codesarrollando soluciones para ayudar a hacer avanzar los sistemas de nuestro mundo.
Trabajando juntos para mejorar la resistencia de los sistemas alimentarios
¿Cómo podemos alimentar de forma sostenible a una población creciente? Para ayudar a resolver este problema, hemos unido fuerzas con Fresh Start, una incubadora líder en tecnología alimentaria que trabaja con empresas emergentes para ofrecer soluciones tecnológicas a algunos de los desafíos a los que se enfrenta el sistema alimentario mundial.
Al ser nuestra primera colaboración con una incubadora de tecnología de procesamiento de alimentos, esta iniciativa combina nuestra amplia experiencia y conocimientos del sector con el enfoque innovador de Fresh Start para impulsar soluciones que contribuyan a mejorar la resiliencia de los sistemas alimentarios. Al trabajar juntos, podemos acelerar nuevas soluciones alimentarias que creen vías novedosas para abordar los desafíos de los sistemas alimentarios modernos.
Colaborando para liberar el potencial de las proteínas alternativas
Más de una quinta parte de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero (GEI) proceden de la agricultura, y más de la mitad, de la ganadería. Las proteínas alternativas ofrecen grandes oportunidades para diseñar nuevas formas de alimentación sostenible.
Hemos unido fuerzas con Mycorena, empresa innovadora en tecnología alimentaria, para construir una planta de producción totalmente nueva para la fermentación de hongos destinada a aplicaciones alimentarias basadas en proteínas alternativas. La nueva planta, situada en Falkenberg (Suecia), producirá un producto sustitutivo de la carne apartir de hongos. La primera fase de la fábrica incluirá productos a base de carne picada que servirán como ingredientes para la elaboración de productos cárnicos alternativos, con planes para ampliar su capacidad de producción a otras zonas geográficas.
Alianzas para explorar nuevas categorías de alimentos y reducir los desechos
¿Cómo podemos crear un entorno de producción de alimentos y bebidas que consuma poca energía, produzca pocos residuos y sea realmente sostenible? Para explorar diferentes innovaciones en todo el sistema alimentario, estamos formando alianzas con diferentes actores de países como Francia, Estados Unidos, Suecia e Italia, entre otros.
Por ejemplo, junto con EnginZyme, desarrollador sueco de biomanufactura sin células, estamos explorando soluciones para desbloquear el potencial de subproductos como elsuero ácido. Al combinar nuestra amplia experiencia en el procesamiento de alimentos con la innovación en biomanufactura de EnginZyme, estamos creando un sistema para convertir grandes volúmenes de suero producido a partir de queso fresco en ingredientes de valor añadido como la fibra.
Uniendo fuerzas para restaurar uno de los biomas más amenazados del mundo
La restauración de los bosques es crucial para combatir el cambio climático. Los árboles absorben y almacenan dióxido de carbono a medida que crecen, y en la actualidad, los bosques absorben el 30 % de las emisiones de carbono mundiales. Tenemos que trabajar juntos para ayudar a restaurar la biodiversidad y mitigar el cambio climático.
Desarrollado en colaboración con Apremavi, una ONG brasileña, el Programa de Conservación de la Araucaria se propone restaurar hasta 7000 hectáreas de bosque atlántico en un periodo de diez años, lo que equivale a 9800 campos de fútbol. Esta iniciativa pionera en el sector, que se basa en la experiencia técnica de nuestros socios, tiene la ambición de generar beneficios medioambientales, económicos y sociales positivos para las comunidades locales y restaurar y proteger la biodiversidad de la región.
Cooperar para mantener las materias primas en uso
Los sistemas alimentarios actuales tienen un gran impacto en los recursos de nuestro planeta y en el clima, ya que representan más de un tercio delas emisiones mundiales de gases de efecto invernadero. Los actores de toda la cadena de valor alimentaria, desde los agricultores y los proveedores de envases alimentarios hasta los consumidores y los gobiernos, deben trabajar juntos para ayudar a crear sistemas alimentarios sostenibles y resistentes.
Junto con Dong Tien Packaging and Paper Co., Ltd., estamos invirtiendo conjuntamente más de 3,5 millones de euros para actualizar y ampliar la capacidad de reciclaje de envases para bebidas usados en Vietnam. La nueva línea de reciclaje, que estará lista a finales de 2023, también permitirá la producción de pulpa reciclada de alta calidad que puede utilizarse para fabricar productos de alto valor comercial, como servilletas y papel de oficina. Esto ayudará a aumentar el valor de los envases de cartón usados y a incrementar los ingresos de los recolectores.
Ayudemos a dar forma al futuro de la alimentación
Los desafíos de sostenibilidad a los que se enfrenta la industria de alimentación y bebidas son amplios y variados. Las soluciones del mañana solo pueden venir de la innovación conjunta transformadora y del aprovechamiento de la experiencia de cada uno. Las innovaciones de este año son el resultado de la combinación de los conocimientos y la experiencia de nuestros increíbles colaboradores, y siempre estamos buscando innovadores con los que trabajar. Colabore con nosotros para que juntos podamos dar forma al futuro de nuestra industria.
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