Boissons et aliments d'origine végétale
La graine de soja est considérée comme un aliment complet car elle contient des protéines, des hydrates de carbone, des matières grasses, ainsi qu'un éventail impressionnant de vitamines et de minéraux. Le taux de protéines est comparable à celui des protéines animales. Les protéines coagulées issues du lait de soja peuvent être transformées en tofu, comme le lait en fromage.
La graine de soja a une faible teneur en matières grasses saturées et ne contient pas de cholestérol. Les produits à base de soja ne contiennent pas de lactose et sont donc adaptés aux personnes qui ne le tolèrent pas.
Les aliments à base de soja se présentent sous différentes formes, comme le lait de soja, les boissons au soja, le yaourt au soja, le tofu, le miso, le tempeh et la sauce de soja. Les produits à base de soja sont utilisés partout dans le monde.
Les boissons à base de riz, d'amandes, d'avoine et de graines sont comparables aux produits à base de soja et constituent des alternatives, saines et sans lactose au lait et aux produits laitiers.
Manuel sur les produits à base de soja
Apprenez-en davantage sur les produits à base de soja dans le manuel sur le soja. Le manuel fournit d'abondantes informations générales et partiellement techniques sur le soja. Il examine les aspects qualité, le processing et le conditionnement, ainsi que les avantages du soja sur le plan de la santé et de la nutrition.
Desserts glacés riches, gourmands et végétaux
