Vassle – gör livsmedel bättre
Vassle bildas som biprodukt vid osttillverkning och har ett stort värde. Den kan öka näringsvärdet och förbättra texturen i olika livsmedel. Dessutom förbättras hållbarheten eftersom vasslen tar vara på stora mängder vatten som annars skulle gå förlorad.
Vassle är en biprodukt från tillverkning av hård, halvhård och mjuk ost. Den är ett värdefullt råmaterial i tillverkning av vasslepulver och mervärdesprodukter som vassleproteinkoncentrat (WPC) och vassleproteinisolat (WPI).
Högre näringsvärde och bättre textur
Det krävs avancerad förädlingsteknik för att producera vassleprodukter som WPC och laktospulver. Vasslepulver och WPC används i många olika livsmedelsprodukter som charkuterivaror, korvar, hälsokost, barnmat, drycker och sötsaker. De ökar näringsvärdet och förbättrar konsistensen i livsmedelsprodukter.
Vassle förbättrar dessutom hållbarheten och sparar pengar åt tillverkaren. Lär dig mer om fördelarna med vassle i den här videon.
Varianter av vassle
Vassle från osttillverkningen får olika kvalitet och karaktär beroende på vilken sorts ost som tillverkas och hur själva ystningen går till. Söt vassle tillverkas av hårda och halvhårda ostar, medan sur vassle produceras av keso och kvarg. Söt vassle är mindre syrlig och har högst kvalitet.
Vi har också specialiserade center för indunstning och torkning i Nederländerna och för pulverhantering i Frankrike. Våra experter där kan hjälpa dig att validera din framtida produktionslinje.
