穆斯林商機正夯：法國開發豬肉檢驗器、韓國美妝品取得清真認證、汶萊日本研發「食品檢驗盒」

我們現代飲食，習慣先喝湯，然後吃主菜，最後才品嘗水果或甜點，其實這樣的飲食流程，相傳是在中世紀，綽號「黑鳥」（Ziiyab）的穆斯林音樂家所發明，當年他為躲避忌妒的老師，從巴格達移民到西班牙，創立了這套影響深遠的飲食美食。

而從早到晚三餐，早餐可以吃最多，之後次序減少，這種符合當代健康飲食的觀念，也在《可蘭經》中早就有記載。

從以上這些例子中，我們可以發現穆斯林非常講究「吃」，假如你要招待一位穆斯林朋友吃飯卻不熟悉穆斯林習俗，絕對「滿滿地雷」，例如食物不能趁熱上菜，要一齊上菜；不能對著燒燙燙的食物吹氣；食物只能取靠近自己部份食用；吃東西一定要聊天……，稍一不注意，有違了其中的清規戒律，客人很可能就會拂袖而去。

好衛生的清真認證

因為「吃」對穆斯林來說，其實是一件「象徵意義」非常重的事情，對信仰的虔誠，全都展現其中，所以他們非常注重飲食內容，除了不吃豬肉、滴酒不沾外，還有許多的規矩是我們一般人所不知道的，因此穆斯林所使用的食材及料理，皆需要通過一套「清真程序」，必須由第三方公正單位進行認證標章，在穆斯林國家經營餐廳，必須拿到清真認證才能夠拿到經營餐廳的「入場卷」，穆斯林在外面餐館飲食時，也習慣至有清真認證標章的餐廳進行消費。

其實清真認證並不能單純視為遵守宗教戒律，回教源自阿拉伯世界，在這片黃沙滾滾之地，衛生條件不理想，所以穆斯林的飲食戒律，其實都是源自於「衛生控管」的概念，千百年下來，讓穆斯林對飲食有異常的堅持。

自行檢驗 外食免擔心

一般而言，穆斯林國家都非常仰賴食品的進口，除了牛肉以外，蔬菜水果及加工食品的進口量也非常大，堅守對飲食文化的堅持，可是食品的供給卻掌握在非穆斯林的手中，自然難有安全感。

汶萊政府為了防止部份餐廳或是食品沒有遵守清真規範，導致消費者食用含有豬肉的產品而破戒，與日本廠商合作研發了專門檢驗食品中是否含有豬肉組織的「豬肉檢驗盒」，執行清真規範的檢驗作業，產品使用非常方便，無須有任何專業的操作技巧，只需將代檢體加入檢體後，混和均勻即可檢驗，並且準確率幾乎達到100%，成為穆斯林國家政府機構在檢驗相關產品時的利器。

若是穆斯林消費者想要自行檢驗的話，法國新創公司「Capital Biotech」也開發了專門給一般大眾使用豬肉檢驗器，可以在各種農產品中檢驗是否有豬肉或是酒精的存在，除了使用方便以外，只需等待5分鐘左右即可知道結果，對於虔誠的穆斯林而言可謂一大福音，但是購買費用高昂，以拋棄式試紙為使用方式，一盒拋棄式試紙約為5歐元至15歐元不等，因此，若要普及到廣大的穆斯林消費者，還有一段時間。

Photo Credit：AP/ 達志影像

創意+清真

這幾年台灣許多企業為了進入穆斯林市場，已開始申請相關的認證，並且興建符合清真認證規範的廠房及產線，不只食品相關產業，生技產業也開始大舉開拓穆斯林市場，包括保健食品以及美妝保養品等等，但若要達到成功出口穆斯林市場的目的，除了取得相關認證標章以外，如何做出差異化，才是能夠獲利的主要因素。

以韓國為例，除了取得清真認證規範以外，也非常著重在行銷手法上，推出噱頭十足的產品，例如推出用「米」為原料製作成的各種美妝品及保養品，搭配行銷手段，在穆斯林市場大受歡迎，因此，如何透過以「創意」包裝「清真」產品，為進入穆斯林市場成功的重要關鍵。

其實，除了《可蘭經》之外，穆斯林還有許多其他的「聖典」、習俗，都深深影響其消費習慣，在清真認證之外想更多一步，就有無限商品研發與行銷的可能性產生。

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責任編輯：吳象元
核稿編輯：楊之瑜