2017年「倫敦審判」能否再次震動葡萄酒世界？

41年前的5月24日，一場震動葡萄酒世界的盲飲活動在法國巴黎舉行，從此讓世人對新舊世界改觀，這場活動就是至今仍為人津津樂道的「巴黎審判」（The Judgement of Paris），而醞釀這一切的則是一位長年在巴黎經營葡萄酒生意的英國人－Steven Spurrier。

在這場盲飲活動中，來自加州的佳釀以黑馬之姿，大敗了法國各方好手拔得頭籌。想當然爾，一向以自家葡萄酒為傲的法國人，當然不服輸，於是以美國酒年輕易飲、法國酒須陳年醇化為由相約再戰。

30年後的2006年，當年的新酒都已簪醇熟，於是Steven Spurrier再次邀集各方專家，於Napa及London再次品飲當年的酒款。然而結果卻依然跌破專家眼鏡，美國酒不僅拔得頭籌，還一舉囊括了前5名。

Photo Credit: 英倫酒哥說說酒

四十多年的時間過去，當年的Steven Spurrier如今已成了兩鬢花白的長者，但不變的仍是那希望讓世人認識好酒的決心。就在今年11月1號，倫敦審判（The Judgement of London）同樣在高齡76歲的Steven Spurrier主持下再次開庭，而這次的結果同樣出乎意料，這幾年才開始嶄露頭角的英國氣泡酒在與法國香檳的對壘中脫穎而出，確確實實地在國際舞台打下了屬於自己的一片天地！

而我恰好受邀其中，成為這歷史一刻的見證人！

11月1日的倫敦審判規則

當天到場的除了一兩位英國酒莊代表外，其中不乏許多大師（e.g. Ronan Sayburn MS），甚至連曾經參與過巴黎審判30周年活動的老手們都在其中，成員組成的專業度以及一致性確保了倫敦審判的公正性。

雖說是以Steven Spurrier作為號召，但這次他與我們一樣也是盲評的評審，對當天的品飲酒款均是一無所知。

為了完整性，這次盲評的酒款英法各半，共有八款由紅白葡萄的經典混釀（Brut Cuvee）、八款白中白（Blanc de Blancs）、六款粉紅氣泡酒（Rose）、以及八款一般葡萄酒。此外，為了公平起見，主辦單位在選酒時會盡量確保價格差低於20%。

評分方式十分簡單，由於這次總共分為四組酒，每組酒分別標上1－8分（粉紅氣泡酒為1－6分），最好的1分，最差的8分，以此類推。最終結算時將分數統計後累加，總分最低者得勝。

酒哥的盲評前預測

由於與英國酒莊合作的研究工作以及個人對葡萄酒的喜好，我對英國氣泡酒的熟悉程度在台灣應該還能有自信的說是前幾人。

在風格上，雖然與一些頂級香檳相較，英國氣泡酒少了些長時間渣釀與微氧化帶來的陳年氣息，但由於少了歷史的包袱，在風格上比起香檳來說更加自由多變，且香氣表現上更直接，加上入口時酸度更加清晰明亮，在盲評時確實可能較為討喜。

然而香檳多年歷史所累積的經驗也不可小覷，那礦物、果香、渣釀、陳年等各種風味元素交織的平衡比例與融合感，對於許多英國氣泡酒來說仍是難以匹敵的。

Photo Credit: VisitFrenchWine

但由於這次盲評有個前提，那就是兩者的價格間距不可過大，畢竟若拿一支上百英鎊的頂級香檳對上不到30英鎊的英國氣泡酒，就太不公平了。因此，在盲評前，我猜測的結果將是互有優劣，但由於英國氣泡酒的定價策略，在品質上或許會稍勝一籌。

至於非氣泡酒的部分，在我的品飲經驗當中，英國由於地理位置偏北，氣候寒冷，葡萄不易完全成熟，因此在一般葡萄酒的品質仍難觸及傳統產區的高度。雖然能透過種植耐寒的Sylvaner或Bacchus等德國品種來勉強克服成熟度的問題，但畢竟這些品種連在德國都未成氣候、短期內恐怕仍很難撼動法國酒的地位。

英國大敗法國－令眾人驚訝的盲評結果

先說結論，雖然這次選酒時主辦的67 Pall Mall最後沒有將價格差鎖在10%的這個規定，選了價格不斐但極具代表性的香檳，英國酒還是在「氣泡酒」的三個項目當中大獲全勝！而法國酒僅在非氣泡酒板回一成。

Photo Credit: 英倫酒哥說說酒

BRUT－除了法國的Taittinger Prélude Grands Crus拔得頭籌外，英國氣泡酒一舉囊括了第二到五名！而名氣響徹雲霄的庫克香檳（Krug）與香檳王（Dom Perignon）及廣受愛好者喜愛的Gosset則是敬陪末座。

Blanc de Blancs－英國氣泡酒由Nyetimber領軍，將以Ruinart領軍的法國香檳拋在後頭，一舉囊括了前三名。好險還留了一支原本就主打價格便宜的Chapel Down在後頭，為法國香檳留下了最後一絲顏面。

Rose－一向以高品質著稱的法國粉紅香檳名廠Billecart不負眾望的奪得冠軍，但英國酒仍囊括了第二到四名，兩間香檳名莊Laurent Perrier及Louis Roederer只能在後苦苦追趕。更讓我意外的是，獲得高分的這三間英國酒廠甚至並非市面上常見的知名大廠！

Still WIne－在這個項目裡，法國酒終於板回一程。與我的賽前預測相同，英國酒全軍覆沒，法國酒無論在香氣或架構均明顯的高了一籌。也是四組當中，最容易分辨出國家的一組。

結果分析

• 英國氣泡酒優於非氣泡酒

與我賽前的預測完全一致，英國因為氣候條件的關係，要釀出高品質的非氣泡酒，無論是技術持續精進或是全球繼續暖化，總之仍有一段很長的路得走，所以這一仗算是輸得毫無懸念。反觀由於釀造氣泡酒的葡萄原本對成熟度的要求就偏低，因此幾乎消弭了英國在氣候條件上的劣勢，讓雙方得以在同樣的起跑線上爭雄，因此在相近的價格區間釀出與法國香檳相仿的品質並不令人意外。

• 法國保守拘謹、英國直接奔放

法國氣泡酒這次的敗績與當年巴黎審判應無二致，原因仍在於香氣的展現過於保守。品飲英國氣泡酒就如同觀看演唱會，演出直接奔放，但又能在看似失控前收斂，熱鬧、刺激、精彩；而品飲法國香檳時就如觀看一齣精心策劃的默劇，若能專心觀賞或能感受箇中奧妙，然而一旁演場會的熱力四射已搶走了舞台上的聚光燈，兩相比較下就稍微顯得平淡無趣了。某種程度上，可說是再次重演了巴黎審判時的舊戲碼。

• 風格偏好大於品質高低

相信有過大量盲飲經驗的朋友都知道，有時即便是比肩評比，經常也只是風格不同，而非品質高低，這次也毫不例外。八支酒當中，我大概也只能分成上中下三個間距，至於每個間距裡的高低，那倒是風格偏好大於品質的判斷了。

即便是Steven老先生，也在我們盲評完第一輪後說了：他有四支酒都給了5分。雖然喝的出不同，但實難分出高下。這句話如果由我說可能缺乏說服力。但從一位已在酒海中50載，資歷極為豐富的老先生口中說出，我想應該是鏗鏘有力。

結語

這次的倫敦審判，會不會成為世界葡萄酒史中的另一個里程碑，那還要等待時間的發酵才能窺得。但不可否認的，在巴黎審判後的40年，Steven Spurrier又再次向世人展現了葡萄酒的無限可能。即便是仍在嬰兒學步階段的英國，也能釀製出盲評時不輸給法國名莊的優質酒款。

最後得十分感謝，身為一名菜鳥葡萄酒愛好者，能夠生活在倫敦這樣的城市，參與這樣具歷史意義的活動，並在諸位大師圍繞的情況下同堂品飲，實在是十分幸福！

※「當日盲評酒單及總合分數」與「酒哥當日Tasting Notes與排序」請見下方原文連結

TNL溫馨提醒：「飲酒過量，有礙健康」
本文經英倫酒哥說說酒同意授權刊登，原文發表於此

責任編輯：潘柏翰
核稿編輯：翁世航