先日、道の駅あびらD51ステーション(安平町)にて黒千石大豆を購入したときに販売所で知った豆の簡単な戻し方をシェアします。販売所では「戻し豆」と書いてありました。

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お豆さんを戻すときに一晩水に漬けて、煮るという工程をしますが、「戻し豆」なら簡単手軽にお豆さんを戻すことができます。煮ていないので煮豆と言わず「戻す」という表現にします。

準備するもの

• 豆
• 保温性のある水筒(魔法瓶)
• 熱湯

手順

1. よく洗った豆を水筒に入れ熱湯を注ぐ
2. 水筒の蓋をして5分
3. 5分後水筒の蓋を開け湯を捨てる
4. 再度水筒に熱湯を注いで水筒の蓋をする
5. 数時間放置する

注意点

• 再度熱湯を入れた後、できれば水筒は横にすると良い
• 戻す豆の量と大きさによって放置時間は変わる
• 最初は少量から試して放置時間や戻り具合を見極める
• お豆さんは大きく膨らむので水筒や魔法瓶に入れ過ぎない

令和5年夕張産の大豆、大さじ1杯を5時間放置したらほどよく戻りました。

大豆を水筒で戻します pic.twitter.com/514PXc8Ly9

— ゆいまる(快速旅団) (@yuimaru) 2024年4月6日

はじめは実験なので大さじ一杯の大豆でお試し
戻りました
サラダにしていただこうかな pic.twitter.com/2VmjzdBA7s

— ゆいまる(快速旅団) (@yuimaru) 2024年4月6日

豆の乾燥状況や水筒・魔法瓶の容量や性能によって放置時間は変わりますので何回かやってみてください。硬いようでしたらお好みの柔らかさになるまで煮直すと良いです。

「戻し豆」で戻すと火加減をみたりせずにただ放置するだけなので手軽です。また、煮すぎて煮崩れる心配もありません。寝る前に仕込んで朝起きたらお豆さんをいただける状態です。戻したお豆さんは冷凍保存しておくこともできます。

気張らず手軽にお豆さんを摂取できる方法です。

書いた人: ゆいまる

旅人ライダーさんのアウトドア用品店「快速旅団」の事務担当です。ポッドキャストを2006年より配信しています。お手元のポッドキャストアプリで「yuimaru」で検索してください。

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