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大掃除も目処が立ち😉「ソガ・ペール・エフィス ノンボワゼ シャルドネ2021」
大掃除の目処も立ちホット一息😉今夜の晩酌は久し振りにソガさん🍷「ソガ・ペール・エフィス ノンボワゼ シャルドネ2021」グラスに注ぐと緑がかったレモンイエローの姿とライムの様な柑橘系の香り、口に含むとしっかりした酸味からほんのり優しい果実味😋大掃除で疲れた
いつまで続くこの猛暑🥵「フォルタレサ デル レイ ティントNVロング ワインズ ( 赤 )」
いつまで続くこの猛暑🥵夏バテ気味ですが、今夜も晩酌👍今日のお酒もスペインのテンプラ🍷グラスに注ぐと紫蘇ジュースの様な姿にプルーンの様な香り、呑み口は柔らかでジューシーな味わいと仄かな渋みがgood👍️な1本でした😋今夜のおつまみ☆野菜サラダ☆バタール☆アヒージ
JUGEMテーマ：グルメ8/3のお昼。プライズろっぷん「今日は、冷やし中華だよ。」仔ろっぷん「ひやしちゅっかさんね(Φ∀Φ)」アボカド入りも定着してきましたw（買える時だけ＾＾；）夕飯。大ろっぷん「今夜は、餃子
なぜか、夜中の3時に目が覚めて、すぐ眠れると思ったら眠れず、薄明るくなったところで、ワインを飲んでしまった。もう4日間も休肝日したんで、もうええやろ。がぶ...
【節約弁当】アンデルセンのパン「朝のチーズブール」と「バタール」！
【節約弁当】本日の節約弁当メニューは・アンデルセンのパン「朝のチーズブール」と「バタール」のカット・天ぷら（さつまいも・葱とえのきと白胡麻のかき揚げ・魚肉ソー…
「レトロベーカリー ふく福」（ノクティ溝の口店）のパンいろいろ！
今日はAM中はオンラインでしたが、PMは外で仕事でした。で、仕事先で勧められたパン屋さんで、誘惑に負け負けになり、パンをたくさん買って来ました。（笑）ここ...
ここ連日、講座の最後の撮影をしています。するとカメラの調子がおかしくなると言う、お約束のような罠があって。とっても怖いです。もう少し持ちこたえてほしいです。今日焼いたバタールです。今日は暑くて、40度近くある日でした。ハードパンを作るにはなかなか厳しい条件ですが、悪くない出来でした。こんな日は違う製法をチョイスしたいところですが、ハードパン講座の撮影なのでそれはできず、厳しい条件の中作りました。パン...
千葉県船橋市にあるパン屋さんです。 食べログ点数：3.53、 Google Maps点数：4.2、 訪問日：2023.7.19
8月リリースを予定しているハードパン講座。どんなラインナップなのか、数回にわたり記事にしています。バタールももちろん作りますよ！バゲットだけではありません。こんな力強い本格的なバタールが自宅でも焼けるのです。バゲットは家庭用オーブンではハーフサイズになってしまいますが、バタールは規格と同じです。ベーカリーで売られている、長さ、生地量を自宅のオーブンで焼くことができます。パン職人の私が自信を持ってお...
誰にも聞けない「パン作りの悩み」そのまま放置していませんか？～ちょっとお得なパン情報～
障害者向けオンライン料理教室 視覚障害者向け料理教室聴覚障害者向け料理教室 製菓学校元教師＋生活支援員（知的・精神）のマスターちばがレッスンする発達障害…
【那覇・パレットくもじ】美味しすぎるブリトー “チキンハウス” & 食事パン “DONQ(ドンク)”
那覇のうれんプラザ至近の評判の高いお店でパンを買う計画もスッカリ頭から飛んでしまい思い出したのは『パレットくも 那覇のうれんプラザ至近の評判の高いお店でパンを買う計画もスッカリ頭から飛んでしまい思い出したのは『パレットくも
過去に焼いたパンを紹介しています。こちらは1月27日に焼いたパンです。18時間冷蔵発酵のバゲット。バゲットばかりでごめんなさい。今年の目標は毎日バゲットを焼く！なのです。腕を上げたいので、今年1年は目標を高く掲げて奮闘しています。18時間冷蔵発酵とは、いわゆるオーバーナイトといわれる製法です。生地づくりが終わったら、冷蔵庫で放ったらかし発酵させるのはとってもラクです。手が掛からないバゲット。なのに、とって...
過去に焼いたパンを紹介しています。こちらは1月26日に焼いたパンです。この日はバゲットもう一本焼いています。忙しい毎日だけど、パンは数種類焼く日もあります。逆に全く焼かない日もあるし、仕込みだけの日もあります。一応私の中でパン焼きのサイクルは週を通してできている感じです。皆さんはどれくらいの頻度で焼くのかな？？さて、こちらは加水80%ロングオートリーズのロングバゲットです。オートリーズは一般的には30分と...
これは1月19日に焼いたパン。38cmほどのサイズのバタール。これを自宅で焼いています。加水80%フランスパンシリーズはまだまだ試作中です。本当は完成にしてもいいのだけど、わたし的にはもっと追求したいので、まだ完成にはしません。さて、バタールの定義は次の通り（コッタさんサイトより抜粋）--------------------------------------「中間の」という意味で、「バゲット」と「ドゥ・リーヴル」の中間の太さというところから名...
只今過去に遡って記事を投稿しています。今、取り掛かっているパン作りは、4時間で完成するフランスパンです。4時間と言う縛りの中、正統派なフランスパンを焼く！フランスパン特にバゲットやバタールは見た目も大切です。味、食感、見た目。三位一体がパンなので、そのどれもがバランス浴を目指しています。食感は見た目に関係しているし、見た目良くても内相が詰まっていたら、食感悪くなるし、そんな具合でバランスが大切だと思...
こちらは1月18日に焼いたパン。2倍量で生地を仕込み、二分割して同時進行でバタールを作り焼き比べです。ロングサイズなので、一回の焼成で1本しか焼くことができません。私は同じオーブンを二台所有しているので、同時検証が行えます。そのためのキッチンスタジオでもあります。やりたいことをストレスフリーで叶えるスタジオ。この見た目の差はなぜ起こるのか？一つ一つ確認しながら進みます。こんなことをしていると時間はあっ...
こちらは1月17日に焼いたパン。加水73%、4時間縛りのバタールです。今回は4本クープにしています。クープの数って実は適性があるんですよ！知ってました？（今日は触れません）前回の気になるところを改善したり、新しいことを試したりしています。私の場合、理想のフランスパンはルセットごとに存在します。何度も言いますが、ルセットが違えば、それは違ったパンになります。バゲットとひとくちで言っても、世の中には作り手ごと...
こちらも1月16日に焼いたパンです。この日は加水違いのバタールを焼き比べました。（色々と調べたいことがあり、ずっと4時間縛りでバゲット＆バタールを焼いています）サイズ感、伝わるでしょうか？そこそこ大きなサイズです。長さ33cmくらいはあります。太さは2枚めの写真で。ちょっとお肌が荒れ気味ですね。スライスすると、この日焼いた2本の違いが良くわかります。前記事とは明らかに違います。配合の違いはパンの違い。同じバ...
1月16日に焼いたパンです。この日は加水75%のバタールを焼きました。バタールはバゲットよりも太くて短い、でぶっちょさんです。生地作りは、いつものワンボウルヘラ捏ねです。完成まで4時間。いつもはもっと時間をかけて作っているので、4時間で作るフランスパンは、私の中では短時間の作り方になります。 ほとんど作ることがない作り方です。パン作りは面白いもので、パンには様々な作り方があります。ひとつのパンをとっても、...
