※この記事は広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 西京味噌の「西京」という名前は、かつて京都が「西の都(西京)」と呼ばれていたことに由来します。 京都の伝統的な味噌としての地位を象徴しています。 今日は、自家製の味噌床を使って漬ける『ブリカマの西京味噌漬け焼き』のレシピ・作り方をご紹介します。 「西京味噌」は京都発祥の味噌で、短期間で熟成されるため白っぽく、塩味よりも甘味が特徴の味噌です。 今回はその味噌床を手作りし、脂のたっぷり乗ったぶりかまに漬け込んで焼き上げました。 西京味噌の甘味とぶりかまの柔らかさが絶品ですよ♪ 漬け込みに日数を要しますので、食べる日に合わせて早めに準備しておきま…