Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR)

Salmonellen, EHEC und Noroviren, Campylobacter oder Listerien – es gibt zahlreiche Bakterien, Viren und Parasiten, die über Lebensmittel auf den Menschen übertragen werden und eine Lebensmittelinfektion auslösen können. Viele dieser mindestens unangenehmen, teils auch lebensbedrohlichen Infektionen nehmen ihren Ausgang in der eigenen Küche – verursacht durch nicht sachgerechten Umgang mit Lebensmitteln wie beispielsweise eine ungeeignete Lagerung oder eine falsche Zubereitung. „Vielen Menschen ist gar nicht bewusst, dass mangelnde Küchenhygiene ein echtes Gesundheitsrisiko sein kann, das zeigen unsere Umfragen immer wieder“, sagt Professor Andreas Hensel, Präsident des BfR. „Deshalb haben wir das Thema als Schwerpunkt unseres Stands bei der Grünen Woche ausgewählt. Wir wollen unseren Gästen demonstrieren, wie sich dieses Risiko mit einfachen Mitteln deutlich minimieren lässt.“ Der Messestand greift Inhalte und Gestaltung des kürzlich veröffentlichten, ersten BfR-Kinderbuchs „Luis‘ und Mayas Abenteuer im Schrumpflabor“ auf. Besucherinnen und Besucher können im „Fehlerkühlschrank“ ausprobieren, wie Lebensmittel richtig gelagert werden oder sich im „Schrumpfomat“ auf die Größe von Bakterien schrumpfen lassen, Erinnerungsfoto inklusive. Eine Keimgalerie liefert spannende Informationen über verschiedene Lebensmittelkeime, und das eigene Wissen kann man schließlich am Quizrad testen. Auch in diesem Jahr wird TV-Koch Tino Schmidt vor Ort schmackhafte Snacks zubereiten und dabei im Dialog mit BfR-Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftlern über den richtigen Umgang mit Lebensmitteln in der heimischen Küche informieren. 📌 Die Grüne Woche findet in diesem Jahr vom 17. bis zum 26. Januar statt, der BfR-Stand (Nr. 307) ist in der Halle 3.2 „Erlebnisbauernhof“ zu finden.

Die Maul- und Klauenseuche (MKS) ist eine hochansteckende Viruserkrankung bei Klauentieren (vor allem bei Rindern, Schafen, Ziegen und Schweinen), an der auch zahlreiche Zoo- und Wildtierarten erkranken können. Deutschland galt seit dem Jahr 1988 als MKS-frei, nun wurde das Virus jedoch im Januar 2025 in Brandenburg bei einem Wasserbüffel nachgewiesen. Infektionen des Menschen mit dem MKS-Virus sind sehr selten, zeigten milde Verläufe und waren das Ergebnis unmittelbaren und intensiven Kontakts mit erkrankten Tieren. Infektionen und Erkrankungen des Menschen über den Verzehr von Lebensmitteln sowie eine Mensch-zu-Mensch-Übertragung sind nicht bekannt. Durch den Verzehr von Lebensmitteln, die von infizierten Tieren stammen – etwa in Form von pasteurisierter Milch und daraus hergestellten Produkten wie Joghurt oder Eis oder durchgegartem Fleisch – ist eine MKS-Infektion nicht zu erwarten. Jedoch rät das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) generell vom Verzehr von Rohmilch ab, da diese vor dem Konsum nicht erhitzt wurde und auch mit anderen krankmachenden Keimen verunreinigt sein kann. Mehr Infos ➡ https://lnkd.in/eSe4gRcM

Stelle frei: Tierschutzbeauftragte/r des Bundesinstituts für Risikobewertung (w/m/d) Alle Infos und den Link zum Bewerbungsportal gibt es hier ➡ https://lnkd.in/eKXJcsQU

Das Reich der Gifte ist groß. Das BfR2GO unternimmt einen Streifzug  ➡ https://lnkd.in/edzjYTbn

Die Mitschnitte sind nun veröffentlicht ➡ https://lnkd.in/eaita3QN *** https://lnkd.in/ew5u48Qh

Das BfR verfügt über 14 unabhängige Kommissionen im Bereich der Lebens-, Futtermittel, Chemikalien- und Produktsicherheit und des Versuchstierschutzes. Diese stehen dem Institut als unabhängiges Sachverständigengremium beratend zur Seite. Jede Kommission besteht aus mindestens zehn Expertinnen und Experten aus Hochschulen und anderen Forschungseinrichtungen, Behörden des Bundes und der Länder, Verbraucher- und Wirtschaftsverbänden, privaten Laboratorien und der Industrie, die für einen Turnus von vier Jahren über ein offenes Ausschreibungs- und Bewerbungsverfahren berufen werden. Für den sechsten Turnus vom 1. Januar 2026 bis zum 31. Dezember 2029 werden Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler aus den Bereichen Bio- und Lebensmittelchemie, Human- und Veterinärmedizin, Toxikologie, Pharmakologie, Statistik, Kommunikationswissenschaft sowie Soziologie oder Psychologie gesucht, die durch ehrenamtliche Kommissionsarbeit ihre Expertise zur Beratung des BfR einsetzen möchten. Das BfR begrüßt ausdrücklich die Bewerbung geeigneter Nachwuchswissenschaftlerinnen und -wissenschaftler. Mehr Infos ➡ https://lnkd.in/d4cA468e 📌 Zur Online-Bewerbung (bis 31. März 2025): https://lnkd.in/d98zanVH

Zum BfR2GO-Interview mit Psychologe Dr. Peter M. Wiedemann ➡ https://lnkd.in/dRD3ucZX

Um mehr Klarheit in die Kühlung zu bringen, haben das BfR und das Max Rubner-Institut (MRI) im Verlauf eines Jahres Standort, Temperatur, Beladung und Öffnungsdauer in knapp 1.400 repräsentativ ausgewählten Haushalten ermittelt. Die Ergebnisse im BfR2GO ➡ https://lnkd.in/eJgaCgZ4 

Zu einer Überversorgung mit Vitaminen oder Mineralstoffen kann es kommen, wenn ein hochdosiertes Mikronährstoff-Präparat aufgrund von vermeintlichem Nährstoffmangel auf eigene Faust nach dem Motto "viel hilft viel" eingenommen wird. Mehr im BfR2GO ➡ https://lnkd.in/eAWG76_y

In der neuen Ausgabe nimmt das BfR2GO auch zweifelhafte Gesundheitstipps und riskante Social-Media-Challenges in den Blick ➡ https://lnkd.in/e_5uHnMT