essen&ernähren

🥗 „Ein gutes Mittagessen ist wie ein Booster für Gesundheit und Produktivität!“ Was bedeutet das für die Betriebsgastronomie?🍴 ⏱️In vielen Kantinen ist gesundes Essen eine Herausforderung: Budgetgrenzen, Zeitdruck und unterschiedliche Ernährungsbedürfnisse erschweren die Planung. 📈Dabei liegt genau hier eine riesige Chance: Ausgewogene Mahlzeiten fördern die Konzentration, verhindern Mittagstiefs und stärken langfristig die Gesundheit deiner Mitarbeitenden. 💡Ob es sich für dich lohnt, in deine Betriebsgastronomie zu investieren, klären wir in unserem neuesten Blog-Beitrag. Es geht um smarte Speisepläne, praktische Kennzeichnungssysteme und weitere Qualitäts-Schlüssel. 📕Warum du den Artikel lesen solltest: Gesunde Ernährung ist nicht nur ein Plus für die Gesundheit deiner Mitarbeitenden, sondern auch für dein Unternehmen. Produktive Mitarbeitende und weniger Krankheitstage – klingt gut, oder?🚀 Neugierig, wie du Gesundheitsförderung in deiner Betriebsgastronomie umsetzen kannst? ➡️Den Link zum vollständigen Artikel gibt's in den Kommentaren!  

🍲 Mutter-Kind-Kur und das Essen – oft eher funktional. 😯Doch was wäre, wenn die Mahlzeiten nicht nur den Körper, sondern auch die Seele nähren? In Kurkliniken geht es um mehr als nur Versorgung – es geht darum, Mütter und Kinder wieder aufzutanken. 🦾 Doch in vielen Küchen fehlt es an Inspiration, nicht selten hinken die Speisepläne hinterher: 🌱Vegetarische Gerichte sind oft nur „Fleisch weggelassen“ 🌱 vegane Optionen fehlen mitunter gänzlich 🌱Nachhaltigkeit bleibt häufig ein Wunschtraum Dabei kann ein durchdachter Klinik-Speiseplan nicht nur die Heilung unterstützen, sondern auch langfristig gesunde Gewohnheiten fördern – für Mütter und Kinder gleichermaßen. Gerade die Verpflegung bietet die Chance, Körper und Geist zu regenerieren, den Alltag hinter sich zu lassen und Kraft zu tanken. Warum durchdachte Speisepläne bei einer Mutter-Kind-Kur wichtig sind? Weil eine achtsame, nachhaltige Ernährung die Regeneration fördert, die Seele nährt und den Teilnehmenden auch nach der Kur noch gut tut. Neugierig, wie du deine Kurküche optimieren kannst? Schau dir unseren Blog-Artikel von Misava Macamo an und entdecke praktische Strategien für deine Küche. Den Link zum Artikel findest du in den Kommentaren. Dr. Evelyn Medawar , Sören Kube , Niklas Oppenrieder , PAN Regional Office DACH

Bist du es leid, bei jeder Speiseplanung nach Alternativen zu suchen - um für alle Geschmacksvorlieben deiner Gäste gerüstet sein zu müssen? 🥚🫛🍗 Die Lösung ist einfacher, als du denkst: Dreh den Spieß doch einfach mal um! 🌱Mach pflanzenbasierte Küche zum Standard und entscheide dann, was du ergänzen möchtest – beispielsweise Käse, Eier, Fleisch oder Fisch. ⌛Das Beste: Du sparst nicht nur Zeit und Nerven, sondern höchstwahrscheinlich auch Kosten. 🫛Denn Hülsenfrüchte sind die heimlichen Stars, die deinen Speiseplan nicht nur nachhaltig und nährstoffreich, sondern auch super flexibel machen. Warum das keine Revolution ist, sondern der nächste logische Schritt? Das verraten wir dir in unserem neuen Blogartikel. Plus: Die besten Tipps und Produktempfehlungen, die dir sofort die Arbeit erleichtern, von Profikoch und Experte für pflanzliche Ernährung Falk Millisterfer.   👉 Neugierig? Dann lies weiter und erfahre, wie du mit kleinen Anpassungen große Veränderungen in deiner Küche erreichst. Den Link zum Blogartikel findest du in den Kommentaren.   ____________  Hej! Wir sind essen&ernähren, einer Berater:innen Netzwerk: Aus der Praxis für die Praxis. Ernährungsfachkräfte und Küchenprofis. Wir unterstützen die Ernährungswende in der Gemeinschaftsgastronomie.

🥄 Ausschreibung für Schulessen: Warum ist guter Geschmack so schwer zu vergeben?     Schulverpflegung auszuschreiben klingt einfach – bis die Beschwerden über langweiliges Essen und geringe Qualität eintreffen. Wie lässt sich der Spagat zwischen Kosten, Geschmack und Qualität meistern? 🤔   🪧Unser neuester Blogartikel zeigt Wege, wie du Ausschreibungen so gestalten kannst, dass du langfristig mehr Zufriedenheit, Gesundheit und eine höhere Qualität erreichst.   Ein kleiner Vorgeschmack:   🥗Clever ausgeschrieben, frisch auf den Teller – Wie durchdachte Ausschreibungen eine nachhaltige und schmackhafte Schulverpflegung sichern können. 🏙️Erfolgsrezepte von anderen Kommunen – Von den besten Beispielen und innovativen Ansätzen aus anderen Städten lernen. 🍽️Qualitätssicherung leicht gemacht – So wird Schulessen kein „Zufallsprodukt“, sondern ein echter Genuss! Neugierig, wie du deine Schulverpflegung auf das nächste Level bringen kannst? Unser Blog-Artikel von Anna Hope zeigt die Geheimzutaten für erfolgreiche Ausschreibungen!   Den Link findest du in den Kommentaren.   Du möchtest regelmäßig Branchenwissen to go? Dann folge uns unter essen&ernähren ____________  Hej! Wir sind essen&ernähren, einer Berater:innen Netzwerk: Aus der Praxis für die Praxis. Ernährungsfachkräfte und Küchenprofis. Wir unterstützen die Ernährungswende in der Gemeinschaftsgastronomie.

🍲 Püriert - das passt schon? Nein! Essen ist mehr als Nahrungsaufnahme – gerade in der Pflege von Senior*innen. Doch werden Speisen in Pflegeheimen wirklich so wertschätzend zubereitet, wie es die Bewohner*innen verdienen?   Gerade für Senior*innen, deren Appetit mit der Zeit nachlässt oder die unter Kau- und Schluckstörungen leiden, sollte jede Mahlzeit besonders genussvoll sein.   🍓🥦Und eine nährstoffreiche Ernährung ist hier nicht nur eine Frage des Geschmacks, sondern entscheidend für die Gesundheit und das allgemeine Wohlbefinden.   Zum Glück gibt es innovative Konzepte die zeigen: Passierte Kost kann hochwertig, ausgewogen und sogar optisch ansprechend sein. Statt lieblosem Einheitsbrei, werden diese Gerichte zum Highlight des Tages.   Warum eine hochwertige Verpflegung entscheidend ist:    ☀️Nährt Körper und Seele: Essen, das nicht nur satt, sondern auch glücklich macht, steigert die Lebensqualität – bis ins hohe Alter.  ⛑️Vorbeugung von Mangelernährung: Mit abgestimmter Nährstoffdichte und Konsistenzen wird Mangelerscheinungen vorgebeugt und die Gesundheit gezielt unterstützt. 🦼 Vertrauen und Sicherheit: Angehörige werden entlastet, das Vertrauen in und die Zufriedenheit mit der Einrichtung steigt.   Für alle, die das Wohlbefinden und die Lebensqualität ihrer Bewohner*innen ernst nehmen, ist eine gehobene Senior*innen-Verpflegung keine Frage des Aufwands, sondern der Wertschätzung. 🍽️   Erfahre im vollständigen Artikel, wie du die Seniorenverpflegung auf ein neues Niveau heben kannst. Und warum gutes Essen im Alter wichtiger denn je ist. Den Link zum Artikel findest du in den Kommentaren.

🥄 Mittagessen in Kitas und Schulen: Schnell verteilen und gut ist? Oder geht da noch mehr?   Was wäre, wenn die Mittagspause in Kitas und Schulen mehr wäre als bloße Nahrungsaufnahme? Wenn sie eine bewusste Auszeit wird, die nicht nur den Hunger stillt, sondern auch das Wohlbefinden und die Konzentration der Kinder steigert? 🧘♂️👧   In vielen Bildungseinrichtungen läuft das Mittagessen wie am Fließband: schnell serviert, schnell gegessen. Dabei kann diese Mahlzeit mehr als nur den Bauch füllen, nämlich auch Wohlbefinden und Konzentration steigern. ✨ In unserem Blogartikel geht’s um die „Geheimzutaten“ für mehr Achtsamkeit in der Gemeinschaftsverpflegung: 👩🍳 Achtsamkeit in der Küche – für leckeres Essen und gute Laune im Team 🧒 Achtsamkeit für Kinder – damit Hunger und gemeinsames Essen bewusst wahrgenommen wird 💐 Eine entspannte Umgebung – denn Stress kann draußen bleiben Neugierig, wie du mit ein paar kleinen Veränderungen große Effekte erzielen kannst? Lies den ganzen Artikel auf unserem Blog und bringe Achtsamkeit auf den Speiseplan deiner Einrichtung! 🌱✨ ➡️Den Link zum Artikel findest du in den Kommentaren.  

🍲 Reste übrig? Zeit, dass Kantinen Überraschungstüten füllen! Wir verraten dir, ob es sich lohnt🍲   Kennst du das? Es ist 14 Uhr, das Mittagsbuffet ist beendet – und was bleibt? Der Kartoffelsalat und seine Freunde vom Buffet, die nun darauf warten, auf dem Müll zu landen. Doch das muss nicht sein! 🚫🚮   Mit der „Too Good To Go“-App können Kantinen der Gemeinschaftsgastronomie nicht nur Reste bequem loswerden, sondern auch noch Kosten einsparen. 💸 Warum also wegwerfen, wenn auch eine kleine Extra-Einnahme und ein großer Beitrag zu mehr Nachhaltigkeit drin sind?   Lies auf unserem Blog, welche Erfahrungen das Studentenwerk Schleswig-Holstein mit der App gegen Lebensmittelverschwendung macht, und wie es das tägliche Resteproblem in etwas Gutes verwandelt. 🌍 🌱   Den Link zu unserem Blog-Beitrag gibt es in den Kommentaren. TooGoodToGo, Studentenwerk Schleswig-Holstein, Maren Schulze

🌱 Heute ist Weltvegantag. Plane als Gastro-Betrieb jetzt schon den Veganuary. Wir sagen dir warum. 💫 Stell dir vor: volle Gasträume, leckere Speisen und zufriedene Tischgäste im Januar … das muss kein Traum bleiben. Trends kommen und gehen – aber ein genussvolles, pflanzliches Menü? Das bleibt im Gedächtnis!   Der Veganuary bietet Hotels und Gastronomiebetrieben die perfekte Gelegenheit, mit rein pflanzlichen Menüs neue Gäste zu begeistern und Stammgäste zu überraschen. Egal, ob ein „Veganuary Special“ oder eine vollständig umgestellte Karte – die Umsetzung ist leichter, als viele denken. Warum es lohnt? 👉 Stammgäste gewinnen, die auch nach dem Veganuary zurückkommen 👉Betriebe profitieren von der reichweitenstrake Kampagne des Veganuary 👉Du positionierst deinen Betrieb als zukunftsorientiert und mordern 🚀Wie du den Veganuary clever in deine Küche integrieren kannst und welche Vorteile dich erwarten? Lies den vollständigen Artikel in unserem Blog und erfahre, wie der Veganuary 2025 dein Erfolgsmonat wird! ➡️Link zum Artikel von Küchenprofi Anna Karle ⓥ in den Kommentaren Fotocredit: Veganuary Deutschland ____________________ Hej! Wir sind essen&ernähren, ein Berater:innen Netzwerk: Aus der Praxis für die Praxis. Ernährungsfachkräfte & Küchenprofis. Wir unterstützen die Ernährungswende in der Gemeinschaftsgastronomie.

Die nächste Ausgabe der #WissensSchnittchen findet statt am 📆 5. November 2024 um 14:30-15:30 Uhr zum Thema "Pflanzliche Milchalternativen in der Gemeinschaftsverpflegung". 🥛🌾 👉 https://lnkd.in/e6i8Wx8m Sie erwarten sowohl eine Einordnung pflanzlicher Milchalternativen im Vergleich zu Kuhmilch hinsichtlich Nährstoffe, Gesundheit und Nachhaltigkeit, als auch praktische Tipps zum Einsatz von pflanzlichen Alternativprodukten, deren Eigenschaften und Verwendungsmöglichkeiten z. B. in veganen Rezepturen. Zu Gast sind: 🎤 Dr. Margrit Richter, Ernährungswissenschaftlerin im DGE-Referat Wissenschaft. Sie war federführend an der Ausarbeitung des Positionspapiers zu pflanzlichen Milchalternativen beteiligt und erläutert die darin abgeleiteten Handlungsempfehlungen. und 🎤 Herbert Thill, erfahrener Koch, Küchenleiter und Berater bzw. Referent in der Gemeinschaftsverpflegung. Er bringt sein Wissen aus der Erarbeitung von vegan-vegetarischen Errnährungskonzepten ein und erläutert, welche Produkte sich für welche Anwendungen eignen. Wir laden Sie ein, Ihre Fragen an die Referent*innen zu stellen und sich untereinander auszutauschen. Wir freuen uns auf Ihre Teilnahme. 😀 --- Die #WissensSchnittchen fokussieren auf eine praxisnahe Umsetzung der #DGE_Qualitätsstandards und finden monatlich statt. Folgetermine veröffentlichen wir kurzfristig in der Rubrik „Aktuelles“ auf den Seiten der verschiedenen DGE-Projekte "IN FORM in der Gemeinschaftsverpflegung": FIT KID https://lnkd.in/eDG-xcED Schule+Essen https://lnkd.in/evsKCwJF Job&Fit https://lnkd.in/edhpih-s Station Ernährung https://lnkd.in/epcun2Yd Fit im Alter https://lnkd.in/exTe8Np8 #ichbininform #Gemeinschaftsverpflegung #AußerHausVerpflegung #DGE_Qualitätsstandards #Nachhaltigkeit #Milch #Milchalternativen

👨🍳 Meine Heimat in der #Großküche - spannendes Interview im #GVManager 🚀 Jetzt mal ehrlich! In der aktuellen Ausgabe des GVMANAGER, die anlässlich des 75-jährigen Jubiläums des Magazins erschienen ist, hatte ich die Ehre, ein umfassendes Interview zu geben. Dieser Moment spiegelt meinen Weg von der #Kochlehre bis hin zu ESSEN & ERNÄHREN wider. 🌱 📰 Was steckt drin? Das Gespräch dreht sich um zentrale Themen der Gemeinschaftsverpflegung, darunter meine Arbeit im Qualitätsmanagement, innovative Speisenkonzepte, die Umsetzung der #PlanetaryHealthDiet und die Herausforderungen, denen sich #Küchenleiter heute stellen müssen. 🏆 Ich teile meine 20 Jahre Erfahrung in der #Gemeinschaftsverpflegung über verschiedene Stationen wie Kliniken, Bundeswehr, Kochen auf See und Caterer in unterschiedlichen Lebenswelten. Dabei reflektiere ich prägende Zeiten bei vergangenen Arbeitgebern als Koch, Diätkoch und Küchenleiter und betone die wertvolle Zusammenarbeit in meiner Selbstständigkeit aus aktuellen Projekten mit Falk Millisterfer, Anna Hope, Maren Schulze, Sarah Schocke und all den #Küchenprofis und #Ernährungsfachkräften in unserem Netzwerk. 🙌 Ich spreche auch über konfliktfreie #Bio- und #DGE-Audits in der Außer-Haus-Verpflegung und den Übergang zur Beratung mit unterschiedlichen Herausforderungen. 🤝 Besonderer Dank Ein großes Dankeschön an die Veranstalter der RAL Gütegemeinschaft Ernährungs-Kompetenz e.V. für das letzte Symposium, durch das diese Veröffentlichung überhaupt erst entstanden ist: Susanne Lange + Indra Herzog & Team. Mit dem Blick auf die demographischen Veränderungen, die unsere Branche betreffen, freue ich mich besonders, dass mein bewusst eingeschlagener Weg in #Küchen und #Kantinen jetzt in vielen Projekten und Initiativen angegangen wird: Für mehr Qualität und gutes Essen! 🌍 👩🍳 🌱 .. und shoutout an Claudia Kirchner + Sarah Hercht    👉 Bereit für mehr Einblicke? Schaut gerne in den Artikel und erfahrt mehr über meine Arbeit, Beratungserfahrungen und die spannenden Entwicklungen: Link in den Kommentaren.