Green Guides GmbH

Starke Partnerschaften bringen Nachhaltigkeit und Digitalisierung in Einklang der Wirtschaftlichkeit. ➡️Heute möchten wir unseren Partner Smart4Eco vorstellen.   Uns verbinden gemeinsame Ziele: die Förderung nachhaltiger und digitaler Strategien im Gesundheitssektor und darüber hinaus. Smart4Eco unterstützt Unternehmen und Einrichtungen dabei, ökologische und ökonomische Ansätze miteinander zu verknüpfen, um zukunftsweisende Lösungen zu schaffen. Als Partner bringen wir unsere Expertise im nachhaltigen Verpflegungsmanagement ein und profitieren gleichzeitig von Smart4Eco's umfangreicher Erfahrung in der Entwicklung praxisnaher, wirtschaftlicher Konzepte. Gemeinsam gestalten wir innovative Ansätze, um Nachhaltigkeit und Digitalisierung voranzutreiben – für eine zukunftsfähige und ressourcenschonende Wirtschaft. _____ 🟢 Wir sind Experten aus der Food-Branche und unterstützen, mit Hilfe digitaler Lösungen, gastronomische Betriebe für mehr Nachhaltigkeit.

Sind Sie bereit für den Speiseplan der Zukunft? Sicheren Sie sich jetzt einen Platz am 27.03.25 in unserem kostenfreien Webinar: „Planetary Health Diet: Der Speiseplan der Zukunft – Wissenschaft trifft Praxis“. Die Planetary Health Diet (PHD) dient bereits vielen Betrieben als Grundlage für eine nachhaltige und gesunde Speiseplangestaltung. Doch wie gut erfüllt Ihre Speiseplanung tatsächlich die Ziele der PHD, wenn es um konkrete Umwelt- und Gesundheitsauswirkungen geht❓ In diesem Webinar gehen wir einen Schritt weiter: Wir zeigen, wie Sie die Umsetzung der PHD nicht nur planen, sondern auch bewerten und optimieren können. Erfahren Sie mehr über unser fundiertes Bilanzierungs- und Bewertungsverfahren, welches Ihnen ermöglicht, eine PHD-konforme Speiseplanung zu entwickeln und gleichzeitig nachzuweisen, welchen positiven Einfluss diese Gerichte auf die Umwelt und Gesundheit haben. Den Link zur Anmeldung finden Sie in den Kommentaren. 👇 _____ 🟢 Wir sind Experten aus der Food-Branche und unterstützen, mit Hilfe digitaler Lösungen, gastronomische Betriebe für mehr Nachhaltigkeit.

🎮 W.I.R.S.I.N.G. vs. Weltuntergang – Wie ein Serious Game nachhaltige Ernährung spielerisch vermittelt Am 25. Februar 2025 hat die Verbraucherzentrale Berlin e.V. ein innovatives Serious Game vorgestellt: W.I.R.S.I.N.G. vs. Weltuntergang. In Zusammenarbeit mit dem Spielestudio Playing History wurde ein interaktives Lernspiel entwickelt, das Bewusstsein für nachhaltigen Konsum und Ernährung schafft. Die Spieler*innen übernehmen die Rolle von Supermarktleiter*innen und werden vom Roboter W.I.R.S.I.N.G. durch das Spiel geführt. Jede Entscheidung hat Konsequenzen – sowohl für den wirtschaftlichen Erfolg als auch für die Umwelt. 💡 Wer zu wenig auf nachhaltiges Wirtschaften achtet, riskiert den Bankrott, doch wer die Umwelt ignoriert, verliert gemeinsam mit allen anderen, weil dann die Welt untergeht. Ein besonderer Aspekt des Spiels ist seine wissenschaftliche Basis. Die Umweltdaten der Lebensmittel, auf denen die Spielmechanik beruht, wurden mit Hilfe von FOODPRiNT4U bilanziert – unserer Datenbank zur ökologischen und gesundheitlichen Bewertung von Speisen. Diese transparente Grundlage macht W.I.R.S.I.N.G. vs. Weltuntergang nicht nur lehrreich, sondern auch realitätsnah. Teilnehmende erleben unmittelbar, wie Einkaufsentscheidungen den CO₂-Ausstoß, den Wasserverbrauch und die Flächeninanspruchnahme beeinflussen. Bei der Vorstellung des Spiels war auch Toni Meier, wissenschaftlicher Leiter FOODPRiNT4u und Leiter des INL - Institute for Sustainable Agriculture & Food Economics, vor Ort und hat sich gegen den Weltuntergang behauptet. Wir sind begeistert, wie Spiel und Bildung vereinbart wurde. So macht lernen doch Spaß! Vielen Dank an Saskia Erdmann und Team für diese tolle Idee. _____ 🟢 Wir sind Experten aus der Food-Branche und unterstützen, mit Hilfe digitaler Lösungen, gastronomische Betriebe für mehr Nachhaltigkeit.

Green Guides auf der 370GRAD-Messe: Entdecken Sie die Zukunft der nachhaltigen Gastronomie! Nachhaltigkeit ist keine Option mehr – sie ist der Weg nach vorne. Die Green Guides bringen innovative Lösungen für Hotellerie, Gastronomie und Catering mit auf die 370GRAD-Messe 2025 in Hamburg! Warum Sie uns besuchen sollten: Live-Demonstrationen: Einblicke in die Produkte FOODWASTE4U und FOODPRiNT4U für Abfallmanagement und Speisenbilanzierung Kosteneffizienz: Vorstellung des INWASTEMENT-Prinzips – Reduzieren, optimieren und profitieren Praxisbeispiele: Präsentation von Fallstudien aus der Branche Austausch mit unseren Experten: Ihre Fragen, unsere Antworten 📅 Save the date: 14.–17. März 2025 | Empire Riverside Hotel, Hamburg Die 370-Grad-Messe wird von Butter bei die Fische veranstaltet. 🔔 Folgen Sie uns, um über aktuelle Themen rund um Nachhaltigkeit und Gastronomie informiert zu bleiben! _____ 🟢 Wir sind Experten aus der Food-Branche und unterstützen, mit Hilfe digitaler Lösungen, gastronomische Betriebe für mehr Nachhaltigkeit.

Abfallmessungen und -analysen dreckige, aber lohnende Aufgaben! Jährlich landen in der Außer-Haus-Verpflegung rund 1,7 Mio. Tonnen Lebensmittel im Abfall. Daraus resultieren: ▪️ Kosten für Unternehmen ▪️ eine Belastung für die Umwelt Daher lohnt sich der Blick in die Tonne. Genau das, haben Philip Ibrom und Julia Wolfrom erst letztens in einer Detailmessung gemacht. Über mehrere Tage hinweg haben Sie die Überproduktion in einer Zentralküche für jeden belieferten Kunden dokumentiert. Das Ergebnis: Durch die Auswertung pro belieferten Kunde bekommt die Zentralküche eine umfassende Übersicht: ▪️welcher Kunde möglicherweise grundsätzlich zu viel Essen erhält ▪️wo einzelne Komponenten nicht den Geschmack getroffen haben ▪️wo Planmengen und Ausgabemengen nicht stimmig sind. Gibt es eine Lösung? Durch die detaillierte Auswertung der Abfalldaten können wiederum Lösungsansätze erarbeitet werden. Je nach Kunde können nun datenbasiert Planmengen und Portionsgrößen schrittweise angepasst werden. ➡️ So kommen wir dem Ziel möglichst wenig Lebensmittelabfälle entstehen zu lassen immer näher. Je nach Betriebsgröße, Wareneinsatz und Reduktionspotenzial können so im Jahr zwischen 5.000 € und 100.000€ eingespart werden. Aus wirtschaftlicher Sicht lohnt es sich genauer in die Speiseabfalltonne zu schauen. Kennen Sie schon Ihr Potenzial? ✏️ Schreiben Sie uns und lasse Sie sich Ihr Einsparpotenzial berechnen. _____ 🟢 Wir sind Experten aus der Food-Branche und unterstützen, mit Hilfe digitaler Lösungen, gastronomische Betriebe für mehr Nachhaltigkeit.

❗ Jetzt noch Plätze sichern: Green Guides meets ProVeg im kostenfreien Webinar: Planetary Health Diet (PHD): Der Speiseplan der Zukunft – Umsetzung in der Praxis Wie übersetzt man die Empfehlungen der PHD in Handlungen. In unserem Webinar sprechen Torsten von Borstel, Geschäftsführer der Green Guides, und Stefanie Heutling, Senior Consultant Food Services ProVeg Deutschland, über praxisnahe Lösungen. Anhand Praxisbeispiele zeigen Sie auf, wie eine nachhaltigere Ernährung in der Gemeinschaftsverpflegung gelingt Welche Themen erwarten Sie: 🔸 Wie sich die CO₂- und Umweltauswirkungen von Speisen transparent messen und optimieren sowie im Kontext der EAT-Lancet-Empfehlungen einordnen lassen. 🔸 Wie nachhaltige Rezepte entwickelt werden können, die sowohl die Umwelt PHD-konform schonen als auch die Gäste begeistern 🔸 Wie Ressourcen in der Küche effizient genutzt werden können, um gleichzeitig Kosten zu senken Wo und wann findet das Webinar statt? 🗓25.02.25, 14-15 Uhr 📍digital Sichern Sie sich gleich jetzt einen Platz bei unserem Webinar! ⬇️ Den Link zur Anmeldung finden Sie in den Kommentaren. _____ 🟢 Wir sind Experten aus der Food-Branche und unterstützen, mit Hilfe digitaler Lösungen, gastronomische Betriebe für mehr Nachhaltigkeit.

Was hat die Reduzierung von Lebensmittelabfälle mit der Wertschätzung von Mitarbeitenden zu tun? Um leckere Mahlzeiten auf den Tisch zu bringen, benötigt das Küchenteam Arbeitszeit und Know-How. Umso ärgerlicher ist es, wenn die gekochten Mahlzeiten am Ende entsorgt werden. Mit den Lebensmitteln landen somit auch wertvolle Arbeitszeit und die Mühen der Mitarbeitenden in der Tonne. Dies kann frustrierend sein, wenn man mit ansehen muss, wie die eigene Leistung am Ende entsorgt wird. Um Lebensmittelabfällen entgegenzuwirken, ist ein aktives Speiseabfall-Management der Schlüssel. Ziel dabei ist, stets den Speiseabfall im Blick zu behalten. Dabei unterstützen individuelle Nassmüll-KPIs, an denen das Küchenteam sich messen kann, und gegengesteuert wird, wenn der Speiseabfall ansteigen sollte. Somit bewirken wir, dass möglichst wenig der Arbeit des Küchenteams in der Tonne landet und zeigen dem Team eine deutliche Wertschätzung der Leistung. Denn Lebensmittel und die Arbeitszeit des Teams sind viel zu kostbar, um in der Tonne zu landen. 👉 Folgen Sie uns, um über aktuelle Themen rund um Nachhaltigkeit und Gastronomie informiert zu bleiben! _____ 🟢 Wir sind Experten aus der Food-Branche und unterstützen, mit Hilfe digitaler Lösungen, gastronomische Betriebe für mehr Nachhaltigkeit.

Henkel macht’s vor – wie Umweltauswirkungen auf dem Speiseplan für alle transparent werden! In Puncto Nachhaltigkeit wird Transparenz immer wichtiger. Denn niemand hat mehr Lust auf Greenwashing und nichtssagende Label. Unser FOODPRiNT4U macht genau das Gegenteil. Hier steht die Transparenz in dem Vordergrund. Henkel nutzt bereits unsere Technologie, um Speisen umweltbewusst zu gestalten – und setzt damit neue Maßstäbe. Mit dem FOODPRiNT4U bilanziert Henkel seine Rezepte detailliert und präsentiert die Ergebnisse in einer öffentlich zugänglichen Bestell-App. Dadurch können Mitarbeitende auf einen Blick sehen, welche Gerichte: 🔹 die geringste Umweltbelastung haben, 🔹am ressourcenschonendsten sind, und 🔹den größten Beitrag zu Nachhaltigkeitszielen leisten. Dieser innovative Ansatz steigert nicht nur die interne Akzeptanz, sondern positioniert das Unternehmen auch als Vorreiter im Bereich nachhaltiger Gastronomie. 🔔 Folgen Sie uns, um über aktuelle Themen rund um Nachhaltigkeit und Gastronomie informiert zu bleiben! _____ 🟢 Wir sind Experten aus der Food-Branche und unterstützen, mit Hilfe digitaler Lösungen, gastronomische Betriebe für mehr Nachhaltigkeit.

Green Guides auf der 370GRAD-Messe: der FOODPRiNT4U macht die Umwelt- und Klimaauswirkungen Ihrer Speisen transparent. Nachhaltigkeit kann heutzutage ein Wettbewerbsvorteil sein. Denn vielen Menschen ist bewusst, wie wichtig es ist, dass wir die Erderhitzung begrenzen und unsere Ressourcen schonen. Wie cool wäre es also, wenn die Gäste im (Betriebs)-restaurant, Hotel oder im Krankenhaus direkt vom Speiseplan bzw. Karte ablesen könnten, welche Auswirkung die gewählte Mahlzeit aufs Klima hat? Der FOODPRiNT4U macht dies möglich. Mithilfe einer fünfstufigen Farbskala von A-E macht der FOODPRiNT4U die Klima- und Umweltauswirkungen innerhalb der planetaren Grenzen für alle sichtbar. Besuchen Sie uns im März doch auf der 370 Grad-Messe. Dort präsentieren wir Ihnen praktische Beispiele und können im Detail über die Vorteile und wissenschaftlichen Hintergründe des FOODPRiNT4Us sprechen. 📅 Save the date: 14.–17. März 2025 | Empire Riverside Hotel, Hamburg, veranstaltet von Butter bei die Fische GmbH 🔔 Folgen Sie uns, um über aktuelle Themen rund um Nachhaltigkeit und Gastronomie informiert zu bleiben! Torsten von Borstel, Petra von Borstel, Toni Meier _____ 🟢 Wir sind Experten aus der Food-Branche und unterstützen, mit Hilfe digitaler Lösungen, gastronomische Betriebe für mehr Nachhaltigkeit.

Unser Team wächst. 🚀 Wir begrüßen unseren neuen Kollegen Richard Hampo. Wir freuen uns, dass er als Key Accounter ab sofort mit uns Lebensmittel und Nassmüll unter die Lupe nimmt. Richard verfügt über jahrzehntelange Erfahrung in der Gastronomie, davon mehr als 25 Jahre in der Gemeinschaftsverpflegung mit Schwerpunkt Care-Gastronomie. Als ausgebildeter Hotelfachmann und Hotelbetriebswirt kennt er die wirtschaftlichen und ökologischen Herausforderungen in Großküchen. Gemeinsam mit unseren Kunden entwickelt er praxisnahe Lösungen entlang der gesamten Wertschöpfungskette. Seine Berufung: „Es scheint immer unmöglich, bis es getan ist.“ Übrigens morgen ist er bereits als Green Guide auf der BIOFACH unterwegs. _____ 🟢 Wir sind Experten aus der Food-Branche und unterstützen, mit Hilfe digitaler Lösungen, gastronomische Betriebe für mehr Nachhaltigkeit.