Kompetenzzentrum für Ernährung (KErn)

🌱 Beim Einkauf immer den Überblick behalten! 🍽️   Sind Sie in der Gemeinschaftsverpflegung tätig und fragen sich, wie viele Ihrer eingesetzten Waren bio oder regional sind? 👉 Dann haben wir genau das Richtige für Sie: Unsere Einkaufsanalyse! In unserer Online-Infoveranstaltung präsentieren wir die aktualisierte Einkaufsanalyse und erklären Ihnen Schritt für Schritt die Funktionsweise. Mit der Bestimmung der Anteile verschiedener Produktqualitäten am Gesamtwareneinsatz erhalten Sie einen umfassenden Überblick über Ihre aktuelle Waren- und Lieferstruktur.   Online-Infoveranstaltung zur Einkaufsanalyse: 📅 Termin: 3. April 2025  🕝 Uhrzeit: 14:30 - 15:30 Uhr  📍 Ort: Online (Den Link erhalten Sie nach der Anmeldung)  ⏳ Anmeldeschluss: 26. März 2025  🔗 Den Anmeldelink finden Sie in den Kommentaren 👇   Diese Veranstaltung richtet sich an alle Verpflegungsverantwortlichen der Gemeinschaftsverpflegung, einschließlich Speisenanbieter, Küchenleitungen, Hauswirtschaftsleitungen, Verantwortliche für den Einkauf sowie weitere Beteiligte. Lassen Sie uns gemeinsam den Weg zu einer nachhaltigeren Verpflegung gestalten! 👉 Melden Sie sich noch heute an und überzeugen Sie sich von den neuen Funktionen unserer Einkaufsanalyse!   #Gemeinschaftsverpflegung #Ernährung #Veranstaltung #Bayern #BioAHVV, #GQB, #BayerischesBioSiegel #KompetenzzentrumfürErnährung #KErn Bildnachweis: © PantherMedia/HighwayStarz

🥬 Frisch und saisonal aus Bayern: Unser Gemüse des Monats ­– Grünkohl!   Entdecken Sie die Vorteile dieses beliebten Wintergemüses: ✅ Nährstoffwunder: Reich an Vitamin C, K und Provitamin A ✅ Immunbooster: Stärkt die Abwehrkräfte in der kalten Jahreszeit. ✅ Gesundheitsunterstützer: Unterstützt Knochenstruktur und Herz-Kreislauf-System dank hohem Gehalt an Mineralstoffen und Spurenelementen. ✅ Winterliebling: Schmeckt besonders gut, wenn er Frost bekommen hat   Zubereitungstipps: ▫️ Vor der Zubereitung kurz anfrieren lassen ▫️ 10-15 Minuten garen für optimalen Biss und Erhalt der Nährstoffe ▫️ Klassisch deftig mit Speck und Zwiebeln ▫️ In Kombination mit Pasta, z.B. als Lasagne oder im Smoothie für den Extra-Vitaminkick ▫️ Als knusprige Chips für einen ausgefallenen Snack oder als Salatzutat genießen   🌿 Grünkohl – nicht nur ein norddeutscher Klassiker, sondern auch in Bayern ein immer beliebteres Wintergemüse. Probieren Sie es aus und genießen Sie die Kraft der Natur auf Ihrem Teller! ❔ Frage an unsere Community: Welches ist Ihr Lieblingsgemüse? Schreiben Sie gerne in die Kommentare!   #GemüseDesMonats #RegionaleErnährung #Grünkohl #BayerischeKüche #Saisonkalender #KompetenzzentrumfürErnährung #KErn Bildnachweis: © KErn/AdobeStock_dasuwan

✨ Optimieren Sie die Verpflegung in Ihrer Einrichtung! 🌿   Möchten Sie die Verpflegung in Ihrer Einrichtung gesünder und nachhaltiger gestalten? 🍽️ Mit unserem Coaching Gemeinschaftsverpflegung unterstützen wir Einrichtungen in Bayern dabei, ihr Verpflegungsangebot gemäß den Bayerischen Leitlinien gesundheitsförderlich, wertschätzend, nachhaltig und wirtschaftlich zu gestalten.   Erfahren Sie mehr in unserer Online-Infoveranstaltung: 📅 Dienstag, 1. April 2025 🕒 15:00 - 16:30 Uhr 🔍 Lernen Sie den Bewerbungsprozess, den Ablauf und die Inhalte unseres Coachings kennen.   Ehemalige Coachingeinrichtungen berichten über ihre praktischen Erfahrungen. Schwerpunkte sind diesmal Kita und Schule, aber Teilnehmende aus anderen Settings sind ebenfalls willkommen. Die Teilnahme ist kostenlos.   🌐 Den Anmeldelink und weitere Infos finden Sie in den Kommentaren 👇   #Infoveranstaltung #Coaching #Gemeinschaftsverpflegung #KompetenzzentrumfürErnährung #KErn Bildnachweis: © WavebreakmediaMicro/AdobeStock

📢 Das KErn auf der FAO-Konferenz in Rom   ✨ Die FAO-Konferenz „Worldwide Perspectives on Geographical Indications“ in Rom widmete sich dem Thema „Innovationen und Traditionen zur Nachhaltigkeit“. Experten und Interessengruppen aus aller Welt diskutierten auf dieser bedeutenden Veranstaltung über herkunftsgeschützte Spezialitäten, insbesondere im Kontext der Nachhaltigkeit. Auch wir vom Kompetenzzentrum für Ernährung (KErn) waren mit dabei! 🌱 Unser Kollege Alexander Hugel von der Arbeitsgruppe „Wertschätzung & Kultur“ stellte das KErn-Projekt „Nachhaltigkeitsanalyse geschützter bayerischer Spezialitäten“ im Rahmen des Panels „Rolle öffentlicher Akteure auf lokaler Ebene“ vor. Dieses Projekt zielt darauf ab, einen Status Quo hinsichtlich der Nachhaltigkeit geschützter bayerischer Spezialitäten zu erfassen und zeigt, welchen Beitrag traditionelle Spezialitäten zu einem nachhaltigen, zukunftsfähigen Ernährungssystem leisten können. Wer von Ihnen war noch in Rom zugegen oder hat an dieser Konferenz teilgenommen? Schreiben Sie uns gerne in die Kommentare!   #FAOConference2025 #GeographicalIndications #BayerischeSpezialitäten #KompetenzzentrumfürErnährung #KErn Bildnachweise: Bild 2 bis 5: ©KErn/Hugel Bild 1 und 6: ©FAO/Riccardo De Luca

🥨 Wie können Gastronomie, Tourismus, Genusshandwerk und Landwirtschaft Hand in Hand gehen? Diskutieren Sie mit! Jetzt noch bis 6. März anmelden!

Wie gesund und umweltfreundlich sind Milchprodukte und Pflanzendrinks? 🌱🥛   Auf unserem Fachtag „Milch & Ernährungsmythen“ in München haben wir uns mit einem hochkarätigen Publikum aus Wissenschaft und Praxis intensiv mit diesen Fragen beschäftigt. Die Technische Universität München (TUM) hat einen umfassenden Scoping-Review vorgestellt, in dem die aktuellen Fakten zum Gesundheitswert von Milch zusammengetragen wurden. 🔍 Dabei wurde deutlich, dass es viele Mythen rund um Milch gibt, die einer wissenschaftlichen Überprüfung nicht standhalten. Außerdem haben wir uns mit der Frage auseinandergesetzt, ob fettarme Milchprodukte tatsächlich gesünder sind. 🥛   🌱 Ein weiterer Schwerpunkt lag auf der Untersuchung von Pflanzendrinks: Wie gesund und nachhaltig sind sie wirklich? 🌍 Es wurde deutlich, dass Pflanzendrinks zwar klimafreundlicher in der Produktion sind, in Sachen Nährstoffe jedoch kaum mit Milch mithalten können. Lediglich Sojamilch aus abholzungsfreier Produktion kann unter Umständen eine Alternative sein.   Ein wichtiger Teil der Diskussion war die Frage, wie wir wissenschaftliche Erkenntnisse besser in den Medien kommunizieren können. 📢 Denn nur durch klare und verständliche Informationen sowie durch positive Narrative können wir Konsumenten dabei unterstützen, fundierte Entscheidungen zu treffen.   Danke an alle, die an diesem spannenden Austausch teilgenommen haben! 💬👏 #Milch #Milchprodukte #Pflanzendrinks #KompetenzzentrumfürErnährung #KErn Bildnachweis: © KErn/3DMS Filmproduktion München

🌟 Leitung (m/w/d) der Arbeitsgruppe KErn 3c „Qualifizierung & Genussnetzwerk“ gesucht 🔎 Am Standort Kulmbach ist ab dem nächstmöglichen Zeitpunkt eine Stelle als Leitung (m/w/d) der Arbeitsgruppe KErn 3c „Qualifizierung & Genussnetzwerk“ sowie wissenschaftliche Fachkraft für die Ausarbeitung eines pädagogischen Qualifizierungskonzepts und die Einführung einer digitalen Lernplattform in Teilzeit mit 75 %, unbefristet zu besetzen. Weitere Infos entnehmen Sie bitte dem nachfolgenden Link: https://lnkd.in/ecwaFv75 #KErn #KompetenzzentrumfürErnährung #Kulmbach #Karriere #Job

"Nun sag, wie hältst du's mit den Proteinen?" Die Sache mit den Proteinen ist ... kompliziert: Immer mehr Menschen machen sich auf die Suche nach Alternativen zu tierischen Proteinen. Doch was können die wirklich? Wir haben uns das auf dem Ernährungsradar genauer angeschaut und die Vor- und Nachteile in einer Grafik zusammengefasst (ohne Anspruch auf Vollständigkeit). Und nun sagt: Wie haltet Ihr es mit den Proteinen? (Und wer hat das Goethe-Zitat entdeckt? 😉 )

🌿 Rückblick: BIOFACH 2025 in Nürnberg – Einblicke und Inspirationen 💬   Vom 11. bis 14. Februar erlebten wir die Weltleitmesse für Bio-Lebensmittel – nicht nur für uns ein beeindruckendes Branchen-Highlight! Als Teil der KErn-Delegation tauchten wir tief in die Welt der nachhaltigen Lebensmittelproduktion ein und nahmen an der Biofach-Führung teil. Anke Neumeier vom Institut für Agrarökologie und Biologischen Landbau (IAB) der Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft (LfL) organisierte die Führung mit dem Titel „Bio genießen – vor allem in der Außer-Haus-Verpflegung“.   🙂 Besonders spannend fanden wir die Einblicke in: ▪️ Bio-Unternehmen wie SOTO organic veggie food GmbH und Riedenburger Brauhaus Michael Krieger GmbH & Co. KG ▪️ Innovative Konzepte von Barnhouse Naturprodukte GmbH ▪️ Nachhaltigkeitsstrategien der Buchinger Wilhelmi Klinik   🏫 Wichtigste Learnings daraus: ▪️ Regionale Bio-Lebensmittel brauchen Mut und Engagement ▪️ Erfolg entsteht durch vertrauensvolle Zusammenarbeit ▪️ Kommunikation ist der Schlüssel zwischen Landwirten, Verarbeitern und Multiplikatoren   ℹ️ Die BIOFACH bietet einen Treffunkt entlang der gesamten Wertschöpfungskette für Bio-Pioniere sowie neue Ideengeber der Biobranche – egal ob regional, national oder international.   #BIOFACH2025 #Nachhaltigkeit #Biobranche #Nürnberg #KompetenzzentrumfürErnährung #KErn Bildnachweis: © KErn

Freuen Sie sich auf die GenussKonferenz: Kulinarik und Tourismus in Bamberg 🍷🌾   🍽️🏔️ Am 20. März 2025 lädt das Bayerische Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft, Forsten und Tourismus herzlich zur "GenussKonferenz: Kulinarik und Tourismus" in den GenussOrt Bamberg ein. Wir leben in einer Zeit, in der Reisende nicht nur nach schönen Landschaften suchen, sondern auch nach authentischen Erlebnissen und regionalen Genüssen. Kulinarische Angebote, die auf lokalen Produkten basieren, schaffen eine einzigartige Verbindung zwischen Menschen, Kultur und Region. 👨🌾 Diese Synergien bieten enormes Potenzial – nicht nur für den Tourismus, sondern auch für unsere Genussmacherinnen und Genussmacher aus Landwirtschaft, Ernährungshandwerk, Gastronomie und Verarbeitung.    🔎 Die GenussKonferenz beleuchtet genau diese Schnittstellen:  ▪️ Wie können regionale Produkte und kulinarische Erlebnisse den Tourismus bereichern?  ▪️ Welche Chancen ergeben sich daraus für die nachhaltige Entwicklung des ländlichen Raums?  ▪️ Und wie können wir gemeinsam mehr Wertschätzung für regionale Produkte schaffen?    🗣️ Freuen Sie sich auf spannende Referentenbeiträge mit inspirierenden Praxisbeispielen, innovative Ansätze und anregende Diskussionen. Die Konferenz bietet wertvolle Denkanstöße für alle, die sich für die Zukunft von Kulinarik, Tourismus und regionaler Wertschöpfung engagieren möchten.    💪 Lassen Sie uns gemeinsam daran arbeiten, den ländlichen Raum durch Genuss und Tourismus nachhaltig zu stärken! Wir freuen uns auf Ihre Teilnahme.    📅 Wann: 20. März 2025  📍 Wo: GenussOrt Bamberg, Hegel-Saal der Konzert- und Kongresshalle    ✉️ Melden Sie sich jetzt noch 6. März an und nehmen Sie teil! Den Link dazu finden Sie in den Kommentaren 👇   #GenussKonferenz #RegionalerGenuss #NachhaltigerTourismus #Bamberg #KompetenzzentrumfürErnährung #KErn Bildnachweis: © KErn