LOKALBÄCKEREI BROTZEIT

Heute möchten wir Euch unseren VR-Film zum Thema „Bio-Genuss“ präsentieren, den wir für das EU Bio Siegel in Zusammenarbeit mit dem Naturland e.V. im Rahmen des Projektes EUROPA LIEBT BIO in meiner persönlichen Lieblingsbäckerei produziert haben. Ziel unserer im Rahmen der Kampagne entstandenen Filme ist es die Bio-Produktion sowie die ökologische Landwirtschaft eindrucksvoll und hautnah erlebbar zu machen, Transparenz zu schaffen und das Vertrauen gegenüber der Konsument*innen zu stärken. 👉 Film anschauen https://lnkd.in/da7qXHxV Ein herzliches Dankeschön an die Bäcker*innen der LOKALBÄCKEREI BROTZEIT, die uns intensive Einblicke gewährt und gezeigt haben, wie man handwerklich bestes Brot und leckerste Teigwaren herstellt. Auch beim Kauf von Backwaren lohnt sich ein Blick auf das Bio-Siegel - in Kombination mit echtem Handwerk ist der Genuss unübertrefflich. Seitdem ich den „Altbayerischen Bauernlaib“ probiert habe, möchte ich kein anderes Brot mehr essen. 🌍 Mehr über unsere Projekte im Bereich "Ökologie und Nachhaltigkeit" erfahrt Ihr hier: https://lnkd.in/dyzfBrTp #Biosiegel #Naturland #Ökologie #organic #EuropäischesBiosiegel #Nachhaltigkeit #360GradVideo  #180GradVideo  #VRvideo #BioProduktion #Transparenz  #Vertrauen #BESTVIEWS #beingorganicinEU #EnjoyitsfromEurope #Brotzeit

Regional und herbstlich, dabei tief würzig – das ist unser aktuelles Spezialbrot im November. Wir verwenden dafür eine ordentliche Portion Bio-Kartoffeln aus der Region. Das sorgt für eine erdig, saftige Tiefe. Dazu Dinkel- und Roggenmehl, und drei Vorteige mit der gewohnt langen Teigführung, die für eine saftige Krume sorgen. Die intensiv, herb-würzigen Aromen von Rosmarin runden den Gesamtgeschmack ab. Auf unseren Steinbacköfen gebacken, bekommt das Brot eine schöne krachende Kruste. Wir wünschen Dir viel Genuss mit diesem herbstlichen Brot. Das ist drin in der Knusper-Kartoffel: - Dinkelmehl - Roggenmehl - Vorteig, Roggensauerteig, Dinkel-Aroma-Stück - Kartoffeln 17% - Rosmarin, Hefe - Meersalz - ... und natürlich viel Zeit & Liebe #Backstube #biologisch #BrotDesMonats #Dinkelmehl #Kartoffeln #Rosmarin #LokalbäckereiBrotzeit #LBBZ #Saisonal #Regional #Roggenmehl #Sauerteig

Das Bussal ist einfach unser Brot für den Herbst. Ganz ursprünglich, im September 2020, hieß es Abschiedsbusserl und wurde von unserer damaligen Kollegin und Bäckermeisterin Christine kreiert, die danach in den elterlichen Betrieb zurück ist. Ein kompaktes Kastenbrot - unsere Kastenformen kommen also nicht zur Ruhe. Das Bussal ist ein Dinkelbrot mit einem kleinen Anteil an Emmervollkornmehl. Unsere BäckerInnen arbeiten wie immer mit verschiedenen Sauerteigen, die Flohsamenschalen und das zugefügte Apfelmus sorgen für eine feuchte, saftige Krume. Eine lange Teigruhe und natürlich Verwendung regionaler Mehle gehören bei allen unseren Broten dazu. Im heißen Steinbackofen ausgebacken, bekommt das Bussal eine krachende Kruste. Und das ist drin: - Dinkelmehl - Emmer-Vollkornmehl - Vorteige: Fermentierter Teig, Aroma-Poolish - Apfelmus, Flohsamenschalen - Steinsalz - … und natürlich viel Zeit & Liebe

Es ist schon Tradition bei uns, den Spätsommer mit würzigen Aromen zu begrüßen. So wie mit unserm aktuellen Brot des Monats – der Zwiebelkruste. Dieses saftige Kastenbrot, würzig und leicht süß, gibt es bereits zum dritten Mal. Die geschmorten Zwiebeln geben den süßen Rahmen, der Naturjoghurt eine feine Säure. Und der Schwarzkümmel seine nussig-pfeffrigen Aromen. Wie immer bei unseren Broten bekommt auch die Zwiebelkruste eine lange Teigführung, viel Zeit zum Entwickeln und Reifen. Die einzelnen Aromen verbinden sich harmonisch miteinander, die Krume ist schön wattig-weich, die Kruste knusprig. Und das ist drin in der Zwiebelkruste: • Naturland-Weizenmehl • Emmer-Vollkornmehl-Brühstück • Hauseigener Weizensauerteig • Zwiebeln geröstet • Naturjoghurt • Olivenöl extra vergine, Blütenhonig, Schwarzkümmel • ... viel Zeit & Liebe

Danke Christiane für Deine netten Worte 🙏 - sehr schöner Schreibstil, lesenswert!

Mit Pita, unserem Spezialbrot im August packen wir den Sommer und maximales Fernweh in den Teig. ☀️⛵️ Es ist ein Fladenbrot mit griechischen Gewürzen: Paprika, Knoblauch, Oregano, Zwiebel, Petersilie, Pfeffer Ein reines Weizenbrot, aus Weizen-Natursauerteig und Brühstück. Flach und luftig, perfekt zum Abreissen und Teilen, durchgeschnitten und gegrillt wird es das perfekte Sandwich-Brot. Pita in die Picknicktasche packen, raus an den See und Urlaubsmodus an. Und das ist drin: - Weizenmehl - Vorteige: Weizen-Natursauerteig & Brühstück - Gewürzmischung: Paprika, Knoblauch, Oregano, Zwiebel, Petersilie, Pfeffer - Hartweizengriess - Extra vergine Olivenöl, Steinsalz, Hefe … und natürlich viel Zeit & Liebe #BrotdesMonats #griechischeGewürze #LokalbäckereiBrotzeit #Pita #Sauerteig #Brühstück #Weizenmehl #Weizennatursauerteig

Auch unser Brot des Monats im Juli heißt Ciabatta. Wieder in Natur und diesmal Pomodoro, also mit getrockneten Tomaten. Die satte rote Farbe bekommt dieses fluffige, leichte Brot vom Tomatenmark. Den fruchtigen Geschmack geben die Tomatenstücke im Teig. Ob Natur oder mit Tomaten, es ist perfekt als Grillrot, passt zu Dips, kann mit Knoblauchöl bestrichen werden. Und ist ideal in Würfel geschnitten und geröstet im Brotsalat. Und viele Möglichkeiten mehr, passend zur leichten und aromatischen Sommerküche. Natürlich wieder mit unserem hauseigenen Weizen-Natursauerteig. Das ist drin: - Weizenmehl - Vorteig: Weizen-Natursauerteig - Extra vergine Olivenöl, Steinsalz, wenig Hefe - Nur bei Pomodoro: Getrocknete Tomaten & Tomatenmark - … und natürlich viel Zeit & Liebe #brotdesmonats #bäckerei #oberhaching #münchen #tomaten #sommer #sauerteig #brot #olivenöl #ciabatta #lokalbäckereibrotzeit

𝐂𝐢𝐚𝐛𝐚𝐭𝐭𝐚 - unser Bio-Brot im Juni '24. Das Original stammt aus Italien, logisch - hat nur wenige Zutaten und eine längliche Form. Wir haben als kleine Abweichung neben 'Natur' noch eine Version mit 'Paprika- und Peperoni'-Stückchen. Ein wunderbar leichtes, offenporiges und saftiges Brot. Unser Ciabatta ist ideal als Beilage zu Salaten, oder Grillgemüse. In dicke Scheiben geschnitten, kurz auf den Grill gelegt, mit Knoblauch bestrichen und frischen Tomaten belegt. Oder in Stücke gerissen perfekt für einen italienischen Brotsalat. Du siehst, da geht viel mehr als nur klassisch belegt. Ein Sommerbrot für Terrasse und Grillabend. Die Zutaten: • Weizenmehl • Vorteig: Weizen-Natursauerteig • Extra vergine Olivenöl, Steinsalz, Hefe • Nur bei Paprika-Peperoni: Mit Paprika- & Peperonistückchen • ... und natürlich viel Zeit & Liebe #brotdesmonats #ciabatta #ausderbackstube #brotzeitbackstube #bestesteam #teambrotzeit #lokalbäckereibrotzeit #grillabend #sommerbrot #sauerteig #sauerteigbrot #weizen #bio #bäckerei

🔥🥪 ENDLICH ist es so weit - es gibt alle Deine geliebten Brotzeit-Backwaren nun in allen Filialen auch warm vom Kontaktgrill! Käsebrot, Salamisemmel, Croissant, Zimtschnecke… die Liste ist endlos! Komm vorbei und probier‘s!

Unser aktuelles Brot des Monats 𝐇𝐚𝐛𝐢𝐛𝐢 kennen und schätzen viele von euch bereits. Und auch bei uns ist es auf der Liste der Lieblingsbrote 😊. Ein lockeres, luftiges Fladenbrot mit den typischen Gewürzen auf der Kruste - Sesam und Schwarzkümmel. Fünf Vorteige verstecken sich unter der Kruste: Dinkel-Biga (italienischer Vorteig), fermentierter Emmervollkornteig, Emmer-Vollkornsauerteig, Dinkel-Autolyseteig, Flohsamenschalen-Quellstück. Natürlich bekommen sie genug Zeit zum Ruhen und Entwickeln - mit 20 Stunden Reifezeit. Den leicht nussigen Geschmack geben die eingeweichten Kichererbsen. Könnt ihr einige im Teig entdecken? Die Zutaten: • Dinkelmehl • Emmer-Vollkornmehl • Vorteige: Dinkel-Biga (italienischer Vorteig), Fermentierter Emmervollkornteig, Emmer-Vollkornsauerteig, Dinkel-Autolyseteig, Flohsamenschalen-Quellstück • Kichererbsen • Olivenöl, Steinsalz • Sesam, Schwarzkümmel • ... und natürlich viel Zeit & Liebe